Cuisinier (h/f)
Offre n° O024251209000293
Publiée le 12/12/2025
Synthèse de l'offre
Lieu de travail
Avenue Edmond Roger, Rouffignac-Saint-Cernin-de-Reilhac (Dordogne (24))
Poste à pourvoir le
23/02/2026
Date limite de candidature
12/01/2026
Type d'emploi
Emploi temporaire
Durée de la mission
12 mois
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Emploi contractuel de cat. C
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-23 disposition 1 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
La commune de Rouffignac-St-Cernin de Reilhac recherche un cuisinier pour le restaurant scolaire.
Temps de travail 35h00 par semaine annualisé.
Temps de travail 35h00 par semaine annualisé.
Missions / conditions d'exercice
Fonctions principales :
- Responsable de la préparation des menus (organisation, méthode, contrôle et processus) ;
- Elaboration de menus équilibrés selon le plan alimentaire et nutritionnel en vigueur, en collaboration avec l’Association Amicale Laïque ;
- Savoir gérer les stocks et les flux ainsi que la maîtrise des coûts des menus ;
- Respect et mise en application des normes HACCP ;
- Préparer les commandes, réceptionner les livraisons avec les contrôles sanitaires qui s’imposent, réaliser les autocontrôles précisés dans le plan sanitaire, tenir les registres ;
- Aide au service des enfants ;
- Entretien quotidien des locaux cuisine et réfectoire, du matériel, des plans de travail de la cuisine en respectant le plan de nettoyage et de désinfection exigé par les services vétérinaires et dans le respect de la charte du ménage sain;
- Responsable du second de cuisine. Donne les consignes de travail et distribue les tâches ;
- Responsable des agents du Pôle Périscolaire lors du temps consacré à la prise des repas ;
- Réfèrent en matière de transmission des consignes du coordonnateur des services municipaux ;
- Intégrer les objectifs d’éco-responsabilité (maîtrise des consommations d’énergie et d’eau, tri des déchets, recyclage des huiles alimentaires,).Fonctions secondaires :
- Entretien prolongé et ménage en profondeur des locaux et du matériel pendant le temps des vacances scolaires ;
- Mise en place des locaux et des matières premières pour les reprises avant les retours de vacances ;
- Aide à l’entretien quotidien des toilettes garçons de la cour de récréation ;
- Mise à disposition auprès de l’Accueil de Loisirs de la CCVH pour la confection de repas ;
- Elaboration et préparation de repas ou de cocktails en extra pour la commune.
Fonctions secondaires :
- Entretien prolongé et ménage en profondeur des locaux et du matériel pendant le temps des vacances scolaires ;
- Mise en place des locaux et des matières premières pour les reprises avant les retours de vacances ;
- Aide à l’entretien quotidien des toilettes garçons de la cour de récréation ;
- Mise à disposition auprès de l’Accueil de Loisirs de la CCVH pour la confection de repas ;
- Elaboration et préparation de repas ou de cocktails en extra pour la commune.
- Responsable de la préparation des menus (organisation, méthode, contrôle et processus) ;
- Elaboration de menus équilibrés selon le plan alimentaire et nutritionnel en vigueur, en collaboration avec l’Association Amicale Laïque ;
- Savoir gérer les stocks et les flux ainsi que la maîtrise des coûts des menus ;
- Respect et mise en application des normes HACCP ;
- Préparer les commandes, réceptionner les livraisons avec les contrôles sanitaires qui s’imposent, réaliser les autocontrôles précisés dans le plan sanitaire, tenir les registres ;
- Aide au service des enfants ;
- Entretien quotidien des locaux cuisine et réfectoire, du matériel, des plans de travail de la cuisine en respectant le plan de nettoyage et de désinfection exigé par les services vétérinaires et dans le respect de la charte du ménage sain;
- Responsable du second de cuisine. Donne les consignes de travail et distribue les tâches ;
- Responsable des agents du Pôle Périscolaire lors du temps consacré à la prise des repas ;
- Réfèrent en matière de transmission des consignes du coordonnateur des services municipaux ;
- Intégrer les objectifs d’éco-responsabilité (maîtrise des consommations d’énergie et d’eau, tri des déchets, recyclage des huiles alimentaires,).Fonctions secondaires :
- Entretien prolongé et ménage en profondeur des locaux et du matériel pendant le temps des vacances scolaires ;
- Mise en place des locaux et des matières premières pour les reprises avant les retours de vacances ;
- Aide à l’entretien quotidien des toilettes garçons de la cour de récréation ;
- Mise à disposition auprès de l’Accueil de Loisirs de la CCVH pour la confection de repas ;
- Elaboration et préparation de repas ou de cocktails en extra pour la commune.
Fonctions secondaires :
- Entretien prolongé et ménage en profondeur des locaux et du matériel pendant le temps des vacances scolaires ;
- Mise en place des locaux et des matières premières pour les reprises avant les retours de vacances ;
- Aide à l’entretien quotidien des toilettes garçons de la cour de récréation ;
- Mise à disposition auprès de l’Accueil de Loisirs de la CCVH pour la confection de repas ;
- Elaboration et préparation de repas ou de cocktails en extra pour la commune.
Profils recherchés
- Maîtrise des techniques culinaires classiques et des techniques culinaires adaptées à la restauration collectives ;
- Bonne pratique des règles d’hygiène et de sécurité ;
- Autonomie et sens des responsabilités ;
- Sens de l’initiative pour proposer des menus originaux notamment pour la semaine du goût ou en fonction des thématiques scolaires ;
- Port des équipements appropriés (tenues vestimentaires, chaussures de sécurité conformes à la restauration, tabliers, charlotte, gants alimentaires
- Minimum CAP DE CUISINIER ;
- Formation HACCP obligatoire ;
- Formation aux menus de la restauration collective ;
- Se former régulièrement aux règles d’hygiène et de sécurité, aux normes de nutrition en vigueur.
- Bonne pratique des règles d’hygiène et de sécurité ;
- Autonomie et sens des responsabilités ;
- Sens de l’initiative pour proposer des menus originaux notamment pour la semaine du goût ou en fonction des thématiques scolaires ;
- Port des équipements appropriés (tenues vestimentaires, chaussures de sécurité conformes à la restauration, tabliers, charlotte, gants alimentaires
- Minimum CAP DE CUISINIER ;
- Formation HACCP obligatoire ;
- Formation aux menus de la restauration collective ;
- Se former régulièrement aux règles d’hygiène et de sécurité, aux normes de nutrition en vigueur.
Contact et modalités de candidature
Contact
0553054646
Informations complémentaires
- Réception des candidatures par courrier à l'adresse suivante : Mairie 1 place Simone Veil 24580 Rouffignac-Saint-Cernin-de-Reilhac ou par mail à l'adresse : mairie@rouffignac-perigordnoir.fr
- CV et lettre de motivation à fournir.
- CV et lettre de motivation à fournir.
Adresse de l'employeur
Mairie de ROUFFIGNAC ST CERNIN DE REILHAC
>1 place Simone Veil
24580 ROUFFIGNAC ST CERNIN DE REILHAC
>1 place Simone Veil
24580 ROUFFIGNAC ST CERNIN DE REILHAC
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.