CUISINIER - SECOND DE CUISINE
Le délai de candidature pour cette offre a expiré, merci de ne plus postuler.
Offre n° O026230701117747
Publiée le 28/08/2023
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
96 Ronde des Alisiers - Ecosite du Val de Drôme, Eurre (Drôme)
Poste à pourvoir le
09/10/2023
Date limite de candidature
29/09/2023
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un nouveau besoin
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Agent de maîtrise
Adjoint technique principal de 2ème classe
Agent de maîtrise
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps non complet,
28h00 hebdomadaire
Rémunération indicative
Entre 1350 € et 1450 € net selon expérience (28 heures/semaine)
Descriptif de l'emploi
Au cœur de la Drôme, dans un environnement exceptionnel, la Communauté de communes bénéficie d'une situation privilégiée, à proximité de grands axes de communication. Elle regroupe 29 communes pour une superficie de 588,5 km2 et compte 30 960 habitants. L'intercommunalité, c'est près de 45 ans d'actions au service du territoire. Depuis 2018, son siège est installé à l'Ecosite d'Eurre.
La Cuisine Centrale située à Eurre, sur l'écosite, produira à compter du 1er novembre des repas pour la restauration scolaire du territoire. Ils seront élaborés sur place avec des produits de qualités, majoritairement locaux et biologiques. La cuisine prévoit de fournir 400 repas au démarrage dont 30 à 40 repas sur place pour les travailleurs de l'écosite, puis progressivement jusqu'à 700 repas/jour.
Les finalités du poste sont les suivantes :
1/ Elaboration des repas en respectant les normes d'hygiène et les objectifs de qualité fixés
2/ Allotissement des repas et préparation afin qu'ils soient livrés pour les enfants à J-1
3/ S'assurer que tout est parfaitement organisé pour la production suivante
La Cuisine Centrale située à Eurre, sur l'écosite, produira à compter du 1er novembre des repas pour la restauration scolaire du territoire. Ils seront élaborés sur place avec des produits de qualités, majoritairement locaux et biologiques. La cuisine prévoit de fournir 400 repas au démarrage dont 30 à 40 repas sur place pour les travailleurs de l'écosite, puis progressivement jusqu'à 700 repas/jour.
Les finalités du poste sont les suivantes :
1/ Elaboration des repas en respectant les normes d'hygiène et les objectifs de qualité fixés
2/ Allotissement des repas et préparation afin qu'ils soient livrés pour les enfants à J-1
3/ S'assurer que tout est parfaitement organisé pour la production suivante
Missions / conditions d'exercice
Co-organiser la production suivante avec le chef de cuisine
Elaborer les plats en respectant nos valeurs et objectifs ainsi que notre PMS
Participer à l'allotissement et à l'expédition des repas
Participer à l'entretien des locaux et des équipements dans le respect du PMS
S'assurer de la remise en état de la cuisine pour la production suivante
Participer au remplacement du chef de cuisine en cas d'absence temporaire et, selon les besoins et les plannings de l'équipe : participer au service des repas adultes sur place, à la gestion du magasin alimentaire, au tri et l'évacuation les déchets, aux livraisons.
Participer à l'amélioration des pratiques au sein de la cuisine : menus, sélection des denrées, nouvelles recettes, amélioration de processus, repérage et signalement de dysfonctionnements...
Elaborer les plats en respectant nos valeurs et objectifs ainsi que notre PMS
Participer à l'allotissement et à l'expédition des repas
Participer à l'entretien des locaux et des équipements dans le respect du PMS
S'assurer de la remise en état de la cuisine pour la production suivante
Participer au remplacement du chef de cuisine en cas d'absence temporaire et, selon les besoins et les plannings de l'équipe : participer au service des repas adultes sur place, à la gestion du magasin alimentaire, au tri et l'évacuation les déchets, aux livraisons.
Participer à l'amélioration des pratiques au sein de la cuisine : menus, sélection des denrées, nouvelles recettes, amélioration de processus, repérage et signalement de dysfonctionnements...
Profils recherchés
Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels
Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d'entretien...)
Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
Avoir des notions de gestion des stocks
Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
Maîtriser les gestes et postures de la manutention
Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
Une connaissance des outils bureautiques (logiciel de gestion de stocks) sera la bienvenue.
Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels
Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d'entretien...)
Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
Avoir des notions de gestion des stocks
Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
Maîtriser les gestes et postures de la manutention
Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
Une connaissance des outils bureautiques (logiciel de gestion de stocks) sera la bienvenue.
Contact et modalités de candidature
Contact
0475254382
Informations complémentaires
Ce projet de cuisine centrale étant en cours de réalisation, les quotités de temps de travail sont sujettes à modifications. Le temps de travail indiqué ci-dessous est le temps minimum. L'organisation à venir pour l'ouverture au 1er novembre, l'évolution de la charge de travail de la cuisine centrale à anticiper et les besoins exprimés par les candidats permettront d'arrêter définitivement les quotités de temps de travail.
Poste à temps non-complet annualisé (28 heures), du lundi au vendredi
Contrat à durée déterminée de 10 mois (ce contrat pourra être ensuite renouvelé voire pérennisé sous la forme d'une titularisation dans la Fonction Publique Territoriale).
Placé sous l'autorité du chef de cuisine.
Rémunération : grille indiciaire (selon expérience) + prime mensuelle (IFSE) + prime dite d'évaluation (CIA) + Chèques déjeuner + participations complémentaire santé et prévoyance maintien de salaire + CNAS et UNADERE.
Poste basé au siège à Eurre
Pour tous renseignements complémentaires, contact : Damien HOSTAL, Chef de cuisine. Téléphone : 04 75 25 43 82
Poste à temps non-complet annualisé (28 heures), du lundi au vendredi
Contrat à durée déterminée de 10 mois (ce contrat pourra être ensuite renouvelé voire pérennisé sous la forme d'une titularisation dans la Fonction Publique Territoriale).
Placé sous l'autorité du chef de cuisine.
Rémunération : grille indiciaire (selon expérience) + prime mensuelle (IFSE) + prime dite d'évaluation (CIA) + Chèques déjeuner + participations complémentaire santé et prévoyance maintien de salaire + CNAS et UNADERE.
Poste basé au siège à Eurre
Pour tous renseignements complémentaires, contact : Damien HOSTAL, Chef de cuisine. Téléphone : 04 75 25 43 82
Adresse de l'employeur
COM CNES DU VAL DE DROME
>96 Ronde des Alisiers - Ecosite du Val de Drôme
26400 EURRE
>96 Ronde des Alisiers - Ecosite du Val de Drôme
26400 EURRE
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.