Second de cuisine
Offre n° O019260716000603
Publiée le 16/07/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
25 Rue du 18 Juin 1940, Uzerche (Corrèze (19))
Poste à pourvoir le
01/10/2026
Date limite de candidature
26/08/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Territoire fort de son identité et de sa qualité de vie, la Corrèze est au coeur du Parc naturel régional de Millevaches en Limousin, bordée à l'est par le Massif central et au sud par le Périgord. Le département bénéficie d'un patrimoine naturel exceptionnel, auquel s'ajoute un patrimoine historique avec entre-autre Collonges-la-Rouge, Uzerche et Brive-la-Gaillarde. Caractérisé par une dynamique économique vigoureuse, industrielle et agricole, dans un territoire de 250 000 habitants, le Conseil départemental de la Corrèze en complément de ses compétences développe des politiques innovantes pour ses habitants et investit fortement pour poursuivre son développement.
Sous l'autorité du chef de cuisine, le cuisinier, la cuisinière assure la préparation des repas à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène, de sécurité alimentaire de la restauration collective.
Il ou elle peut suppléer le chef de cuisine en cas d'absence
Sous l'autorité du chef de cuisine, le cuisinier, la cuisinière assure la préparation des repas à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène, de sécurité alimentaire de la restauration collective.
Il ou elle peut suppléer le chef de cuisine en cas d'absence
Missions / conditions d'exercice
ACTIVITES PRINCIPALES
Produire et valoriser les préparations culinaires
-Assurer la production chaude/froide dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (de l'épluchage des légumes à la vérification de la production : goût, qualité, présentation)
-Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self)
-Participer à la sélection et approvisionnement des produits dans le respect des orientations de la collectivité
-En lien avec le chef de cuisine et selon l'organisation propre à l'établissement vous participez au suivi et à la gestion des stocks via le logiciel de restauration dédié : réception et vérification des livraisons, contrôle des marchandises, rangement et stockage des denrées...
-Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire
-Respecter les règles d'hygiène (procédure HACCP) et de sécurité
-Être force de proposition pour l'amélioration du service (proposition de menus, décoration, menu à thèmes...)
-Participer à la démarche qualité
-Respecter les procédures de la démarche qualité
-Etablir des menus équilibrés suivant les recommandations du Plan Nutrition Santé, en privilégiant les produits frais, de qualité et les circuits courts
-Savoir proposer le cas échéant des menus équilibrés et adaptés aux régimes alimentaires (allergies, PAI...)
-Mettre en place et animer des actions en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire et de réduction des déchets
Nettoyer et désinfecter les locaux et matériels
-Respecter et faire respecter les principes et produits de nettoyage et de désinfection
-Participer et assurer la propreté et l'entretien des locaux, des équipements et des matériels de cuisine : plans de travail, desserte self, ustensiles divers...
ACTIVITES COMPLEMENTAIRES
Suppléance en cas d'absence du chef de cuisinier
En de cas de nécessité de service ou pour la bonne continuité, à titre ponctuel, participation à la plonge et aux missions d'entretien relevant de la cuisine/réfectoire.
Produire et valoriser les préparations culinaires
-Assurer la production chaude/froide dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (de l'épluchage des légumes à la vérification de la production : goût, qualité, présentation)
-Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self)
-Participer à la sélection et approvisionnement des produits dans le respect des orientations de la collectivité
-En lien avec le chef de cuisine et selon l'organisation propre à l'établissement vous participez au suivi et à la gestion des stocks via le logiciel de restauration dédié : réception et vérification des livraisons, contrôle des marchandises, rangement et stockage des denrées...
-Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire
-Respecter les règles d'hygiène (procédure HACCP) et de sécurité
-Être force de proposition pour l'amélioration du service (proposition de menus, décoration, menu à thèmes...)
-Participer à la démarche qualité
-Respecter les procédures de la démarche qualité
-Etablir des menus équilibrés suivant les recommandations du Plan Nutrition Santé, en privilégiant les produits frais, de qualité et les circuits courts
-Savoir proposer le cas échéant des menus équilibrés et adaptés aux régimes alimentaires (allergies, PAI...)
-Mettre en place et animer des actions en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire et de réduction des déchets
Nettoyer et désinfecter les locaux et matériels
-Respecter et faire respecter les principes et produits de nettoyage et de désinfection
-Participer et assurer la propreté et l'entretien des locaux, des équipements et des matériels de cuisine : plans de travail, desserte self, ustensiles divers...
ACTIVITES COMPLEMENTAIRES
Suppléance en cas d'absence du chef de cuisinier
En de cas de nécessité de service ou pour la bonne continuité, à titre ponctuel, participation à la plonge et aux missions d'entretien relevant de la cuisine/réfectoire.
Profils recherchés
SAVOIR-FAIRE / SAVOIR-ETRE
Application de la réglementation en vigueur
Détecter les dysfonctionnements et les signaler immédiatement au chef de cuisine ou à l'administration
Qualités relationnelles
Qualités d'organisation et d'adaptation
Être rigoureux et savoir faire preuve de réactivité
Ponctualité, assiduité et discrétion
Autonomie et disponibilité
Attitude professionnelle exigée (tenue, comportement, langage) au regard du jeune public
Sens du service public
Savoir gérer son stress
Sens de la créativité (repas variés, équilibrés et attractifs)
Maîtrise des outils bureautiques
Utilisation du logiciel de restauration
CONNAISSANCES
Connaissance de l'environnement professionnel
Connaissance des techniques culinaires (cuissons, découpage, assemblage) et de dressage
Maîtrise des règles et procédures d'hygiène et de sécurité
Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection
Connaissance des gestes et postures de travail à adopter
QUALIFICATIONS PROFESSIONNELLES REQUISES
CAP /BEP Restauration collective / Cuisine
Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Expérience exigée sur un poste de cuisinier, de préférence en restauration collective.
* Un cadre de vie exceptionnel : Profitez d'une qualité de vie unique, d'un environnement préservé et d'une dynamique économique en plein essor. Profitez des paysages naturels, de la culture et de l'Histoire de notre belle région.
Rémunération statutaire + régime indemnitaire
* Supplément familial de traitement (sous conditions)
* Une participation employeur protection sociale et santé
* Action sociale avec l'amicale du personnel
* Une politique interne de formation dynamique dont vous pouvez bénéficier tout au long de votre carrière
* Logement, scolarisation des enfants, démarches...; un service de conciergerie pour vous aider dans votre installation en Corrèze https://venezvivreencorreze.fr/
Modalités de recrutement : par voie statutaire ou par voie contractuelle
Application de la réglementation en vigueur
Détecter les dysfonctionnements et les signaler immédiatement au chef de cuisine ou à l'administration
Qualités relationnelles
Qualités d'organisation et d'adaptation
Être rigoureux et savoir faire preuve de réactivité
Ponctualité, assiduité et discrétion
Autonomie et disponibilité
Attitude professionnelle exigée (tenue, comportement, langage) au regard du jeune public
Sens du service public
Savoir gérer son stress
Sens de la créativité (repas variés, équilibrés et attractifs)
Maîtrise des outils bureautiques
Utilisation du logiciel de restauration
CONNAISSANCES
Connaissance de l'environnement professionnel
Connaissance des techniques culinaires (cuissons, découpage, assemblage) et de dressage
Maîtrise des règles et procédures d'hygiène et de sécurité
Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection
Connaissance des gestes et postures de travail à adopter
QUALIFICATIONS PROFESSIONNELLES REQUISES
CAP /BEP Restauration collective / Cuisine
Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Expérience exigée sur un poste de cuisinier, de préférence en restauration collective.
* Un cadre de vie exceptionnel : Profitez d'une qualité de vie unique, d'un environnement préservé et d'une dynamique économique en plein essor. Profitez des paysages naturels, de la culture et de l'Histoire de notre belle région.
Rémunération statutaire + régime indemnitaire
* Supplément familial de traitement (sous conditions)
* Une participation employeur protection sociale et santé
* Action sociale avec l'amicale du personnel
* Une politique interne de formation dynamique dont vous pouvez bénéficier tout au long de votre carrière
* Logement, scolarisation des enfants, démarches...; un service de conciergerie pour vous aider dans votre installation en Corrèze https://venezvivreencorreze.fr/
Modalités de recrutement : par voie statutaire ou par voie contractuelle
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
GENESTE LABOUCHET FANNY - 1 IMPASSE DES ROUDOULOUX, 19150 ST MARTIAL DE GIMEL - Tél : 05 55 93 75 19 - Mail : fgeneste@correze.fr
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.