Cuisinier (h/f)
Offre n° O024260710000267
Publiée le 03/07/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
30 route de St Germain, Cours-de-Pile (Dordogne (24))
Poste à pourvoir le
05/08/2026
Date limite de candidature
03/08/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un nouveau besoin
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 6 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste spécifique dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste spécifique dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Préparation des repas pour la cantine scolaire
Elaboration des menus
Approvisionnement en denrées alimentaires et gestion des stocks
Entretien et nettoyage du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur
Mettre en œuvre les règles d'hygiène
Nettoyer et désinfecter le matériel et les locaux
Fermer et mettre la cantine scolaire en sécurité
Préparer les repas selon les menus établis au début de chaque mois
Gérer les approvisionnements et en particulier les quantités, les bons de livraison et les factures
Gérer la chaîne du froid et effectuer tous les contrôles nécessaires notamment à la réception des denrées
Respecter les normes HACCP et remplir correctement les registres
Etre titulaire du HACCP
CAP cuisine recommandé
Expérience souhaitée en restauration collective
Elaboration des menus
Approvisionnement en denrées alimentaires et gestion des stocks
Entretien et nettoyage du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur
Mettre en œuvre les règles d'hygiène
Nettoyer et désinfecter le matériel et les locaux
Fermer et mettre la cantine scolaire en sécurité
Préparer les repas selon les menus établis au début de chaque mois
Gérer les approvisionnements et en particulier les quantités, les bons de livraison et les factures
Gérer la chaîne du froid et effectuer tous les contrôles nécessaires notamment à la réception des denrées
Respecter les normes HACCP et remplir correctement les registres
Etre titulaire du HACCP
CAP cuisine recommandé
Expérience souhaitée en restauration collective
Missions / conditions d'exercice
SERVICE COLLECTIF :
- élaborer des menus en proposant des repas équilibrés ;
- rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation
-Gérer les approvisionnements et en particulier les quantités, les bons de livraison et les factures
-Gérer la chaîne du froid et effectuer tous les contrôles nécessaires notamment à la réception des denrées
ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel
- effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ;
- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.
- élaborer des menus en proposant des repas équilibrés ;
- rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation
-Gérer les approvisionnements et en particulier les quantités, les bons de livraison et les factures
-Gérer la chaîne du froid et effectuer tous les contrôles nécessaires notamment à la réception des denrées
ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel
- effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ;
- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.
Profils recherchés
- CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur recommandé.
- Expérience souhaitée en restauration collective
-Etre titulaire du HACCP
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
*Gérer les approvisionnements et en particulier les quantités, les bons de livraison et les factures
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers.
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
- Expérience souhaitée en restauration collective
-Etre titulaire du HACCP
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
*Gérer les approvisionnements et en particulier les quantités, les bons de livraison et les factures
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers.
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
Contact et modalités de candidature
Contact
0553744848
Informations complémentaires
CV
Lettre de motivation
Diplômes et attestation HACCP
Lettre de motivation
Diplômes et attestation HACCP
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.