CUISINIER EN RESTAURATION COLLECTIVE (H/F)
Offre n° O016260608002059
Publiée le 09/06/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Mairie, Puymoyen (Charente (16))
Poste à pourvoir le
01/09/2026
Date limite de candidature
09/07/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Agent de maîtrise
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Agent de maîtrise
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Rémunération indicative
• Rémunération statutaire selon grille indiciaire du grade détenu ; • Régime indemnitaire (RIFSEEP) ; • Participation employeur à la protection sociale complémentaire selon les dispositifs en vigueur ; • CNAS.
Descriptif de l'emploi
Sous l'autorité du responsable de la restauration collective et du responsable de pôle scolaire et périscolaire, vous participez à la production des repas servie aux enfants fréquentant les services municipaux
Missions / conditions d'exercice
Production et valorisation culinaires
• Évaluer la qualité des produits de base ;
• Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires adaptées à la restauration collective ;
• Préparer et cuisiner les repas dans le respect des règles d’hygiène alimentaire et de l’art culinaire ;
• Intégrer dans les préparations des produits issus de l’agriculture biologique, durable et des circuits courts ;
• Contrôler la qualité gustative, nutritionnelle et visuelle des préparations ;
• Participer à l’élaboration des menus ;
• Être force de proposition pour la création de nouvelles recettes et animations culinaires ;
• Participer à la mise en œuvre des engagements de la collectivité dans le cadre du label Ecocert « En Cuisine » et de la charte « Bien manger à l’école ».
Gestion administrative et suivi de l’activité
• Assurer, en complément du responsable de la restauration collective, les tâches administratives nécessaires au bon fonctionnement du service ;
• Participer à la gestion des commandes et au suivi des stocks ;
• Contribuer au suivi des indicateurs réglementaires liés à la restauration collective (loi EGAlim, approvisionnements durables et biologiques, lutte contre le gaspillage alimentaire, traçabilité) ;
• Participer à la tenue des documents du Plan de Maîtrise Sanitaire ;
• Réaliser les différents enregistrements réglementaires liés à l’activité du service ;
• Assurer la continuité de certaines missions administratives du service en l’absence du responsable de la restauration collective.
Participation à la démarche qualité
• Appliquer les procédures de la démarche qualité ;
• Respecter les procédures du Plan de Maîtrise Sanitaire et effectuer les autocontrôles réglementaires ;
• Identifier les dysfonctionnements et les signaler à sa hiérarchie ;
• Participer aux actions de lutte contre le gaspillage alimentaire ;
• Intégrer les objectifs d’écoresponsabilité dans la gestion du service (réduction des déchets, tri, compostage, recyclage des huiles alimentaires, maîtrise des consommations d’eau et d’énergie).
Maintenance, hygiène et logistique
• Assurer le nettoyage et l’entretien des locaux, matériels et équipements selon les protocoles en vigueur ;
• Participer à la livraison des repas au Pôle Enfance ;
• Assurer le nettoyage et l’entretien du véhicule de livraison ;
• Participer à la distribution des repas.
Missions complémentaires
• Organiser des repas thématiques en lien avec les projets pédagogiques ;
• Participer à la préparation de buffets à l’occasion des manifestations et cérémonies communales ;
• Participer ponctuellement à d’autres missions relevant du service public communal dans un objectif de continuité du service.
• Évaluer la qualité des produits de base ;
• Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires adaptées à la restauration collective ;
• Préparer et cuisiner les repas dans le respect des règles d’hygiène alimentaire et de l’art culinaire ;
• Intégrer dans les préparations des produits issus de l’agriculture biologique, durable et des circuits courts ;
• Contrôler la qualité gustative, nutritionnelle et visuelle des préparations ;
• Participer à l’élaboration des menus ;
• Être force de proposition pour la création de nouvelles recettes et animations culinaires ;
• Participer à la mise en œuvre des engagements de la collectivité dans le cadre du label Ecocert « En Cuisine » et de la charte « Bien manger à l’école ».
Gestion administrative et suivi de l’activité
• Assurer, en complément du responsable de la restauration collective, les tâches administratives nécessaires au bon fonctionnement du service ;
• Participer à la gestion des commandes et au suivi des stocks ;
• Contribuer au suivi des indicateurs réglementaires liés à la restauration collective (loi EGAlim, approvisionnements durables et biologiques, lutte contre le gaspillage alimentaire, traçabilité) ;
• Participer à la tenue des documents du Plan de Maîtrise Sanitaire ;
• Réaliser les différents enregistrements réglementaires liés à l’activité du service ;
• Assurer la continuité de certaines missions administratives du service en l’absence du responsable de la restauration collective.
Participation à la démarche qualité
• Appliquer les procédures de la démarche qualité ;
• Respecter les procédures du Plan de Maîtrise Sanitaire et effectuer les autocontrôles réglementaires ;
• Identifier les dysfonctionnements et les signaler à sa hiérarchie ;
• Participer aux actions de lutte contre le gaspillage alimentaire ;
• Intégrer les objectifs d’écoresponsabilité dans la gestion du service (réduction des déchets, tri, compostage, recyclage des huiles alimentaires, maîtrise des consommations d’eau et d’énergie).
Maintenance, hygiène et logistique
• Assurer le nettoyage et l’entretien des locaux, matériels et équipements selon les protocoles en vigueur ;
• Participer à la livraison des repas au Pôle Enfance ;
• Assurer le nettoyage et l’entretien du véhicule de livraison ;
• Participer à la distribution des repas.
Missions complémentaires
• Organiser des repas thématiques en lien avec les projets pédagogiques ;
• Participer à la préparation de buffets à l’occasion des manifestations et cérémonies communales ;
• Participer ponctuellement à d’autres missions relevant du service public communal dans un objectif de continuité du service.
Profils recherchés
Formation et qualifications
• CAP Cuisine, BEP Cuisine ou Bac Professionnel Restauration ;
• Formation HACCP appréciée ;
• Permis B obligatoire ;
• Maîtrise des outils bureautiques (Word et Excel).
Compétences professionnelles
• Bonne maîtrise des techniques culinaires ;
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
• Connaissance des principes de la restauration collective ;
• Capacité à adapter les menus aux allergies, pathologies et régimes alimentaires spécifiques ;
• Sens de l’organisation et autonomie dans le travail ;
• Respect rigoureux des délais de fabrication ;
• Connaissance de la réglementation EGAlim appréciée ;
• Une expérience en restauration collective ou scolaire serait un atout.
Qualités attendues
• Sens du service public ;
• Rigueur et méthode ;
• Créativité culinaire ;
• Esprit d’équipe ;
• Capacité d’adaptation ;
• Force de proposition ;
• Sens des responsabilités.
• CAP Cuisine, BEP Cuisine ou Bac Professionnel Restauration ;
• Formation HACCP appréciée ;
• Permis B obligatoire ;
• Maîtrise des outils bureautiques (Word et Excel).
Compétences professionnelles
• Bonne maîtrise des techniques culinaires ;
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
• Connaissance des principes de la restauration collective ;
• Capacité à adapter les menus aux allergies, pathologies et régimes alimentaires spécifiques ;
• Sens de l’organisation et autonomie dans le travail ;
• Respect rigoureux des délais de fabrication ;
• Connaissance de la réglementation EGAlim appréciée ;
• Une expérience en restauration collective ou scolaire serait un atout.
Qualités attendues
• Sens du service public ;
• Rigueur et méthode ;
• Créativité culinaire ;
• Esprit d’équipe ;
• Capacité d’adaptation ;
• Force de proposition ;
• Sens des responsabilités.
Contact et modalités de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.