Respect des normes HACCP et du MPS, des protocoles de nettoyage et de désinfection des locaux et du matériel utilisés ;
Gérer les déchets et emballages de la cuisine ;
Utiliser, sans compromettre leur fonctionnement, les matériels de la cuisine ;
Préparer et transmettre les commandes (en l'absence du chef cuisinier) ;
Réceptionner les marchandises ;
Assurer le stockage des aliments ;
Confectionner les repas y compris les régimes, mixés et lisses ;
Aider à la vaisselle et au lavage des différents matériels utilisés ;
Préparer, confectionner et dresser des plats ;
Participer au service en salle ;
Evaluer la qualité des produits de base ;
Réaliser des recettes à partir de fiches techniques ;
Vérifier les préparations et les plats (goûts, qualité, présentation...) ;
Organiser et utiliser, sans compromettre leur fonctionnement, le poste de travail et les équipements ;
Mettre en oeuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire ;
Organisation des repas à thèmes ;
Organisation générale du travail dans la cuisine ;
Participation aux transmissions orales ;
Mise en oeuvre des transmissions écrites : fiches, tableaux, documents traçabilité, cahiers... ;
Participation aux réunions des personnels (générales, et de service) ;
Participation aux projets et dossiers en lien avec la restauration (projets cuisine, salle de restauration, aménagements...).