SECOND DE CUISINE
Offre n° O022261113000674
Publiée le 13/11/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Rue de la résistance bp 4, Bégard (Côtes d'Armor (22))
Poste à pourvoir le
01/01/2027
Date limite de candidature
13/12/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un nouveau besoin
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Rémunération indicative
rémunération statutaire + Régime Indemnitaire +participation à la prévoyance et santé+ CNAS+ amicale du personnel
Descriptif de l'emploi
La commune de Bégard s’est engagée pour une restauration scolaire de qualité, équilibrée et responsable pour ses écoles publiques. Nous recherchons un second de cuisine
Au sein du restaurant scolaire placée sous l'autorité hiérarchique du chef cuisinier, responsable de la restauration, l’agent aura en charge la préparation et la production des repas servis au restaurant scolaire (320 repas / jour en moyenne). Polyvalent, l’agent sera amené à exercer son activité sur plusieurs postes (entrées froides et chaudes, cuisson, desserts, plonge, entretien et nettoyage des matériels et équipements…).
Il/elle assurera avec l’équipe en place la réalisation, la valorisation et la distribution des préparations culinaires.
Il/elle assurera en outre l'entretien de la cuisine afin de garantir de bonnes conditions d'accueil et de travail au sein du restaurant scolaire
Au sein du restaurant scolaire placée sous l'autorité hiérarchique du chef cuisinier, responsable de la restauration, l’agent aura en charge la préparation et la production des repas servis au restaurant scolaire (320 repas / jour en moyenne). Polyvalent, l’agent sera amené à exercer son activité sur plusieurs postes (entrées froides et chaudes, cuisson, desserts, plonge, entretien et nettoyage des matériels et équipements…).
Il/elle assurera avec l’équipe en place la réalisation, la valorisation et la distribution des préparations culinaires.
Il/elle assurera en outre l'entretien de la cuisine afin de garantir de bonnes conditions d'accueil et de travail au sein du restaurant scolaire
Missions / conditions d'exercice
• Restauration scolaire : du lundi au vendredi
o Produire des repas scolaires
• Réceptionner des livraisons et contrôle de conformité des produits,
• Préparer des matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire etc…
• Préparer des plats
• Réaliser de l’assemblage et le dressage des hors d’œuvre, des plats et des desserts
• Adapter les préparations aux régimes spécifiques ( PAI, Allergies…)
• Participer à l’élaboration des menus et évaluation des quantités de denrées dans le respect de la maîtrise des coûts
• Participer à l’entraide au sein de l’équipe
o Gestion des matériels et équipements
• Entretien du service restauration et des matériels de cuisine, y compris laverie,
• Participer au gros nettoyage du service de restauration,
• Participer à la plonge ou accompagnement du repas des élèves en salle
• Appliquer des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP et traçabilité) et le plan de maîtrise Sanitaire (PMS)
• Participer à la sensibilisation à l'équilibre nutritionnel et à l'éducation aux goûts des élèves,
• Appliquer les textes réglementaires (Egalim, Allergènes...) et internes au restaurant scolaire (Plan d'Accueil Individualisé) et des préconisations de la collectivité
• A titre occasionnel : participer aux évènements de la collectivité
- Concevoir et réaliser des repas, buffets ou cocktails ( inaugurations, cérémonies, animations…)
- Adapter les prestations au public ( partenaires institutionnels, associations ….)
- Participer à la mise en place, au dressage, et à l’organisation logistique de l’événement si nécessaire.
o Produire des repas scolaires
• Réceptionner des livraisons et contrôle de conformité des produits,
• Préparer des matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire etc…
• Préparer des plats
• Réaliser de l’assemblage et le dressage des hors d’œuvre, des plats et des desserts
• Adapter les préparations aux régimes spécifiques ( PAI, Allergies…)
• Participer à l’élaboration des menus et évaluation des quantités de denrées dans le respect de la maîtrise des coûts
• Participer à l’entraide au sein de l’équipe
o Gestion des matériels et équipements
• Entretien du service restauration et des matériels de cuisine, y compris laverie,
• Participer au gros nettoyage du service de restauration,
• Participer à la plonge ou accompagnement du repas des élèves en salle
• Appliquer des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP et traçabilité) et le plan de maîtrise Sanitaire (PMS)
• Participer à la sensibilisation à l'équilibre nutritionnel et à l'éducation aux goûts des élèves,
• Appliquer les textes réglementaires (Egalim, Allergènes...) et internes au restaurant scolaire (Plan d'Accueil Individualisé) et des préconisations de la collectivité
• A titre occasionnel : participer aux évènements de la collectivité
- Concevoir et réaliser des repas, buffets ou cocktails ( inaugurations, cérémonies, animations…)
- Adapter les prestations au public ( partenaires institutionnels, associations ….)
- Participer à la mise en place, au dressage, et à l’organisation logistique de l’événement si nécessaire.
Profils recherchés
- Diplôme CAP/BEP Cuisine
- Bac technologique Hôtellerie/ Restauration
- Connaître et respecter les règles d’hygiène et de sécurité strictes ( méthode HACCP …)
- Assurer la traçabilité des denrées
- Esprit d’équipe, sens du service public
- Avoir un comportement d'adulte référent-e, dans le cadre des relations directes avec les élèves
- Ponctualité et disponibilité
- Autonomie et prise d'initiative-respect des délais
- Qualités relationnelles
- Temps complet organisé sur les semaines scolaires, DHS 40H/Semaine
- Organisation du travail :
4 services par semaine : les lundis, mardis, jeudis et vendredis
Mercredi matin : préparation culinaire
- Temps de travail réduit en période de vacances scolaires
- A titre occasionnel : possibilités d’horaires décalés sur le samedi / Dimanche en cas d’évènement
- Bac technologique Hôtellerie/ Restauration
- Connaître et respecter les règles d’hygiène et de sécurité strictes ( méthode HACCP …)
- Assurer la traçabilité des denrées
- Esprit d’équipe, sens du service public
- Avoir un comportement d'adulte référent-e, dans le cadre des relations directes avec les élèves
- Ponctualité et disponibilité
- Autonomie et prise d'initiative-respect des délais
- Qualités relationnelles
- Temps complet organisé sur les semaines scolaires, DHS 40H/Semaine
- Organisation du travail :
4 services par semaine : les lundis, mardis, jeudis et vendredis
Mercredi matin : préparation culinaire
- Temps de travail réduit en période de vacances scolaires
- A titre occasionnel : possibilités d’horaires décalés sur le samedi / Dimanche en cas d’évènement
Contact et modalités de candidature
Contact
0296452019
Informations complémentaires
lettre + CV à adresser à Monsieur le Maire de BEGARD, rue de la Résistance B.P 4 22140 BEGARD.
Renseignement auprès de Monsieur GONTIER au 0296452019
Renseignement auprès de Monsieur GONTIER au 0296452019
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.