Cuisinier
Offre n° O028260731001380
Publiée le 31/07/2026
Synthèse de l'offre
Communauté de Communes située à Épernon au sud-ouest des Yvelines, à 30 min de Versailles par TER
Département d'Eure-et-Loir en Région Centre Val-de-Loire
Composée de 39 Communes et 49 402 habitants
Département d'Eure-et-Loir en Région Centre Val-de-Loire
Composée de 39 Communes et 49 402 habitants
Lieu de travail
22 Rue de la Savonnière, Nogent-le-Roi (Eure-et-Loir (28))
Poste à pourvoir le
01/09/2026
Date limite de candidature
30/08/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective.
Missions / conditions d'exercice
-Production et valorisation de préparations culinaires en liaison froide.
-Fabrication des plats à partir des fiches techniques, dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective.
-Allotissement en chambre d’export à destination des différents points de réchauffe.
-Maintenance et hygiène des locaux et matériel
-Préparation de buffets
-Réception des marchandises.
-Polyvalence sur les différents postes
-Fabrication des plats à partir des fiches techniques, dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective.
-Allotissement en chambre d’export à destination des différents points de réchauffe.
-Maintenance et hygiène des locaux et matériel
-Préparation de buffets
-Réception des marchandises.
-Polyvalence sur les différents postes
Profils recherchés
• Savoirs généraux
-Denrées alimentaires et indicateurs de Sensibilisation au développement durable qualité
-Techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective (cuisson basse température, cuisson de nuit)
-Transposition des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective
-Obligations réglementaires et recommandations du GEMRCN
-Introduction de produits bio (par exemple, les légumineuses et les céréales, etc.)
-Allergies alimentaires
-Microbiologie et bonnes pratiques d'hygiène
-Paquet hygiène
-Présentation et décoration des plats
-Qualité sensorielle
-Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
• Compétences
-Techniques culinaires
-Denrées alimentaires et indicateurs qualité
-Présentation et décoration des plats
-Microbiologie et règles d’hygiène
-Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
-Arrêté du 29/09/97 Risques professionnels de la restauration collective
-Bonnes pratiques de manutention
-Principes et produits de nettoyage et de désinfection
-Sécurité liée aux techniques d’entretien
-Technologie des matériels
-Notions de maintenance du matériel
-Denrées alimentaires et indicateurs de Sensibilisation au développement durable qualité
-Techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective (cuisson basse température, cuisson de nuit)
-Transposition des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective
-Obligations réglementaires et recommandations du GEMRCN
-Introduction de produits bio (par exemple, les légumineuses et les céréales, etc.)
-Allergies alimentaires
-Microbiologie et bonnes pratiques d'hygiène
-Paquet hygiène
-Présentation et décoration des plats
-Qualité sensorielle
-Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
• Compétences
-Techniques culinaires
-Denrées alimentaires et indicateurs qualité
-Présentation et décoration des plats
-Microbiologie et règles d’hygiène
-Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
-Arrêté du 29/09/97 Risques professionnels de la restauration collective
-Bonnes pratiques de manutention
-Principes et produits de nettoyage et de désinfection
-Sécurité liée aux techniques d’entretien
-Technologie des matériels
-Notions de maintenance du matériel
Contact et modalités de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.