Cuisinier cantine scolaire (h/f)
Offre n° O019260903000588
Publiée le 03/09/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
33 pl du dix neuf octobre 1943, Bort-les-Orgues (Corrèze (19))
Poste à pourvoir le
03/11/2026
Date limite de candidature
04/10/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Rémunération indicative
Rémunération selon grilles indiciaires catégorie C + RIFSEEP (primes)
Descriptif de l'emploi
La commune de Bort-les-Orgues (2500 habitants), située à 30 kilomètres d’Ussel, recrute un cuisinier (h/f), à temps complet pour la cantine scolaire (150 repas jour environ).
Missions / conditions d'exercice
Réception des marchandises alimentaires
- vérification de la quantité et de la qualité des produits
- identification des signes de péremption d'un produit
- relevé de la traçabilité des produits à chaque livraison
- relevé des températures des congélateurs et chambre froide
- utilisation (allumage/extinction) de la hotte aspirante et du gaz
- préparation et mise en chauffe des plats
- relevé quotidien de la traçabilité de chaque produit
- contrôle des températures des denrées alimentaires avant distribution
- prélèvement du repas témoin.
Mise à jour quotidienne des divers documents du Plan de Maitrise Sanitaire :
- allergènes, plan de nettoyage, traçabilité de viande fraîche…
Respect des règles d'hygiène de HACCP :
- tenue vestimentaire obligatoire, manipulation des denrées alimentaires, désinfection des plans de
travail
- gestion des déchets alimentaires et recyclables
- entretien des équipements et désinfection régulière des plans de travail
- entretien de la cuisine (matériels, sols, murs, équipements)
- entretien et rangement de la vaisselle
- participation à l'élaboration des menus, en apportant des conseils en matière de diététique, de besoins nutritionnels, d'hygiène alimentaire et respectant la loi Egalim (intégrer au moins 50 % de produits
durables et de qualité, dont 20 % de bio)
- adaptation des menus aux changements de saison
- vérification des accès au bâtiment (fermetures des portes, fenêtres et éclairage).
Conditions d’exercice :
Poste à temps complet : 35 h 00 hebdomadaires (annualisées)
Adhésion possible au Comité des Œuvres Sociales
Participation de l'employeur à la Protection Sociale Complémentaire : santé et prévoyance.
- vérification de la quantité et de la qualité des produits
- identification des signes de péremption d'un produit
- relevé de la traçabilité des produits à chaque livraison
- relevé des températures des congélateurs et chambre froide
- utilisation (allumage/extinction) de la hotte aspirante et du gaz
- préparation et mise en chauffe des plats
- relevé quotidien de la traçabilité de chaque produit
- contrôle des températures des denrées alimentaires avant distribution
- prélèvement du repas témoin.
Mise à jour quotidienne des divers documents du Plan de Maitrise Sanitaire :
- allergènes, plan de nettoyage, traçabilité de viande fraîche…
Respect des règles d'hygiène de HACCP :
- tenue vestimentaire obligatoire, manipulation des denrées alimentaires, désinfection des plans de
travail
- gestion des déchets alimentaires et recyclables
- entretien des équipements et désinfection régulière des plans de travail
- entretien de la cuisine (matériels, sols, murs, équipements)
- entretien et rangement de la vaisselle
- participation à l'élaboration des menus, en apportant des conseils en matière de diététique, de besoins nutritionnels, d'hygiène alimentaire et respectant la loi Egalim (intégrer au moins 50 % de produits
durables et de qualité, dont 20 % de bio)
- adaptation des menus aux changements de saison
- vérification des accès au bâtiment (fermetures des portes, fenêtres et éclairage).
Conditions d’exercice :
Poste à temps complet : 35 h 00 hebdomadaires (annualisées)
Adhésion possible au Comité des Œuvres Sociales
Participation de l'employeur à la Protection Sociale Complémentaire : santé et prévoyance.
Profils recherchés
Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
Qualités requises :
- polyvalence
- travail en équipe et/ou en autonomie
- dynamisme, rapidité, rigueur professionnelle
- aptitudes physiques à l'effort et à la station debout
- disponibilité.
SAVOIRS :
- Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
- Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
- Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
- Maîtriser les techniques de nettoyage.
SAVOIR FAIRE :
- Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
- Evaluer la qualité des produits de base.
- Vérifier les préparations culinaires.
- Proposer de nouvelles recettes.
- Appliquer les règles de sécurité du travail.
- Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
- Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
- Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
SAVOIR ETRE :
- avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène
et notions de démarche HACCP).
- être autonome.
- avoir le sens de l'organisation.
- avoir un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
- être créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
- avoir le sens de l'observation
- avoir un bon langage et une discrétion professionnelle
- avoir une bonne présentation
- être capable d'écoute et de fermeté auprès des enfants
- contribuer à l'accueil des stagiaires
- maîtriser des gestes d'urgence et de secours
-avoir le sens du service public.
Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
Qualités requises :
- polyvalence
- travail en équipe et/ou en autonomie
- dynamisme, rapidité, rigueur professionnelle
- aptitudes physiques à l'effort et à la station debout
- disponibilité.
SAVOIRS :
- Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
- Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
- Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
- Maîtriser les techniques de nettoyage.
SAVOIR FAIRE :
- Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
- Evaluer la qualité des produits de base.
- Vérifier les préparations culinaires.
- Proposer de nouvelles recettes.
- Appliquer les règles de sécurité du travail.
- Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
- Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
- Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
SAVOIR ETRE :
- avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène
et notions de démarche HACCP).
- être autonome.
- avoir le sens de l'organisation.
- avoir un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
- être créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
- avoir le sens de l'observation
- avoir un bon langage et une discrétion professionnelle
- avoir une bonne présentation
- être capable d'écoute et de fermeté auprès des enfants
- contribuer à l'accueil des stagiaires
- maîtriser des gestes d'urgence et de secours
-avoir le sens du service public.
Contact et modalités de candidature
Contact
0555461760
Informations complémentaires
Candidature (lettre de motivation +C.V.) à adresser à l'attention de Monsieur le Maire :
- par voie postale à : Monsieur le Maire – 33, Place du 19 Octobre 1943 – 19110 Bort-les-Orgues
- par mail à : dgs@bort-les-orgues.com
- directement en ligne : cliquer sur "déposer ma candidature"
Pour plus de renseignements, merci de contacter la mairie au 05.55.46.17.60.
- par voie postale à : Monsieur le Maire – 33, Place du 19 Octobre 1943 – 19110 Bort-les-Orgues
- par mail à : dgs@bort-les-orgues.com
- directement en ligne : cliquer sur "déposer ma candidature"
Pour plus de renseignements, merci de contacter la mairie au 05.55.46.17.60.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.