Cuisinier - Genlis
Offre n° O021260317001284
Publiée le 17/03/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
5 Chemin Guyot, Genlis (Côte d'Or (21))
Poste à pourvoir le
01/09/2026
Date limite de candidature
30/03/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
• Exerce les fonctions de cuisinier,
• Supplée le chef de cuisine en cas d’absence.
• Supplée le chef de cuisine en cas d’absence.
Missions / conditions d'exercice
1) Préparations culinaires :
• Prépare les produits alimentaires et met en place les matériels de cuisine,
• Valorise les préparations culinaires (goût, qualité, présentation…),
• Met en place, prépare et distribue les plats,
• Veille au bon accueil des convives,
• Signale les besoins de réapprovisionnement, les produits en voie de péremption.
2) Maintenance, hygiène et sécurité :
• Applique et veille à l’application des règles de sécurité et d’hygiène alimentaires,
• Applique les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection et réalise les autocontrôles demandés,
• Respecte les procédures et effectue les auto-contrôles précisés dans le manuel qualité,
• Repère les dysfonctionnements et les signale au chef cuisinier,
• Entretient les matériels et les locaux de cuisine,
• Signale les matériels défectueux,
• Nettoie la vaisselle (plonge batterie),
• S’occupe du compost.
CONTEXTE PARTICULIER OU SPECIFIQUE AU POSTE :
- Polyvalence sur d’autres tâches relevant du cadre d’emplois des adjoints techniques des établissements d’enseignement territoriaux en cas d’absence dans l’équipe ou pour les besoins du service
- Port de vêtement approprié
- Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants
- Disponibilité
- Station debout
- Travail en milieu réfrigéré
• Prépare les produits alimentaires et met en place les matériels de cuisine,
• Valorise les préparations culinaires (goût, qualité, présentation…),
• Met en place, prépare et distribue les plats,
• Veille au bon accueil des convives,
• Signale les besoins de réapprovisionnement, les produits en voie de péremption.
2) Maintenance, hygiène et sécurité :
• Applique et veille à l’application des règles de sécurité et d’hygiène alimentaires,
• Applique les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection et réalise les autocontrôles demandés,
• Respecte les procédures et effectue les auto-contrôles précisés dans le manuel qualité,
• Repère les dysfonctionnements et les signale au chef cuisinier,
• Entretient les matériels et les locaux de cuisine,
• Signale les matériels défectueux,
• Nettoie la vaisselle (plonge batterie),
• S’occupe du compost.
CONTEXTE PARTICULIER OU SPECIFIQUE AU POSTE :
- Polyvalence sur d’autres tâches relevant du cadre d’emplois des adjoints techniques des établissements d’enseignement territoriaux en cas d’absence dans l’équipe ou pour les besoins du service
- Port de vêtement approprié
- Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants
- Disponibilité
- Station debout
- Travail en milieu réfrigéré
Profils recherchés
TRONC COMMUN DE COMPÉTENCES
Organiser la production, la livraison et la distribution des repas dans le respect de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire et de la démarche qualité
Mettre en place et faire appliquer la méthode HACCP et contrôler son application
Organiser et coordonner le travail en définissant les missions et les objectifs de chacun des membres de l’équipe
Cuisiner et préparer les plats
Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production
Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaire
Déterminer les besoins dans le cadre du budget défini
Procéder aux entrées et aux sorties des denrées selon des modalités clairement et préalablement définies
Participer à la définition et à la mise en œuvre du projet éducatif autour de l’éducation nutritionnelle et de l’éveil sensoriel
Connaître les allergies alimentaires
Appliquer les bonnes pratiques de manutention
Connaître les techniques d’entretien des matériels et des locaux, repérer les dysfonctionnements et les signaler
COMPÉTENCES SPÉCIFIQUES
Adopter une attitude éducative auprès des élèves de l’établissement
Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection
S’inscrire dans la chaine hiérarchique pour alerter et rendre compte : chef de cuisine, secrétaire général, chef d’établissement
Organiser la production, la livraison et la distribution des repas dans le respect de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire et de la démarche qualité
Mettre en place et faire appliquer la méthode HACCP et contrôler son application
Organiser et coordonner le travail en définissant les missions et les objectifs de chacun des membres de l’équipe
Cuisiner et préparer les plats
Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production
Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaire
Déterminer les besoins dans le cadre du budget défini
Procéder aux entrées et aux sorties des denrées selon des modalités clairement et préalablement définies
Participer à la définition et à la mise en œuvre du projet éducatif autour de l’éducation nutritionnelle et de l’éveil sensoriel
Connaître les allergies alimentaires
Appliquer les bonnes pratiques de manutention
Connaître les techniques d’entretien des matériels et des locaux, repérer les dysfonctionnements et les signaler
COMPÉTENCES SPÉCIFIQUES
Adopter une attitude éducative auprès des élèves de l’établissement
Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection
S’inscrire dans la chaine hiérarchique pour alerter et rendre compte : chef de cuisine, secrétaire général, chef d’établissement
Contact et modalités de candidature
Contact
0380636600
Informations complémentaires
https://recrutement.cotedor.fr/postuler/i307-
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.