cuisinier
Offre n° O022260603000868
Publiée le 03/06/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
46 Rue du Marechal Foch, Guingamp (Côtes d'Armor (22))
Poste à pourvoir le
04/07/2026
Date limite de candidature
04/07/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Rémunération indicative
Suivant expérience+ régime indemnitaire +CTI + participation santé + participation prévoyance + CNAS
Descriptif de l'emploi
Le cuisinier en EHPAD est un professionnel expérimenté qui joue un rôle essentiel dans le bien-être des personnes âgées. Au-delà de la préparation des repas, il prend en compte les besoins nutritionnels, les habitudes et les goûts des résidents, tout en collaborant avec les équipes et les familles. Par son engagement, son approche humaine et la transmission de son savoir-faire, il contribue activement à la qualité de vie et au bien vieillir en institution.
Missions / conditions d'exercice
Mission : organisation de la production
• contribuer à l'élaboration des menus en fonction du plan alimentaire, des besoins et des envies des habitants
• Réaliser des préparations culinaires froides, chaudes et pâtisseries
• coordonner l'ensemble de la production (cuisine/brasserie/villages)
• Créer les fiches techniques des différentes préparations
• Être en capacité de réaliser tous les modes de cuisson et leur supervision
• Adapter la fabrication aux régimes spéciaux, textures et diététique des seniors
• Assurer le contrôle gustatif des préparations avec correction et pédagogie
• Maitriser les propriétés physiques et nutritionnelles des différents produits
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel
• Effectuer et superviser l'entretien courant (des locaux/du matériel)
Mission : Hygiène, sécurité et qualité
• Appliquer et contrôler les règles d'hygiène et de sécurité afférentes au domaine de la restauration collective
• coordonner les règles dans les différents villages via l’application
• Veiller aux évolutions réglementaires et normatives
• Suivre le plan sanitaire et veiller à sa mise à jour (PMS)
• assurere le suivi de la loi Egalim
• participer à former le nouveau personnel aux protocoles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
• contribuer à l'élaboration des menus en fonction du plan alimentaire, des besoins et des envies des habitants
• Réaliser des préparations culinaires froides, chaudes et pâtisseries
• coordonner l'ensemble de la production (cuisine/brasserie/villages)
• Créer les fiches techniques des différentes préparations
• Être en capacité de réaliser tous les modes de cuisson et leur supervision
• Adapter la fabrication aux régimes spéciaux, textures et diététique des seniors
• Assurer le contrôle gustatif des préparations avec correction et pédagogie
• Maitriser les propriétés physiques et nutritionnelles des différents produits
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel
• Effectuer et superviser l'entretien courant (des locaux/du matériel)
Mission : Hygiène, sécurité et qualité
• Appliquer et contrôler les règles d'hygiène et de sécurité afférentes au domaine de la restauration collective
• coordonner les règles dans les différents villages via l’application
• Veiller aux évolutions réglementaires et normatives
• Suivre le plan sanitaire et veiller à sa mise à jour (PMS)
• assurere le suivi de la loi Egalim
• participer à former le nouveau personnel aux protocoles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
Profils recherchés
Titulaire d'un diplôme Bac en restauration/Hôtellerie
Expérience en cuisine traditionnelle et gastronomique appréciée
Expérience en cuisine traditionnelle et gastronomique appréciée
Contact et modalités de candidature
Contact
0296406442
Informations complémentaires
Candidatures Lettre de motivation + CV (+ arrêté de position administrative si fonctionnaire ) à adresser à :
M. Le Président du CCAS de GUINGAMP
1 place du Champ Au Roy
22200 GUINGAMP
Par mail : mairie@ville-guingamp.com
Renseignements :
Direction EHPAD : 02.96.44.51.51
DRH : 02.96.40.62.28
M. Le Président du CCAS de GUINGAMP
1 place du Champ Au Roy
22200 GUINGAMP
Par mail : mairie@ville-guingamp.com
Renseignements :
Direction EHPAD : 02.96.44.51.51
DRH : 02.96.40.62.28
Adresse de l'employeur
CCAS DE GUINGAMP
>Hôtel de ville 1 place du champ au roy C.S 50543
22205 GUINGAMP cedex
>Hôtel de ville 1 place du champ au roy C.S 50543
22205 GUINGAMP cedex
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.