Chef cuisinier confirmé
Le délai de candidature pour cette offre a expiré, merci de ne plus postuler.
Offre n° O022240614001440
Publiée le 17/06/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Rue des écoles 22310 Plestin-les-Grèves (Côtes d'Armor)
Poste à pourvoir le
01/09/2024
Date limite de candidature
17/07/2024
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Placé sous l'autorité hiérarchique du responsable de service Education de la mairie de Plestin Les Grèves.
Vous êtes responsable du fonctionnement du service de la restauration scolaire afin de garantir la qualité de l'accueil et des repas servis.
Vous êtes responsable du fonctionnement du service de la restauration scolaire afin de garantir la qualité de l'accueil et des repas servis.
Missions / conditions d'exercice
Responsable du Restaurant Scolaire
Participer au développement de la politique communale au niveau de la restauration collective
* Favoriser les produits locaux
* Appliquer les normes d'hygiène (HACCP et traçabilité) et les règles de sécurité
* Participer aux commissions des menus
* Assurer les préparations chaudes, froides, entrées, et des desserts et à la distribution des repas
* Assurer le service
* Contrôler les températures dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
* Participer au protocole de nettoyage de l'ensemble de l'unité de production.
* Réceptionner et contrôler les livraisons / assurer la gestion de stock avec l'appui du second de cuisine
* Assurer les commandes
* Manutention et transport d'objets
*Assurez l'entretien de la cuisine afin de garantir de bonnes conditions d'accueil et de travail.
* Elaboration, mise en oeuvre, actualisation du plan de maîtrise sanitaire (loi Egalim notamment)
* Gestion de l'équipe de restauration
Participer au développement de la politique communale au niveau de la restauration collective
* Favoriser les produits locaux
* Appliquer les normes d'hygiène (HACCP et traçabilité) et les règles de sécurité
* Participer aux commissions des menus
* Assurer les préparations chaudes, froides, entrées, et des desserts et à la distribution des repas
* Assurer le service
* Contrôler les températures dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
* Participer au protocole de nettoyage de l'ensemble de l'unité de production.
* Réceptionner et contrôler les livraisons / assurer la gestion de stock avec l'appui du second de cuisine
* Assurer les commandes
* Manutention et transport d'objets
*Assurez l'entretien de la cuisine afin de garantir de bonnes conditions d'accueil et de travail.
* Elaboration, mise en oeuvre, actualisation du plan de maîtrise sanitaire (loi Egalim notamment)
* Gestion de l'équipe de restauration
Profils recherchés
Les savoirs :
Qualifications obligatoires
* CAP Cuisine minimum
* Permis B
* Maitrise de l'informatique (logiciels métier et administratif)
* Connaissance des matériels de cuisine, des techniques culinaires
* Connaissance des propriétés des aliments et leur utilisation (notamment leur conservation)
* Connaissance de l'hygiène alimentaire et générale (HACCP)
* Connaissance des règles de sécurité.
Qualifications autres :
* Connaissance du fonctionnement d'un restaurant scolaire
* Bonne expression écrite et orale
Les savoir-faire
* Travailler en équipe, contribuer à une ambiance de travail agréable
* S'organiser, savoir gérer son temps
* Gérer le Plan de Maitrise Sanitaire
* Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
* Participer à la mission éducative des élèves
* Proposer un menu équilibré
* Savoir utiliser les machines et les matériels
Les savoir-être
* Autonome, discret, courtois
* Appliquer les normes de sécurité et d'hygiène pour soi et pour l'équipe
* Polyvalent, dynamique, prendre des initiatives et de l'autonomie
* Entretenir de bonnes relations avec les convives
* Avoir le sens du service public
* Etre rigoureux et efficace
* Etre disponible
Particularités liées au poste
* L'agent est membre de la communauté éducative et à ce titre a des obligations particulières en terme d'exemplarité et de rôle éducatif. (Ex : Participation à la sensibilisation à l'équilibre nutritionnel et à l'éducation aux goûts des élèves)
* Etre présent et disponible pendant les périodes scolaires et les permanences sur périodes de vacances.
* Horaires et contraintes : Emploi du temps fixé sous réserve de modifications ponctuelles liées aux besoins du service. Temps complet sur 5 jours hebdomadaires.
Qualifications obligatoires
* CAP Cuisine minimum
* Permis B
* Maitrise de l'informatique (logiciels métier et administratif)
* Connaissance des matériels de cuisine, des techniques culinaires
* Connaissance des propriétés des aliments et leur utilisation (notamment leur conservation)
* Connaissance de l'hygiène alimentaire et générale (HACCP)
* Connaissance des règles de sécurité.
Qualifications autres :
* Connaissance du fonctionnement d'un restaurant scolaire
* Bonne expression écrite et orale
Les savoir-faire
* Travailler en équipe, contribuer à une ambiance de travail agréable
* S'organiser, savoir gérer son temps
* Gérer le Plan de Maitrise Sanitaire
* Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
* Participer à la mission éducative des élèves
* Proposer un menu équilibré
* Savoir utiliser les machines et les matériels
Les savoir-être
* Autonome, discret, courtois
* Appliquer les normes de sécurité et d'hygiène pour soi et pour l'équipe
* Polyvalent, dynamique, prendre des initiatives et de l'autonomie
* Entretenir de bonnes relations avec les convives
* Avoir le sens du service public
* Etre rigoureux et efficace
* Etre disponible
Particularités liées au poste
* L'agent est membre de la communauté éducative et à ce titre a des obligations particulières en terme d'exemplarité et de rôle éducatif. (Ex : Participation à la sensibilisation à l'équilibre nutritionnel et à l'éducation aux goûts des élèves)
* Etre présent et disponible pendant les périodes scolaires et les permanences sur périodes de vacances.
* Horaires et contraintes : Emploi du temps fixé sous réserve de modifications ponctuelles liées aux besoins du service. Temps complet sur 5 jours hebdomadaires.
Contact et modalités de candidature
Contact
0296356229
Informations complémentaires
Merci d'adresser à l'attention de Monsieur le Maire votre lettre de candidature et votre CV par courrier à l'adresse suivante : BP 12 - 22310 PLESTIN-LES-GREVES ou par mail à finances-rh@plestinlesgreves.bzh
Adresse de l'employeur
COMMUNE DE PLESTIN-LES-GREVES
>BP 12
22310 PLESTIN-LES-GREVES
>BP 12
22310 PLESTIN-LES-GREVES
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.