cuisinier (H/F)
Offre n° O017260421000097
Publiée le 28/05/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
La Cuisine Rochefort Océan est un service public engagé, produisant chaque jour 2500 repas destinés aux crèches, écoles, centres de loisirs et partenaires institutionnels du territoire.
Notre mission : proposer une alimentation saine, durable, locale et sécurisée, en intégrant les exigences de la loi Egalim, une forte proportion de produits labellisés, et une dynamique continue d’amélioration de la qualité.
Nos priorités quotidiennes :
• Une qualité irréprochable des préparations
• Une hygiène maîtrisée sur l’ensemble de la chaîne de production
• Des grammages strictement respectés pour les enfants
• Une politique d’achats responsable et locale
• L’innovation, l’amélioration continue et la sécurité alimentaire
Rejoindre la Cuisine Rochefort Océan, c’est intégrer un outil de production de repas en transformation, ambitieux, structuré, et porteur de sens pour le territoire.
Notre mission : proposer une alimentation saine, durable, locale et sécurisée, en intégrant les exigences de la loi Egalim, une forte proportion de produits labellisés, et une dynamique continue d’amélioration de la qualité.
Nos priorités quotidiennes :
• Une qualité irréprochable des préparations
• Une hygiène maîtrisée sur l’ensemble de la chaîne de production
• Des grammages strictement respectés pour les enfants
• Une politique d’achats responsable et locale
• L’innovation, l’amélioration continue et la sécurité alimentaire
Rejoindre la Cuisine Rochefort Océan, c’est intégrer un outil de production de repas en transformation, ambitieux, structuré, et porteur de sens pour le territoire.
Lieu de travail
5 rue du moulin de la prée, Rochefort (Charente-Maritime (17))
Poste à pourvoir le
01/07/2026
Date limite de candidature
15/06/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à une réorganisation du service ou transfert de personnel
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Assurer la production et la distribution des repas aux différents convives des partenaires du SIVU
Mission(s) principale(s) du poste :
Produire, conditionner et valoriser les préparations culinaires
Contraintes et modalités d’exercice
-Lieu de travail : CUISINE ROCHEFORT OCEAN
-Temps et horaire de travail : 35h
Amplitude horaire à adapter si besoin en fonction de la production
-Moyens matériels du poste :
Equipements de la cuisine
Outil de gestion informatique
-Contraintes particulières :
Journée continue
Pause 0h20 compris dans le temps de travail
Vacances prises en périodes de vacances scolaires
Port de vêtements de travail et équipements de sécurité conformes aux consignes
Station debout prolongée
Manutention de charges
Expositions fréquentes à la chaleur ou au froid
Mission(s) principale(s) du poste :
Produire, conditionner et valoriser les préparations culinaires
Contraintes et modalités d’exercice
-Lieu de travail : CUISINE ROCHEFORT OCEAN
-Temps et horaire de travail : 35h
Amplitude horaire à adapter si besoin en fonction de la production
-Moyens matériels du poste :
Equipements de la cuisine
Outil de gestion informatique
-Contraintes particulières :
Journée continue
Pause 0h20 compris dans le temps de travail
Vacances prises en périodes de vacances scolaires
Port de vêtements de travail et équipements de sécurité conformes aux consignes
Station debout prolongée
Manutention de charges
Expositions fréquentes à la chaleur ou au froid
Missions / conditions d'exercice
Activités du poste
-Fabriquer des plats sur la base des fiches techniques, goûter et mettre en valeur leurs présentations
-Conditionner et répartir les repas
-Réaliser des buffets, plateaux repas
-Suivre la qualité
-Proposer de nouvelles recettes
-Réaliser et suivre des autocontrôles
(température, temps de cuisson, plats témoins)
-Respecter les règles d’hygiène et de sécurité
-Vérifier le bon fonctionnement du matériel et des réseaux
-Nettoyer et entretenir le matériel et les locaux
-Assurer une polyvalence au sein de la structure en fonction des nécessités du service en assurant un remplacement de chauffeur
Responsabilités et missions hygiène et sécurité intégrées aux activités précitées
Toutes autres activités nécessaires au bon fonctionnement du service public
-Fabriquer des plats sur la base des fiches techniques, goûter et mettre en valeur leurs présentations
-Conditionner et répartir les repas
-Réaliser des buffets, plateaux repas
-Suivre la qualité
-Proposer de nouvelles recettes
-Réaliser et suivre des autocontrôles
(température, temps de cuisson, plats témoins)
-Respecter les règles d’hygiène et de sécurité
-Vérifier le bon fonctionnement du matériel et des réseaux
-Nettoyer et entretenir le matériel et les locaux
-Assurer une polyvalence au sein de la structure en fonction des nécessités du service en assurant un remplacement de chauffeur
Responsabilités et missions hygiène et sécurité intégrées aux activités précitées
Toutes autres activités nécessaires au bon fonctionnement du service public
Profils recherchés
Compétences
Savoirs
Cap ou BEP cuisinier
Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
Méthode HACCP
Bureautique
Savoir faire
- Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène
- Proposer de nouvelles recettes
- Évaluer la qualité des produits
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production
- Vérifier les préparations culinaires
- Sens de l’organisation
Savoir être
Capacité à travailler en équipe
Organisé
Savoirs
Cap ou BEP cuisinier
Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
Méthode HACCP
Bureautique
Savoir faire
- Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène
- Proposer de nouvelles recettes
- Évaluer la qualité des produits
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production
- Vérifier les préparations culinaires
- Sens de l’organisation
Savoir être
Capacité à travailler en équipe
Organisé
Contact et modalités de candidature
Contact
0546821620
Informations complémentaires
merci de faire parvenir CV, lettre de motivation et dernier arrêté à l'attention de monsieur Rémi MOURGUE, Directeur du SIVU Cuisine Rochefort Océan
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.