Cuisinier (h/f)
Offre n° O019260615001304
Publiée le 16/06/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
3 RUE DU GENERAL SOUHAM, Lubersac (Corrèze (19))
Poste à pourvoir le
01/09/2026
Date limite de candidature
07/07/2026
Type d'emploi
Emploi temporaire
Durée de la mission
12 mois
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Emploi contractuel de cat. C
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-23 disposition 1 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Descriptif de l'emploi
La commune de Lubersac recrute un(e) chef(fe) de cuisine à temps complet pour son restaurant scolaire.
Sous l’autorité du Maire et en collaboration avec le responsable actuelle de la cantine (en poste jusqu’au 31 décembre 2026), l’agent assurera l’ensemble des missions liées à la gestion et au fonctionnement du service de restauration scolaire.
Sous l’autorité du Maire et en collaboration avec le responsable actuelle de la cantine (en poste jusqu’au 31 décembre 2026), l’agent assurera l’ensemble des missions liées à la gestion et au fonctionnement du service de restauration scolaire.
Missions / conditions d'exercice
Management de l’équipe
• Assurer la coordination de l’équipe du restaurant scolaire en lien avec les élus et les services municipaux.
• Accompagner les agents dans la préparation des repas, l’organisation des deux services et l’entretien des locaux.
Organisation et gestion
> Élaboration des menus et commandes
• Concevoir les menus dans le respect des normes nutritionnelles (fréquences, grammages…).
• Passer les commandes auprès des fournisseurs et assurer le suivi budgétaire.
• Contrôler la réception des marchandises, gérer les stocks, la chaîne du froid, les DLC et les inventaires.
• Vérifier les factures et les bons de commande.
> Production culinaire
• Superviser la préparation des repas et goûters selon les effectifs.
• Réaliser les préparations froides, les cuissons, la mise en valeur des plats et les remises en température.
• Intégrer des pratiques écoresponsables (économie d’énergie, réduction des plastiques, gestion des déchets).
• Appliquer les procédures HACCP et effectuer les autocontrôles.
• Participer à la mise en œuvre d’une démarche qualité.
> Entretien et maintenance
• Veiller au bon fonctionnement des équipements, notamment frigorifiques.
• Contrôler l’entretien quotidien des locaux.
• Signaler les anomalies et formuler les besoins en renouvellement ou achat de matériel.
Accompagnement des enfants
• Sensibiliser l’équipe à l’importance d’un accueil bienveillant.
• Donner au temps du repas une dimension éducative : goût, environnement, citoyenneté.
• Favoriser une relation de confiance avec les enfants.
Maîtrise des outils numériques
• Utiliser l’ordinateur, les courriels, les plateformes de commande et les catalogues fournisseurs.
• Travailler avec la plateforme départementale Mangeons19.
Conditions d'exercice :
Durée de travail hebdomadaire : 35 h annualisées.
Horaires semaine scolaire :
- lundi, mardi, jeudi, vendredi : 8h – 16 h 30
- mercredi : 8 h 30 – 14 h 30.
Horaires semaine vacances scolaires à définir.
Lieu de travail : LUBERSAC.
Nécessité d’être titulaire du permis B.
Contraintes du poste :
Rythme soutenu lors des services.
Station debout prolongée.
Utilisations de produits d’entretien.
Moyens à disposition :
Local spécifique prévu pour le personnel (vestiaires, WC, machine à laver …).
Tenues de travail fournies.
Cuisine fonctionnelle (récemment rénovée) et matériels de cuisine adaptés.
Produits d’hygiène et d’entretien.
Appui des services techniques (dépannage, menus réparations, …).
• Assurer la coordination de l’équipe du restaurant scolaire en lien avec les élus et les services municipaux.
• Accompagner les agents dans la préparation des repas, l’organisation des deux services et l’entretien des locaux.
Organisation et gestion
> Élaboration des menus et commandes
• Concevoir les menus dans le respect des normes nutritionnelles (fréquences, grammages…).
• Passer les commandes auprès des fournisseurs et assurer le suivi budgétaire.
• Contrôler la réception des marchandises, gérer les stocks, la chaîne du froid, les DLC et les inventaires.
• Vérifier les factures et les bons de commande.
> Production culinaire
• Superviser la préparation des repas et goûters selon les effectifs.
• Réaliser les préparations froides, les cuissons, la mise en valeur des plats et les remises en température.
• Intégrer des pratiques écoresponsables (économie d’énergie, réduction des plastiques, gestion des déchets).
• Appliquer les procédures HACCP et effectuer les autocontrôles.
• Participer à la mise en œuvre d’une démarche qualité.
> Entretien et maintenance
• Veiller au bon fonctionnement des équipements, notamment frigorifiques.
• Contrôler l’entretien quotidien des locaux.
• Signaler les anomalies et formuler les besoins en renouvellement ou achat de matériel.
Accompagnement des enfants
• Sensibiliser l’équipe à l’importance d’un accueil bienveillant.
• Donner au temps du repas une dimension éducative : goût, environnement, citoyenneté.
• Favoriser une relation de confiance avec les enfants.
Maîtrise des outils numériques
• Utiliser l’ordinateur, les courriels, les plateformes de commande et les catalogues fournisseurs.
• Travailler avec la plateforme départementale Mangeons19.
Conditions d'exercice :
Durée de travail hebdomadaire : 35 h annualisées.
Horaires semaine scolaire :
- lundi, mardi, jeudi, vendredi : 8h – 16 h 30
- mercredi : 8 h 30 – 14 h 30.
Horaires semaine vacances scolaires à définir.
Lieu de travail : LUBERSAC.
Nécessité d’être titulaire du permis B.
Contraintes du poste :
Rythme soutenu lors des services.
Station debout prolongée.
Utilisations de produits d’entretien.
Moyens à disposition :
Local spécifique prévu pour le personnel (vestiaires, WC, machine à laver …).
Tenues de travail fournies.
Cuisine fonctionnelle (récemment rénovée) et matériels de cuisine adaptés.
Produits d’hygiène et d’entretien.
Appui des services techniques (dépannage, menus réparations, …).
Profils recherchés
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
SAVOIRS FAIRE
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité — Connaître la réglementation en matière d’hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité liée aux outils et produits utilisés.
• Techniques culinaires — Maîtriser les méthodes de préparation, de cuisson et de présentation des plats.
• Entretien des locaux — Savoir appliquer les techniques de nettoyage et de désinfection des espaces de restauration.
• Connaissance des allergènes — Identifier les principaux allergènes et comprendre les risques liés aux allergies alimentaires.
• Application des procédures — Savoir appliquer et faire respecter les règles, protocoles et dispositifs en vigueur.
• Gestion des situations à risque — Être capable de signaler rapidement toute anomalie ou situation problématique.
• Intégration des nouveaux collaborateurs — Assurer l’accueil et l’accompagnement des nouveaux membres de l’équipe.
• Maîtriser Microsoft Office (Word, Excel) ou LibreOffice.
SAVOIR ETRE
• Aisance relationnelle et discrétion — Faire preuve de courtoisie, de respect et de confidentialité dans toutes les interactions.
• Aptitudes physiques adaptées — Disposer des capacités physiques nécessaires à l’exercice du métier.
• Travail en équipe — Collaborer efficacement avec l’ensemble du personnel.
• Esprit d’initiative — Être force de proposition et savoir anticiper les besoins.
• Adaptabilité et maîtrise de soi — S’adapter aux imprévus et garder son calme en toutes circonstances.
• Rigueur et sens de l’organisation — Travailler avec méthode, précision et efficacité.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
SAVOIRS FAIRE
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité — Connaître la réglementation en matière d’hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité liée aux outils et produits utilisés.
• Techniques culinaires — Maîtriser les méthodes de préparation, de cuisson et de présentation des plats.
• Entretien des locaux — Savoir appliquer les techniques de nettoyage et de désinfection des espaces de restauration.
• Connaissance des allergènes — Identifier les principaux allergènes et comprendre les risques liés aux allergies alimentaires.
• Application des procédures — Savoir appliquer et faire respecter les règles, protocoles et dispositifs en vigueur.
• Gestion des situations à risque — Être capable de signaler rapidement toute anomalie ou situation problématique.
• Intégration des nouveaux collaborateurs — Assurer l’accueil et l’accompagnement des nouveaux membres de l’équipe.
• Maîtriser Microsoft Office (Word, Excel) ou LibreOffice.
SAVOIR ETRE
• Aisance relationnelle et discrétion — Faire preuve de courtoisie, de respect et de confidentialité dans toutes les interactions.
• Aptitudes physiques adaptées — Disposer des capacités physiques nécessaires à l’exercice du métier.
• Travail en équipe — Collaborer efficacement avec l’ensemble du personnel.
• Esprit d’initiative — Être force de proposition et savoir anticiper les besoins.
• Adaptabilité et maîtrise de soi — S’adapter aux imprévus et garder son calme en toutes circonstances.
• Rigueur et sens de l’organisation — Travailler avec méthode, précision et efficacité.
Contact et modalités de candidature
Contact
0555735014
Informations complémentaires
Candidature (lettre de motivation + CV) à adresser par courrier à :
Monsieur le Maire Jean-François ROCHE
Commune de LUBERSAC
3, rue du Général Souham
19 210 LUBERSAC
par mail : dgs@ville-lubersac.fr
directement en ligne : cliquer sur "déposer ma candidature"
Pour tous renseignements complémentaires :
Tél : 05.55.73.50.14 / dgs@ville-lubersac.fr
Monsieur le Maire Jean-François ROCHE
Commune de LUBERSAC
3, rue du Général Souham
19 210 LUBERSAC
par mail : dgs@ville-lubersac.fr
directement en ligne : cliquer sur "déposer ma candidature"
Pour tous renseignements complémentaires :
Tél : 05.55.73.50.14 / dgs@ville-lubersac.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.