Second de cuisine restauration collective et gestion du service
Offre n° O017260925000616
Publiée le 25/09/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
39 rue de l'aunis, Sainte-Soulle (Charente-Maritime (17))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi temporaire
Durée de la mission
9 mois
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Emploi contractuel de cat. C
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-23 disposition 1 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs.
Temps de travail
Temps non complet,
32h45 hebdomadaire
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
selon expérience du candidat
Descriptif de l'emploi
Mairie de Sainte-Soulle (17220), commune de plus de 5000 habitants, très attractive, RECRUTE :
1 agent contractuel non permanent à temps non complet
Emploi temporaire
Poste : Second de cuisine et gestion du service
Durée hebdomadaire annualisé 32.75 / 35ème
Emploi qui fonctionne sur le rythme scolaire
Motif du recrutement : pour renforcer l'équipe cantine Bourg sur un poste d'agent de restauration scolaire, aux missions de second de cuisine, gestion du service des repas jusqu'au 2 juillet 2027 inclus. Le contrat pourra être renouvelé dans la limite d'une durée maximum de 12 mois au total.
Recrutement URGENT, dès que possible.
Recrutement sur le fondement de l'article L332-23, 1°du CGFP, accroissement temporaire d'activité.
1 agent contractuel non permanent à temps non complet
Emploi temporaire
Poste : Second de cuisine et gestion du service
Durée hebdomadaire annualisé 32.75 / 35ème
Emploi qui fonctionne sur le rythme scolaire
Motif du recrutement : pour renforcer l'équipe cantine Bourg sur un poste d'agent de restauration scolaire, aux missions de second de cuisine, gestion du service des repas jusqu'au 2 juillet 2027 inclus. Le contrat pourra être renouvelé dans la limite d'une durée maximum de 12 mois au total.
Recrutement URGENT, dès que possible.
Recrutement sur le fondement de l'article L332-23, 1°du CGFP, accroissement temporaire d'activité.
Missions / conditions d'exercice
Le rôle du second de cuisine :
L’agent seconde le responsable de cuisine dans la préparation, la production et le service des repas destinés aux enfants fréquentant la restauration scolaire.
Il participe à l’ensemble des activités nécessaires au bon fonctionnement du restaurant scolaire : préparation des repas, mise en place, service, accompagnement des enfants, entretien des locaux et du matériel, respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Il contribue à assurer aux enfants un accueil de qualité et un service des repas dans de bonnes conditions d’hygiène, de sécurité et de convivialité.
Participation à la préparation des repas :
- Participer à la préparation des entrées, plats, accompagnements et desserts.
- Effectuer les opérations préliminaires : lavage, épluchage, découpe, préparation des denrées.
- Participer aux cuissons et aux préparations culinaires selon les menus établis.
- Respecter les fiches techniques et les consignes du responsable de cuisine.
- Participer à la préparation des repas adaptés aux éventuelles contraintes alimentaires, selon les protocoles définis par la collectivité.
- Contrôler la qualité et la conformité des produits utilisés.
- Participer à la réception et au rangement des marchandises.
- Assurer une bonne rotation des stocks et respecter les dates limites de consommation.
Service des repas :
- Préparer la salle de restauration et les espaces de service.
- Participer au service des repas auprès des enfants.
- Assurer le respect des grammages et des règles de distribution définis par la collectivité.
- Accompagner les enfants pendant le repas et contribuer au maintien d’un climat calme et convivial.
- Être attentif aux besoins particuliers des enfants et signaler toute difficulté au responsable.
Hygiène et sécurité alimentaire :
- Appliquer les règles d’hygiène alimentaire et les procédures définies dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire (PMS).
- Respecter les règles relatives à la chaîne du froid et à la chaîne du chaud.
- Participer aux contrôles et relevés nécessaires : températures, traçabilité, échantillons témoins, etc.
- Respecter les règles de stockage et de conservation des denrées.
- Maintenir les plans de travail, équipements et ustensiles dans un état de propreté conforme aux exigences sanitaires.
- Signaler immédiatement toute anomalie concernant les locaux, le matériel ou les denrées.
Nettoyage et entretien :
- Nettoyer et respecter son plan de travail, matériels utilisés
Effectuer le tri et l'évacuation des déchets conformément aux consignes de la collectivité.
- Participer au nettoyage approfondi des locaux et équipements selon le planning établi
- Veiller au rangement rationnel et sécurisé des produits et du matériel.
Missions secondaires :
Selon l'organisation du service, et le planning annualisé de l'agent, l'agent peut être amené à :
- Remplacer ponctuellement un agent absent ou le cuisinier
- Participer à la mise en place ou au rangement des salles.
- Participer à des opérations exceptionnelles liées au fonctionnement du restaurant scolaire.
- Contribuer à l'accueil et à l'accompagnement des enfants sur les temps de restauration.
- Participer à l'entretien courant des locaux affectés au service sur le temps des vacances scolaires si le planning annualisé le permet.
- Effectuer toute tâche nécessaire au bon fonctionnement du service, dans le respect de ses compétences et des consignes hiérarchiques.
Conditions de travail :
- travail en équipe
- second de cuisine (responsabilité pour le bien-être des convives)
- savoir rendre compte à la collectivité et à son supérieur hiérarchique
- être capable de remplacer le cuisinier ponctuelle
- temps de travail annualisé sur le cycle scolaire
Poste Annualisé aux horaires indiqués ci-dessous :
sur le Temps Scolaire :
Lundi 6 h à 14 h = 8 h (cantine bourg = prépa repas, service, entretien plan de travail)
Mardi 6 h 30 à 14 h 30 = 8 h (cantine bourg)
Mercredi 11 à 15h = 4 h (site cantine 3 Prés) = missions de dressage couverts, service, plonge et nettoyage réfectoire
Jeudi 6 h à 14 h = 8 h (cantine bourg)
Vendredi 6 h 30 à 14h 30 = 8 h
Sur certaines semaines de Vacances scolaires :
Lundi de 11 h à 15 h (4h sur le site cantine 3 Prés) = missions de dressage couverts, service, plonge et nettoyage réfectoire
Mardi de 11 h à 15 h (4h sur le site cantine 3 Prés) = missions de dressage couverts, service, plonge et nettoyage réfectoire
Mercredi de 11 h à 15 h (4h sur le site cantine 3 Prés) = missions de dressage couverts, service, plonge et nettoyage réfectoire
Jeudi de 11 h à 15 h (4h sur le site cantine 3 Prés) = missions de dressage couverts, service, plonge et nettoyage réfectoire
L’agent seconde le responsable de cuisine dans la préparation, la production et le service des repas destinés aux enfants fréquentant la restauration scolaire.
Il participe à l’ensemble des activités nécessaires au bon fonctionnement du restaurant scolaire : préparation des repas, mise en place, service, accompagnement des enfants, entretien des locaux et du matériel, respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Il contribue à assurer aux enfants un accueil de qualité et un service des repas dans de bonnes conditions d’hygiène, de sécurité et de convivialité.
Participation à la préparation des repas :
- Participer à la préparation des entrées, plats, accompagnements et desserts.
- Effectuer les opérations préliminaires : lavage, épluchage, découpe, préparation des denrées.
- Participer aux cuissons et aux préparations culinaires selon les menus établis.
- Respecter les fiches techniques et les consignes du responsable de cuisine.
- Participer à la préparation des repas adaptés aux éventuelles contraintes alimentaires, selon les protocoles définis par la collectivité.
- Contrôler la qualité et la conformité des produits utilisés.
- Participer à la réception et au rangement des marchandises.
- Assurer une bonne rotation des stocks et respecter les dates limites de consommation.
Service des repas :
- Préparer la salle de restauration et les espaces de service.
- Participer au service des repas auprès des enfants.
- Assurer le respect des grammages et des règles de distribution définis par la collectivité.
- Accompagner les enfants pendant le repas et contribuer au maintien d’un climat calme et convivial.
- Être attentif aux besoins particuliers des enfants et signaler toute difficulté au responsable.
Hygiène et sécurité alimentaire :
- Appliquer les règles d’hygiène alimentaire et les procédures définies dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire (PMS).
- Respecter les règles relatives à la chaîne du froid et à la chaîne du chaud.
- Participer aux contrôles et relevés nécessaires : températures, traçabilité, échantillons témoins, etc.
- Respecter les règles de stockage et de conservation des denrées.
- Maintenir les plans de travail, équipements et ustensiles dans un état de propreté conforme aux exigences sanitaires.
- Signaler immédiatement toute anomalie concernant les locaux, le matériel ou les denrées.
Nettoyage et entretien :
- Nettoyer et respecter son plan de travail, matériels utilisés
Effectuer le tri et l'évacuation des déchets conformément aux consignes de la collectivité.
- Participer au nettoyage approfondi des locaux et équipements selon le planning établi
- Veiller au rangement rationnel et sécurisé des produits et du matériel.
Missions secondaires :
Selon l'organisation du service, et le planning annualisé de l'agent, l'agent peut être amené à :
- Remplacer ponctuellement un agent absent ou le cuisinier
- Participer à la mise en place ou au rangement des salles.
- Participer à des opérations exceptionnelles liées au fonctionnement du restaurant scolaire.
- Contribuer à l'accueil et à l'accompagnement des enfants sur les temps de restauration.
- Participer à l'entretien courant des locaux affectés au service sur le temps des vacances scolaires si le planning annualisé le permet.
- Effectuer toute tâche nécessaire au bon fonctionnement du service, dans le respect de ses compétences et des consignes hiérarchiques.
Conditions de travail :
- travail en équipe
- second de cuisine (responsabilité pour le bien-être des convives)
- savoir rendre compte à la collectivité et à son supérieur hiérarchique
- être capable de remplacer le cuisinier ponctuelle
- temps de travail annualisé sur le cycle scolaire
Poste Annualisé aux horaires indiqués ci-dessous :
sur le Temps Scolaire :
Lundi 6 h à 14 h = 8 h (cantine bourg = prépa repas, service, entretien plan de travail)
Mardi 6 h 30 à 14 h 30 = 8 h (cantine bourg)
Mercredi 11 à 15h = 4 h (site cantine 3 Prés) = missions de dressage couverts, service, plonge et nettoyage réfectoire
Jeudi 6 h à 14 h = 8 h (cantine bourg)
Vendredi 6 h 30 à 14h 30 = 8 h
Sur certaines semaines de Vacances scolaires :
Lundi de 11 h à 15 h (4h sur le site cantine 3 Prés) = missions de dressage couverts, service, plonge et nettoyage réfectoire
Mardi de 11 h à 15 h (4h sur le site cantine 3 Prés) = missions de dressage couverts, service, plonge et nettoyage réfectoire
Mercredi de 11 h à 15 h (4h sur le site cantine 3 Prés) = missions de dressage couverts, service, plonge et nettoyage réfectoire
Jeudi de 11 h à 15 h (4h sur le site cantine 3 Prés) = missions de dressage couverts, service, plonge et nettoyage réfectoire
Profils recherchés
L'agent recruté devra justifier d'expériences de second de cuisine et plus particulièrement en restauration collective. Il doit savoir réaliser des missions d'élaboration de menus adaptés, dressage de plats et couverts, service, entretien de l'espace de travail /plonge.
Formation souhaitée :
CAP Cuisine, CAP Production et service en restaurations, ou formation équivalente.
Compétences requises :
Savoirs :
Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Connaissance des principes de la méthode HACCP.
Connaissance des règles de conservation et de stockage des aliments.
Connaissance des techniques culinaires de base.
Connaissance des règles d'utilisation et d'entretien du matériel de cuisine.
Connaissance des règles de sécurité au travail.
Savoir-faire :
Préparer les denrées et réaliser des préparations culinaires simples.
Respecter une fiche technique et les consignes du chef de cuisine.
Organiser son poste de travail.
Utiliser correctement les équipements et matériels professionnels.
Appliquer rigoureusement les procédures d'hygiène.
Organiser et réaliser le nettoyage et la désinfection.
Repérer et signaler une anomalie ou un risque sanitaire.
Savoir-être :
Sens du travail en équipe.
Ponctualité et assiduité.
Organisation et rigueur.
Dynamisme et réactivité.
Sens du service public.
Bon relationnel avec les enfants et les adultes.
Patience et maîtrise de soi.
Respect de la confidentialité et de la hiérarchie.
Capacité à prendre des initiatives dans le cadre des consignes établies.
Rémunération sur l'un des 3 grades du cadre d'emploi des adjoints techniques territoriaux, catégorie C en fonction de l'expérience du candidat.
Formation souhaitée :
CAP Cuisine, CAP Production et service en restaurations, ou formation équivalente.
Compétences requises :
Savoirs :
Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Connaissance des principes de la méthode HACCP.
Connaissance des règles de conservation et de stockage des aliments.
Connaissance des techniques culinaires de base.
Connaissance des règles d'utilisation et d'entretien du matériel de cuisine.
Connaissance des règles de sécurité au travail.
Savoir-faire :
Préparer les denrées et réaliser des préparations culinaires simples.
Respecter une fiche technique et les consignes du chef de cuisine.
Organiser son poste de travail.
Utiliser correctement les équipements et matériels professionnels.
Appliquer rigoureusement les procédures d'hygiène.
Organiser et réaliser le nettoyage et la désinfection.
Repérer et signaler une anomalie ou un risque sanitaire.
Savoir-être :
Sens du travail en équipe.
Ponctualité et assiduité.
Organisation et rigueur.
Dynamisme et réactivité.
Sens du service public.
Bon relationnel avec les enfants et les adultes.
Patience et maîtrise de soi.
Respect de la confidentialité et de la hiérarchie.
Capacité à prendre des initiatives dans le cadre des consignes établies.
Rémunération sur l'un des 3 grades du cadre d'emploi des adjoints techniques territoriaux, catégorie C en fonction de l'expérience du candidat.
Contact et modalités de candidature
Contact
0546370035
Informations complémentaires
Les candidatures sont à adresser par mail à rh@sainte-soulle.fr
ou à déposer sur le portail emploi.territorial, avec pièces à adresser :
CV + Lettre de motivation obligatoire adressée à l'attention de Monsieur le Maire - 39 rue de l'Aunis - 17220 SAINTE-SOULLE
ou à déposer sur le portail emploi.territorial, avec pièces à adresser :
CV + Lettre de motivation obligatoire adressée à l'attention de Monsieur le Maire - 39 rue de l'Aunis - 17220 SAINTE-SOULLE
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.