Au sein de cette direction et des collèges, le second de cuisine, a pour mission de participer à la réussite éducative des collégiens et leur assurer de bonnes conditions d'accueil.
Il doit assurer la conception des repas, la transformation des matières premières et la préparation des repas au sein des collèges du Cher, planifier, gérer, élaborer et contrôler les productions de repas aux travers des différentes unités (chaud, froid, pâtisserie, conditionnement magasin).
Il seconde le chef de cuisine et répartit le travail, il doit connaître et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ainsi que maintenir l'hygiène des locaux. De plus, il conseille en matière de commande, de gestion des stocks sous l'autorité fonctionnel du chef de cuisine et élabore des menus selon le plan national nutrition santé.
Il remplace le chef de cuisine en son absence et sera formé aux outils dédiés à la restauration collective départementale (Agrilocal, Webgerest,ect).
Il participe à la mise en oeuvre de la feuille de route restauration scolaire votée par le Conseil Départemental afin de développer l'éducation au goût et à l'équilibre alimentaire.
Il assure occasionnellement le remplacement des agents absents dans l'intérêt du service.
Il participe à la préparation des manifestations ponctuelles comme les opérations pédagogiques, la réception et l'accueil ainsi que les conseils d'administration et les réunions ... Enfin, il participe à la dimension éducative.
Lieu : Bourges
Poste à temps complet