Cuisinier (h/f)
Offre n° O028260507001332
Publiée le 07/05/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Cuisine centrale, Nogent-le-Rotrou (Eure-et-Loir (28))
Poste à pourvoir le
06/06/2026
Date limite de candidature
06/06/2026
Type d'emploi
Remplacement temporaire d'un agent sur emploi permanent
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une indisponibilité temporaire d'un agent
Durée de la mission
1 mois
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-13 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Le service de la cuisine centrale recrute un(e) cuisinier(e) à temps complet, à compter du 05 juin 2026 (remplacement d'un agent indisponible jusqu'au 30 juin 2026).
Missions principales du poste :
Fabrication des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective,
Assurer l'entretien de la cuisine et des matériels utilisés.
Missions principales du poste :
Fabrication des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective,
Assurer l'entretien de la cuisine et des matériels utilisés.
Missions / conditions d'exercice
Détail des activités :
Préparation, cuisson et mise en liaisons chaudes et froides des plats préparés
Prélèvement d'échantillons pour plats témoins
Appliquer l'organisation prescrite tout en réagissant aux aléas
Prendre des initiatives personnelles dans les limites de ses responsabilités
Travailler en collaboration avec les autres postes
Adapter son rythme de travail aux exigences de la production et du service
Maintenance et hygiène des locaux et matériels
Maîtrise des techniques de production culinaire
Relever des températures
Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
Lieu de travail :
Cuisine centrale 8, rue Paul Langevin 28400 NOGENT-LE-ROTROU
Préparation, cuisson et mise en liaisons chaudes et froides des plats préparés
Prélèvement d'échantillons pour plats témoins
Appliquer l'organisation prescrite tout en réagissant aux aléas
Prendre des initiatives personnelles dans les limites de ses responsabilités
Travailler en collaboration avec les autres postes
Adapter son rythme de travail aux exigences de la production et du service
Maintenance et hygiène des locaux et matériels
Maîtrise des techniques de production culinaire
Relever des températures
Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
Lieu de travail :
Cuisine centrale 8, rue Paul Langevin 28400 NOGENT-LE-ROTROU
Profils recherchés
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
Savoir faire :
Maîtrise des règles d’hygiène HACCP, connaissance des règles strictes d’hygiène alimentaire
Respect des consignes et de la hiérarchie
Connaître les propriétés des produits agro alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité.
Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires.
Maitriser les techniques culinaires de base.
Savoir préparer des produits et réaliser des plats.
Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
Connaître les risques professionnels liés à la restauration collective et les normes techniques et de sécurité.
Connaître les gestes et postures de la manutention.
Connaître les notions de base concernant les allergies.
Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.
Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines.
Savoir être :
Dynamisme, rigueur, organisation
Esprit d’équipe, autocontrôle
Respect de la hiérarchie et des consignes
Discrétion professionnelle, sens du service public
Etre organisé et méthodique
Etre patient, efficace et réactif
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
Savoir faire :
Maîtrise des règles d’hygiène HACCP, connaissance des règles strictes d’hygiène alimentaire
Respect des consignes et de la hiérarchie
Connaître les propriétés des produits agro alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité.
Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires.
Maitriser les techniques culinaires de base.
Savoir préparer des produits et réaliser des plats.
Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
Connaître les risques professionnels liés à la restauration collective et les normes techniques et de sécurité.
Connaître les gestes et postures de la manutention.
Connaître les notions de base concernant les allergies.
Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.
Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines.
Savoir être :
Dynamisme, rigueur, organisation
Esprit d’équipe, autocontrôle
Respect de la hiérarchie et des consignes
Discrétion professionnelle, sens du service public
Etre organisé et méthodique
Etre patient, efficace et réactif
Contact et modalités de candidature
Contact
0237296868
Informations complémentaires
Adresser lettre de motivation et CV à :
Monsieur le Président du CCAS – 44 rue Villette Gâté- 28400 NOGENT LE ROTROU CEDEX
Ou par mail à : ressourceshumaines@ville-nogent-le-rotrou.fr
Monsieur le Président du CCAS – 44 rue Villette Gâté- 28400 NOGENT LE ROTROU CEDEX
Ou par mail à : ressourceshumaines@ville-nogent-le-rotrou.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.