Cuisinier
Offre n° O024261109000579
Publiée le 09/11/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Route du Ratz Haut, Sarlat-la-Canéda (Dordogne (24))
Poste à pourvoir le
04/01/2027
Date limite de candidature
09/12/2026
Type d'emploi
Emploi temporaire
Durée de la mission
3 mois
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Emploi contractuel de cat. C
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-23 disposition 1 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
La ville de Sarlat, commune culturelle et patrimoniale, 9 000 habitants surclassée : 20 000 habitants – 40 000 habitants, ville touristique et patrimoniale, chef-lieu d’arrondissement
Recrute : Cuisinier (h/f)
Poste à pourvoir à compter du 4 janvier 2027
Poste en renfort temporaire d'activités pour une durée de 3 mois
Temps de travail : 35h hebdomadaires annualisées – temps de travail effectif 40h hebdomadaires avec récupération. Rythme : 5 jours par semaine - Journée continue de 7h à 15h.
Rémunération du cadre d’emploi des adjoints techniques + participation employeur à la prévoyance et à la santé si contrats labélisés.
Diplôme demandé : CAP cuisine / CAP agent polyvalent de restauration / ou équivalence.
Recrute : Cuisinier (h/f)
Poste à pourvoir à compter du 4 janvier 2027
Poste en renfort temporaire d'activités pour une durée de 3 mois
Temps de travail : 35h hebdomadaires annualisées – temps de travail effectif 40h hebdomadaires avec récupération. Rythme : 5 jours par semaine - Journée continue de 7h à 15h.
Rémunération du cadre d’emploi des adjoints techniques + participation employeur à la prévoyance et à la santé si contrats labélisés.
Diplôme demandé : CAP cuisine / CAP agent polyvalent de restauration / ou équivalence.
Missions / conditions d'exercice
Sous la responsabilité de la directrice du pôle Education, de la responsable du service restauration, du chef de production, et du second, le cuisinier participe à toutes les étapes de fabrication des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène de la restauration collective.
Production : Production centralisée / liaison froide avec les satellites.
La cuisine communale produit les repas pour les 6 écoles (maternelles et élémentaires) de Sarlat, le centre de Loisirs du Ratz-Haut, l’IME d’Althéa et le portage à domicile pour le CIAS. Elle peut fournir ponctuellement des écoles du territoire, et produit régulièrement les pots et repas pour les évènements de la collectivité.
Missions :
Production et valorisation de préparations culinaires
• Evaluer la qualité des produits de base
• Interpréter et réaliser les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
• Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l’art culinaire, en intégrant des produits de proximité issus de l’agriculture biologique ou durable
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.)
• Assurer la finition et le conditionnement des préparations culinaires
Participation à la démarche qualité
• Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
• Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
• Intégrer les objectifs d’éco responsabilité (maîtrise des consommations d’eau et d’énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires…)
Production : Production centralisée / liaison froide avec les satellites.
La cuisine communale produit les repas pour les 6 écoles (maternelles et élémentaires) de Sarlat, le centre de Loisirs du Ratz-Haut, l’IME d’Althéa et le portage à domicile pour le CIAS. Elle peut fournir ponctuellement des écoles du territoire, et produit régulièrement les pots et repas pour les évènements de la collectivité.
Missions :
Production et valorisation de préparations culinaires
• Evaluer la qualité des produits de base
• Interpréter et réaliser les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
• Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l’art culinaire, en intégrant des produits de proximité issus de l’agriculture biologique ou durable
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.)
• Assurer la finition et le conditionnement des préparations culinaires
Participation à la démarche qualité
• Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
• Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
• Intégrer les objectifs d’éco responsabilité (maîtrise des consommations d’eau et d’énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires…)
Profils recherchés
Diplôme demandé : CAP cuisine / CAP agent polyvalent de restauration / ou équivalence
Vous avez de bonnes connaissances en cuisine et vous maîtrisez la règlementation HACCP. Vous connaissez les obligations règlementaires de la restauration collective et les recommandations du GERMCN.
Vous connaissez les techniques culinaires adaptées à la restauration collective et à la liaison froide, vous avez des notions de diététique. Vous êtes sensibilisé à l’utilisation des produits bio et à l’introduction des plats végétariens (usage des céréales complètes et légumineuses).
Capable de travailler en équipe et respectueux de la hiérarchie, tout en étant autonome, vous êtes doté de qualités organisationnelles et relationnelles. Méthodique et rigoureux, vous respectez des procédures et faites preuve d’une bonne capacité d’adaptation.
Votre sens du service public et votre discrétion professionnelle sont des qualités essentielles pour ce poste.
Vous avez de bonnes connaissances en cuisine et vous maîtrisez la règlementation HACCP. Vous connaissez les obligations règlementaires de la restauration collective et les recommandations du GERMCN.
Vous connaissez les techniques culinaires adaptées à la restauration collective et à la liaison froide, vous avez des notions de diététique. Vous êtes sensibilisé à l’utilisation des produits bio et à l’introduction des plats végétariens (usage des céréales complètes et légumineuses).
Capable de travailler en équipe et respectueux de la hiérarchie, tout en étant autonome, vous êtes doté de qualités organisationnelles et relationnelles. Méthodique et rigoureux, vous respectez des procédures et faites preuve d’une bonne capacité d’adaptation.
Votre sens du service public et votre discrétion professionnelle sont des qualités essentielles pour ce poste.
Contact et modalités de candidature
Contact
0553315319
Informations complémentaires
Les candidatures (CV + lettre de motivation) sont à adresser à Monsieur le Maire de la Commune de Sarlat-la-Canéda, Service des ressources humaines, siège de la CCSPN, 1 avenue du Périgord, 24200 Sarlat-la-Canéda
Service en charge du recrutement : Pôle éducation - Mme Akermann 05.53.31.53.19
Service en charge du recrutement : Pôle éducation - Mme Akermann 05.53.31.53.19
Adresse de l'employeur
Mairie de SARLAT LA CANEDA
>Place de la liberté
24205 Sarlat la caneda
>Place de la liberté
24205 Sarlat la caneda
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.