Cuisinier (h/f)
Offre n° O029260130000930
Publiée le 30/01/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
2 PLACE DE LA LIBERATION, Scaër (Finistère (29))
Poste à pourvoir le
01/03/2026
Date limite de candidature
01/03/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Missions / conditions d'exercice
Missions principales : Sous l’autorité du chef de cuisine.
- Participer à l’élaboration du repas (entrée, plat dessert).
- Mettre en œuvre le plan de maitrise sanitaire.
- Participer à l’hygiène et à l’entretien des locaux.
Missions secondaires :
- Participer à l’élaboration des menus en respectant les règles diététiques et nutritionnelles
- Participer à l’élaboration des fiches techniques.
- Recherche et mise en œuvre de nouveaux plats.
- Participer à la sélection des produits
- Apporter un soutien aux autres taches de la cuisine centrale en cas de nécessité
- Apporter un soutien à la livraison des sites annexes.
- Rédiger des fiches techniques, proposer des recettes
- Contrôler les approvisionnements et participer à la gestion du magasin et des stocks
- Assurer le service en self, le portionnage des rations en tenant compte du GERMCN, EGALIM et du gaspillage alimentaire.
Activités annexes :
- Participer à des repas thématiques et aux animations relatives au goût et à l’équilibre alimentaire
- Participer aux préparations culinaires en fonction des prestations demandées (repas des ainés, traiteur, buffets salés sucrés…..)
- Participer à l’élaboration du repas (entrée, plat dessert).
- Mettre en œuvre le plan de maitrise sanitaire.
- Participer à l’hygiène et à l’entretien des locaux.
Missions secondaires :
- Participer à l’élaboration des menus en respectant les règles diététiques et nutritionnelles
- Participer à l’élaboration des fiches techniques.
- Recherche et mise en œuvre de nouveaux plats.
- Participer à la sélection des produits
- Apporter un soutien aux autres taches de la cuisine centrale en cas de nécessité
- Apporter un soutien à la livraison des sites annexes.
- Rédiger des fiches techniques, proposer des recettes
- Contrôler les approvisionnements et participer à la gestion du magasin et des stocks
- Assurer le service en self, le portionnage des rations en tenant compte du GERMCN, EGALIM et du gaspillage alimentaire.
Activités annexes :
- Participer à des repas thématiques et aux animations relatives au goût et à l’équilibre alimentaire
- Participer aux préparations culinaires en fonction des prestations demandées (repas des ainés, traiteur, buffets salés sucrés…..)
Profils recherchés
- CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur apprécié
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- Disposer ce connaissances en patisserie
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- Disposer ce connaissances en patisserie
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
Contact et modalités de candidature
Contact
0298594187
Informations complémentaires
Candidature (cv + lettre de motivation) à
Monsieur Le Maire
2 Place la libération
29390 SCAER
Monsieur Le Maire
2 Place la libération
29390 SCAER
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.