Second de cuisine - Recey-sur-Ource
Offre n° O021260128000959
Publiée le 17/03/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
53 bis rue de la préfecture, Recey-sur-Ource (Côte d'Or (21))
Poste à pourvoir le
01/09/2026
Date limite de candidature
30/03/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Assiste à la production de préparations culinaires,
• Assure les fonctions de magasinier,
• Nettoie la vaisselle, les matériels, le linge et les locaux de cuisine en appliquant les procédures précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection.
• Assure les fonctions de magasinier,
• Nettoie la vaisselle, les matériels, le linge et les locaux de cuisine en appliquant les procédures précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection.
Missions / conditions d'exercice
1) Assiste à la production de préparations culinaires :
• Prépare les produits de base et les matériels de cuisine,
• Surveille la cuisson des plats suivant les indications du chef de cuisine,
• Réalise les plats simples,
• Répartit les portions sur assiettes et prépare les denrées,
• Met en place et distribue les denrées,
• Veille au bon accueil des convives.
2) Assure les fonctions de magasinier :
• Assure la manutention des denrées et produits, le stockage et le déstockage en fonction des besoins,
• Signale les besoins de réapprovisionnement, les produits périmés et les matériels défectueux,
• Tient les stocks par informatique (logiciel Menu-Co).
3) Informe de manière systématique le responsable des problèmes rencontrés :
• Signale au chef de cuisine les remarques faites par les convives (qualité, quantité, variété des menus).
CONTEXTE PARTICULIER OU SPECIFIQUE AU POSTE :
- Polyvalence sur d’autres tâches relevant du cadre d’emplois des adjoints techniques des établissements d’enseignement territoriaux en cas d’absence dans l’équipe ou pour les besoins du service
- Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants
- Port de vêtements appropriés
- Disponibilité
- Station debout
- Utilisation de Menu-Co : logiciel de gestion des stocks
• Prépare les produits de base et les matériels de cuisine,
• Surveille la cuisson des plats suivant les indications du chef de cuisine,
• Réalise les plats simples,
• Répartit les portions sur assiettes et prépare les denrées,
• Met en place et distribue les denrées,
• Veille au bon accueil des convives.
2) Assure les fonctions de magasinier :
• Assure la manutention des denrées et produits, le stockage et le déstockage en fonction des besoins,
• Signale les besoins de réapprovisionnement, les produits périmés et les matériels défectueux,
• Tient les stocks par informatique (logiciel Menu-Co).
3) Informe de manière systématique le responsable des problèmes rencontrés :
• Signale au chef de cuisine les remarques faites par les convives (qualité, quantité, variété des menus).
CONTEXTE PARTICULIER OU SPECIFIQUE AU POSTE :
- Polyvalence sur d’autres tâches relevant du cadre d’emplois des adjoints techniques des établissements d’enseignement territoriaux en cas d’absence dans l’équipe ou pour les besoins du service
- Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants
- Port de vêtements appropriés
- Disponibilité
- Station debout
- Utilisation de Menu-Co : logiciel de gestion des stocks
Profils recherchés
-TRONC COMMUN DE COMPÉTENCES
Appliquer le paquet hygiène et la méthode HACCP
Appliquer les règles de sécurité collectives et individuelles dans le cadre de l’utilisation des matériels, des outils et des produits
Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène
Contrôler la quantité et la qualité des produits stockés
Réaliser des tâches préalables à l’élaboration et à la finition des mets
Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
Connaître les techniques de service en salle selon des types de service (à table, self-service) et selon le public accueilli
Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection
Assurer la maintenance préventive du matériel
COMPÉTENCES SPÉCIFIQUES
Adopter une attitude éducative auprès des élèves de l’établissement
Appliquer les règles d’utilisation des produits et matériels
Appliquer les bonnes pratiques de manutention
Utiliser les outils de la gestion des stocks (méthodes de diagnostic ; techniques d’inventaire, principes de valorisation, techniques de réapprovisionnement…)
Connaître les principales règles de la commande publique
Utiliser les applicatifs métiers
Appliquer le paquet hygiène et la méthode HACCP
Appliquer les règles de sécurité collectives et individuelles dans le cadre de l’utilisation des matériels, des outils et des produits
Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène
Contrôler la quantité et la qualité des produits stockés
Réaliser des tâches préalables à l’élaboration et à la finition des mets
Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
Connaître les techniques de service en salle selon des types de service (à table, self-service) et selon le public accueilli
Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection
Assurer la maintenance préventive du matériel
COMPÉTENCES SPÉCIFIQUES
Adopter une attitude éducative auprès des élèves de l’établissement
Appliquer les règles d’utilisation des produits et matériels
Appliquer les bonnes pratiques de manutention
Utiliser les outils de la gestion des stocks (méthodes de diagnostic ; techniques d’inventaire, principes de valorisation, techniques de réapprovisionnement…)
Connaître les principales règles de la commande publique
Utiliser les applicatifs métiers
Contact et modalités de candidature
Contact
0380636600
Informations complémentaires
https://recrutement.cotedor.fr/postuler/i317-
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.