Responsable du restaurant scolaire (F/H)
Offre n° O029260202001201
Publiée le 02/02/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Mairie - place du marché - bp 3, Hanvec (Finistère (29))
Poste à pourvoir le
30/03/2026
Date limite de candidature
11/03/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mutation vers autre collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise principal
Agent de maîtrise
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Agent de maîtrise
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
La commune de Hanvec propose
un poste de « Responsable du restaurant scolaire »
prise de poste le 30 mars 2026
Temps scolaire : de 07h00 à 17h00 (lundi, mardi, jeudi) / de 09h00 à 12h00 (mercredi) / de 07h00 à 16h00 (vendredi).
Temps vacances scolaires : de 9h30 à 14h30 (lundi, mardi, mercredi, jeudi et vendredi).
Le poste consiste à encadrer l’équipe du restaurant et à gérer la production des repas servis au restaurant scolaire (200 repas / jour en moyenne).
un poste de « Responsable du restaurant scolaire »
prise de poste le 30 mars 2026
Temps scolaire : de 07h00 à 17h00 (lundi, mardi, jeudi) / de 09h00 à 12h00 (mercredi) / de 07h00 à 16h00 (vendredi).
Temps vacances scolaires : de 9h30 à 14h30 (lundi, mardi, mercredi, jeudi et vendredi).
Le poste consiste à encadrer l’équipe du restaurant et à gérer la production des repas servis au restaurant scolaire (200 repas / jour en moyenne).
Missions / conditions d'exercice
ACTIVITES :
Encadrer et coordonner l’équipe du restaurant
• Définir, répartir et planifier les activités en fonction des contraintes du service
• Piloter, suivre et contrôler les activités des agents
• Relayer l’information auprès du directeur général des services et des élus
• Repérer et réguler les conflits
• Formuler des avis sur les recrutements, et effectuer l’intégration, la formation, la carrière et les remplacements des agents
• Assister aux réunions sur les projets communaux et apporter des conseils experts
• Veiller à l’application des règles et consignes d’hygiène et sécurité au sein de l’équipe
Elaborer et suivre le budget
• Participer à l’élaboration du budget
• Définir les besoins en matériels et équipements, planifier les investissements
Assurer la production des repas sur un plan qualitatif et quantitatif
• Etablir les menus en respectant l’équilibre alimentaire des enfants et les diffuser (presse, écoles…)
• Assurer la production des repas dans le respect des procédures relatives à la réglementation en matière d’hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées
• Préparer et valoriser les préparations culinaires
Commander et gérer les stocks de matières premières
• Gérer les commandes et les stocks de matières premières, assurer la relation avec les fournisseurs
• Réceptionner, contrôler, stocker les arrivages (frais et sec) dans le respect des normes en vigueur et assurer le contrôle des bons de livraison pour le paiement
• Pré commander les produits d’entretien cantine (validation par le DGS)
Assurer la préparation de la salle de restauration (3 services)
• 1er service : Mettre le couvert
• 2ème service et 3ème service : Nettoyer les tables, dresser le couvert, disposer les pichets d’eau
Assurer le service des repas dans le respect des règles d’hygiène
• Acheminer les plats et servir les enfants
• Accompagner et assister les enfants dans la prise du repas
• Surveiller les enfants et favoriser l’éducation du goût
• Débarrasser les tables
Assurer et veiller à l’entretien des locaux (cuisine et salle de restauration) et des matériels dans le respect des règles d’hygiène
• Nettoyer les matériels (four, frigo, plan de travail, bacs, éplucheuse…) et les sols de la salle de restauration
• Assurer l’entretien de la cuisine, de la légumerie, du bureau, de la réserve sec, pièce préparations froides, des poubelles et containers
• Appliquer, faire appliquer les procédures d’entretien et réaliser les contrôles précisés dans le plan de nettoyage et de désinfection et assurer la mise à jour des registres
• Assurer le suivi des interventions des prestataires extérieurs
• Entretenir le linge de cantine
Assurer une veille réglementaire dans le domaine de la restauration collective
Assurer des activités diverses
• Assurer la logistique des banquets et cérémonies (achat, préparation) et participer au service
• Assurer le suivi du nombre de repas délivré par élève pour la facturation
Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service public.
Encadrer et coordonner l’équipe du restaurant
• Définir, répartir et planifier les activités en fonction des contraintes du service
• Piloter, suivre et contrôler les activités des agents
• Relayer l’information auprès du directeur général des services et des élus
• Repérer et réguler les conflits
• Formuler des avis sur les recrutements, et effectuer l’intégration, la formation, la carrière et les remplacements des agents
• Assister aux réunions sur les projets communaux et apporter des conseils experts
• Veiller à l’application des règles et consignes d’hygiène et sécurité au sein de l’équipe
Elaborer et suivre le budget
• Participer à l’élaboration du budget
• Définir les besoins en matériels et équipements, planifier les investissements
Assurer la production des repas sur un plan qualitatif et quantitatif
• Etablir les menus en respectant l’équilibre alimentaire des enfants et les diffuser (presse, écoles…)
• Assurer la production des repas dans le respect des procédures relatives à la réglementation en matière d’hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées
• Préparer et valoriser les préparations culinaires
Commander et gérer les stocks de matières premières
• Gérer les commandes et les stocks de matières premières, assurer la relation avec les fournisseurs
• Réceptionner, contrôler, stocker les arrivages (frais et sec) dans le respect des normes en vigueur et assurer le contrôle des bons de livraison pour le paiement
• Pré commander les produits d’entretien cantine (validation par le DGS)
Assurer la préparation de la salle de restauration (3 services)
• 1er service : Mettre le couvert
• 2ème service et 3ème service : Nettoyer les tables, dresser le couvert, disposer les pichets d’eau
Assurer le service des repas dans le respect des règles d’hygiène
• Acheminer les plats et servir les enfants
• Accompagner et assister les enfants dans la prise du repas
• Surveiller les enfants et favoriser l’éducation du goût
• Débarrasser les tables
Assurer et veiller à l’entretien des locaux (cuisine et salle de restauration) et des matériels dans le respect des règles d’hygiène
• Nettoyer les matériels (four, frigo, plan de travail, bacs, éplucheuse…) et les sols de la salle de restauration
• Assurer l’entretien de la cuisine, de la légumerie, du bureau, de la réserve sec, pièce préparations froides, des poubelles et containers
• Appliquer, faire appliquer les procédures d’entretien et réaliser les contrôles précisés dans le plan de nettoyage et de désinfection et assurer la mise à jour des registres
• Assurer le suivi des interventions des prestataires extérieurs
• Entretenir le linge de cantine
Assurer une veille réglementaire dans le domaine de la restauration collective
Assurer des activités diverses
• Assurer la logistique des banquets et cérémonies (achat, préparation) et participer au service
• Assurer le suivi du nombre de repas délivré par élève pour la facturation
Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service public.
Profils recherchés
CONNAISSANCES ET SAVOIRS FAIRE :
- Management et animation d’équipe / Gérer et encadrer une équipe
- Contrôler et planifier
- Travailler dans l’urgence
- Règles budgétaires et comptables
- Gestion des stocks
- Techniques culinaires
- Démarche et critères de qualité des produits
- Equilibre nutritionnel et plan alimentaire
- Règles et consignes d’hygiène et de sécurité
- Principes et produits de nettoyage et de désinfection
- Procédures et autocontrôle mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Connaissance des enfants
SAVOIRS ETRE :
- Réactif
- Autonome
- Rigoureux
- Responsable
- Disponible
- Soucieux de la bonne qualité du service rendu et du respect des règles sécuritaires
Logiciels : Excel, Word, Easilys, BL enfance
- Management et animation d’équipe / Gérer et encadrer une équipe
- Contrôler et planifier
- Travailler dans l’urgence
- Règles budgétaires et comptables
- Gestion des stocks
- Techniques culinaires
- Démarche et critères de qualité des produits
- Equilibre nutritionnel et plan alimentaire
- Règles et consignes d’hygiène et de sécurité
- Principes et produits de nettoyage et de désinfection
- Procédures et autocontrôle mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Connaissance des enfants
SAVOIRS ETRE :
- Réactif
- Autonome
- Rigoureux
- Responsable
- Disponible
- Soucieux de la bonne qualité du service rendu et du respect des règles sécuritaires
Logiciels : Excel, Word, Easilys, BL enfance
Contact et modalités de candidature
Contact
0298219343
Informations complémentaires
CV et lettre de motivation à adresser à Monsieur le Maire de Hanvec + dernier arrêté de situation administrative pour les titulaires
Contact : accueil-mairie@hanvec.bzh
Contact : accueil-mairie@hanvec.bzh
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.