CUSINIER RESPONSABLE
Offre n° O022260923000685
Publiée le 05/10/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
1 rue des Frères Gauthier, Plénée-Jugon (Côtes d'Armor (22))
Poste à pourvoir le
01/12/2026
Date limite de candidature
15/11/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Placé(e) sous l'autorité administrative de la collectivité (CCAS de Plénée-Jugon), le/la Cuisinier(ère) Responsable orchestre la production et la distribution des repas au sein du service de restauration collective.
Ce poste vise à garantir une prestation de restauration collective de qualité, équilibrée, respectueuse de la saisonnalité des produits, et conforme aux exigences réglementaires et sanitaires en vigueur (normes HACCP). En tant que véritable pilote de la cuisine, le/la responsable assure le management opérationnel de l'équipe, la gestion optimale des approvisionnements ainsi que la mise en œuvre de la politique nutritionnelle et environnementale de la collectivité, notamment dans le cadre des objectifs portés par la loi EGAlim.
Placé(e) sous la responsabilité hiérarchique directe de la Direction du CCAS de Plénée-Jugon, le/la Cuisinier(ère) Responsable occupe une position centrale d'encadrement au sein du service de restauration collective, qui assure la production d'environ 300 repas par jour en période scolaire. À ce titre, il/elle assure le management direct et le pilotage quotidien d'une équipe de 5 agents à temps plein en cuisine, en veillant à l'organisation du travail et à la cohésion de l'équipe.
Sur le plan fonctionnel, le/la responsable entretient des relations régulières avec la direction et les services administratifs de la collectivité. Il/Elle agit également en interface directe avec les écoles et le Foyer de Vie de la commune, ainsi qu'avec les autres partenaires extérieurs, notamment les fournisseurs de denrées alimentaires, les prestataires techniques ainsi que les services de contrôle sanitaire. Enfin, il/elle est l'interlocuteur(trice) privilégié(e) des usagers et des agents lors des instances de concertation, telles que la commission menus.
Ce poste vise à garantir une prestation de restauration collective de qualité, équilibrée, respectueuse de la saisonnalité des produits, et conforme aux exigences réglementaires et sanitaires en vigueur (normes HACCP). En tant que véritable pilote de la cuisine, le/la responsable assure le management opérationnel de l'équipe, la gestion optimale des approvisionnements ainsi que la mise en œuvre de la politique nutritionnelle et environnementale de la collectivité, notamment dans le cadre des objectifs portés par la loi EGAlim.
Placé(e) sous la responsabilité hiérarchique directe de la Direction du CCAS de Plénée-Jugon, le/la Cuisinier(ère) Responsable occupe une position centrale d'encadrement au sein du service de restauration collective, qui assure la production d'environ 300 repas par jour en période scolaire. À ce titre, il/elle assure le management direct et le pilotage quotidien d'une équipe de 5 agents à temps plein en cuisine, en veillant à l'organisation du travail et à la cohésion de l'équipe.
Sur le plan fonctionnel, le/la responsable entretient des relations régulières avec la direction et les services administratifs de la collectivité. Il/Elle agit également en interface directe avec les écoles et le Foyer de Vie de la commune, ainsi qu'avec les autres partenaires extérieurs, notamment les fournisseurs de denrées alimentaires, les prestataires techniques ainsi que les services de contrôle sanitaire. Enfin, il/elle est l'interlocuteur(trice) privilégié(e) des usagers et des agents lors des instances de concertation, telles que la commission menus.
Missions / conditions d'exercice
Placé(e) à la tête de la cuisine, le/la Cuisinier(ère) Responsable assure le management et l'encadrement quotidien de l'équipe de restauration collective. Il/Elle répartit les tâches, coordonne la production culinaire, élabore les plannings de présence et veille à maintenir une dynamique d'équipe positive tout en favorisant le développement des compétences des agents.
Sur le plan de la prestation alimentaire, le/la responsable conçoit, en collaboration avec une diététicienne, des menus variés, équilibrés et adaptés aux besoins des convives, dans le respect permanent des exigences de qualité et des techniques culinaires. Il/Elle prépare et anime les réunions de la commission menus, au sein de laquelle il/elle agit en tant que véritable force de proposition. En parallèle, il/elle orchestre l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement : passation des commandes auprès des fournisseurs, réception et contrôle rigoureux des marchandises, rangement, ainsi que vérification des bons de livraison et suivi optimisé des stocks afin de limiter le gaspillage.
Garant(e) de la sécurité sanitaire au sein de l'établissement, il/elle élabore, met en œuvre le plan de maitrise sanitaire (PMS) en respectant les normes relatives à l'hygiène alimentaire selon la démarche HACCP et l'hygiène des locaux. Il/Elle veille à l'enregistrement quotidien de la traçabilité et des températures, à la conformité des procédures et au respect absolu des règles de sécurité au travail. Il/Elle supervise et participe à l'entretien ainsi qu'au nettoyage des locaux et des équipements, dont il/elle assure le suivi du bon fonctionnement.
Le poste est à pourvoir à temps complet au sein du service de restauration collective du CCAS de Plénée-Jugon. L'activité s'exerce selon des horaires continus en journée, calqués sur le rythme de production et de distribution des repas. Ce poste implique une présence physique active nécessitant une station debout prolongée, des manutentions manuelles de charges ainsi qu'une exposition régulière à des variations thermiques entre les zones chaudes et les chambres froides. L'exercice des fonctions impose le port obligatoire d'une tenue professionnelle réglementaire et d'équipements de protection individuelle adaptés aux exigences d'hygiène et de sécurité de la restauration collective.
Sur le plan de la prestation alimentaire, le/la responsable conçoit, en collaboration avec une diététicienne, des menus variés, équilibrés et adaptés aux besoins des convives, dans le respect permanent des exigences de qualité et des techniques culinaires. Il/Elle prépare et anime les réunions de la commission menus, au sein de laquelle il/elle agit en tant que véritable force de proposition. En parallèle, il/elle orchestre l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement : passation des commandes auprès des fournisseurs, réception et contrôle rigoureux des marchandises, rangement, ainsi que vérification des bons de livraison et suivi optimisé des stocks afin de limiter le gaspillage.
Garant(e) de la sécurité sanitaire au sein de l'établissement, il/elle élabore, met en œuvre le plan de maitrise sanitaire (PMS) en respectant les normes relatives à l'hygiène alimentaire selon la démarche HACCP et l'hygiène des locaux. Il/Elle veille à l'enregistrement quotidien de la traçabilité et des températures, à la conformité des procédures et au respect absolu des règles de sécurité au travail. Il/Elle supervise et participe à l'entretien ainsi qu'au nettoyage des locaux et des équipements, dont il/elle assure le suivi du bon fonctionnement.
Le poste est à pourvoir à temps complet au sein du service de restauration collective du CCAS de Plénée-Jugon. L'activité s'exerce selon des horaires continus en journée, calqués sur le rythme de production et de distribution des repas. Ce poste implique une présence physique active nécessitant une station debout prolongée, des manutentions manuelles de charges ainsi qu'une exposition régulière à des variations thermiques entre les zones chaudes et les chambres froides. L'exercice des fonctions impose le port obligatoire d'une tenue professionnelle réglementaire et d'équipements de protection individuelle adaptés aux exigences d'hygiène et de sécurité de la restauration collective.
Profils recherchés
Le poste requiert une expérience solide et consolidée en restauration collective, démontrant une parfaite maîtrise des enjeux propres à ce secteur d'activité.
Ce poste exige un leadership affirmé permettant de manager, d'encadrer, de coordonner et de dynamiser l'équipe de cuisine au quotidien avec pédagogie. Le/La responsable doit faire preuve d'une grande rigueur, d'autonomie et d'un sens aigu de l'organisation pour piloter la production. Doté(e) d'un bon relationnel, d'une grande capacité d'écoute et d'une aisance relationnelle établie, il/elle sait communiquer efficacement avec les agents, la hiérarchie, les usagers et les partenaires extérieurs.
Ce poste exige un leadership affirmé permettant de manager, d'encadrer, de coordonner et de dynamiser l'équipe de cuisine au quotidien avec pédagogie. Le/La responsable doit faire preuve d'une grande rigueur, d'autonomie et d'un sens aigu de l'organisation pour piloter la production. Doté(e) d'un bon relationnel, d'une grande capacité d'écoute et d'une aisance relationnelle établie, il/elle sait communiquer efficacement avec les agents, la hiérarchie, les usagers et les partenaires extérieurs.
Contact et modalités de candidature
Contact
0296318732
Informations complémentaires
- Candidature à envoyer par mail à : secretariat@ccaspleneejugon.fr
- CV + lettre de motivation adréssés à : Monsieur PANSART Remi
- CV + lettre de motivation adréssés à : Monsieur PANSART Remi
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.