Cuisinier (h/f)
Offre n° O017261009000913
Publiée le 09/10/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
31 rue amelot, La Rochelle (Charente-Maritime (17))
Poste à pourvoir le
08/11/2026
Date limite de candidature
08/11/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Vous assistez le responsable de la cuisine, dans le respect des règles d’hygiène, à la préparation des repas.
Vous contribuez à l’élaboration des menus, aux commandes auprès de la société prestataire de service, et au contrôle les livraisons.
Vous suppléez le responsable de cuisine en son absence.
Vous participez au projet de vie de l'établissement.
Vous contribuez à l’élaboration des menus, aux commandes auprès de la société prestataire de service, et au contrôle les livraisons.
Vous suppléez le responsable de cuisine en son absence.
Vous participez au projet de vie de l'établissement.
Missions / conditions d'exercice
Vous êtes placé sous l’autorité du responsable de cuisine. En cas d’absence de ce dernier, vous êtes responsable du respect des normes HACCP et du bon fonctionnement de la prestation (cuisine, service, hygiène des équipements et des locaux).
Vous travaillez en collaboration avec l'ensemble du personnel de l’établissement.
Conjointement avec le responsable de cuisine, Vous êtes à l'écoute des résidents concernant leurs goûts et besoins alimentaires.
• Prestations techniques
- Participer à l’élaboration des menus
- Passer les commandes en l’absence du responsable de cuisine ou à la demande du responsable de la cuisine
- Participer à la production des repas et à la valorisation des préparations culinaires dans le respect des procédures et règles d’hygiène
- Assurer la réception et le contrôle des livraisons
- S’assurer de la préparation des plateaux servis dans les appartements en cas de problème de santé
- Organiser et s’assurer du bon déroulement du service en salle de restaurant
- Assurer le service des repas si besoin (suivant effectif)
- Assurer le nettoyage du matériel de cuisine et des locaux selon le plan de nettoyage
- Veiller au respect des normes sanitaires prévues par la méthode HACCP
• Tâches de contrôle et de gestion
- Contrôler les marchandises livrées, leur stockage et la traçabilité
- Contrôler la température des aliments lors du service et la notifie sur la fiche adéquate
- Contrôler les enceintes réfrigérées et assurer la traçabilité écrite des températures
• Activités complémentaires :
- Participer au projet de vie et d’animation de l'établissement
- Participer à la commission des repas
- Assurer l’encadrement et la formation des stagiaires affectés en cuisine
- Assurer la gestion des stocks sur informatique
Vous travaillez en collaboration avec l'ensemble du personnel de l’établissement.
Conjointement avec le responsable de cuisine, Vous êtes à l'écoute des résidents concernant leurs goûts et besoins alimentaires.
• Prestations techniques
- Participer à l’élaboration des menus
- Passer les commandes en l’absence du responsable de cuisine ou à la demande du responsable de la cuisine
- Participer à la production des repas et à la valorisation des préparations culinaires dans le respect des procédures et règles d’hygiène
- Assurer la réception et le contrôle des livraisons
- S’assurer de la préparation des plateaux servis dans les appartements en cas de problème de santé
- Organiser et s’assurer du bon déroulement du service en salle de restaurant
- Assurer le service des repas si besoin (suivant effectif)
- Assurer le nettoyage du matériel de cuisine et des locaux selon le plan de nettoyage
- Veiller au respect des normes sanitaires prévues par la méthode HACCP
• Tâches de contrôle et de gestion
- Contrôler les marchandises livrées, leur stockage et la traçabilité
- Contrôler la température des aliments lors du service et la notifie sur la fiche adéquate
- Contrôler les enceintes réfrigérées et assurer la traçabilité écrite des températures
• Activités complémentaires :
- Participer au projet de vie et d’animation de l'établissement
- Participer à la commission des repas
- Assurer l’encadrement et la formation des stagiaires affectés en cuisine
- Assurer la gestion des stocks sur informatique
Profils recherchés
- Etre titulaire du C.A.P. cuisinier et expérience d'un ou deux ans en cuisine collective appréciée
- Connaître la réglementation spécifique, de l'hygiène alimentaire, des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Connaître les besoins nutritionnels de la personne âgée
- Connaître l’outil informatique
- Avoir une capacité d'initiative et autonomie
- Avoir le sens de la pédagogie
- Avoir le sens du travail en équipe et des relations humaines
- Savoir prendre des responsabilités
- Savoir écouter les attentes des résidents en matière de restauration et y répondre
- Savoir se rendre disponible
- Etre organisé et appliqué dans le travail
- Avoir une bonne résistance physique
- Avoir une bonne présentation,
- Respecter le secret professionnel
- Connaître la réglementation spécifique, de l'hygiène alimentaire, des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Connaître les besoins nutritionnels de la personne âgée
- Connaître l’outil informatique
- Avoir une capacité d'initiative et autonomie
- Avoir le sens de la pédagogie
- Avoir le sens du travail en équipe et des relations humaines
- Savoir prendre des responsabilités
- Savoir écouter les attentes des résidents en matière de restauration et y répondre
- Savoir se rendre disponible
- Etre organisé et appliqué dans le travail
- Avoir une bonne résistance physique
- Avoir une bonne présentation,
- Respecter le secret professionnel
Contact et modalités de candidature
Contact
05 17 26 41 21
Informations complémentaires
Pour tout renseignement complémentaire, vous pouvez contacter :
Madame Muriel COURSEAULT, Directrice de la Résidence autonomie Léonce Vieljeux
Tél. : 05 46 30 56 31
Madame Muriel COURSEAULT, Directrice de la Résidence autonomie Léonce Vieljeux
Tél. : 05 46 30 56 31
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.