second-e de cuisine satellite
Offre n° O029260430000302
Publiée le 30/04/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Mairie - bp 7, Plouzané (Finistère (29))
Poste à pourvoir le
01/09/2026
Date limite de candidature
30/05/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un nouveau besoin
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps non complet,
28h00 hebdomadaire
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
La ville de Plouzané,
13 800 habitants, située à la pointe du Finistère,
commune littorale au patrimoine naturel exceptionnel
membre de Brest métropole,
Recrute un·e
Second-e de Cuisine Satellite
Recrutement statutaire ou, à défaut, contractuel
Cadre d’emploi adjoint technique
Poste à temps partiel à 80%
A pourvoir au 1er septembre 2026
Au sein de la Direction Enfance Jeunesse Éducation, sous l’autorité du responsable de cuisine, le ou la second de cuisine assure, en binôme avec le responsable d’une cuisine satellite, la réception, la remise en température et la distribution des repas. Il ou elle veille au strict respect des normes d’hygiène (HACCP), encadre le service aux enfants, participe à l'entretien des locaux et aux grands ménages.
13 800 habitants, située à la pointe du Finistère,
commune littorale au patrimoine naturel exceptionnel
membre de Brest métropole,
Recrute un·e
Second-e de Cuisine Satellite
Recrutement statutaire ou, à défaut, contractuel
Cadre d’emploi adjoint technique
Poste à temps partiel à 80%
A pourvoir au 1er septembre 2026
Au sein de la Direction Enfance Jeunesse Éducation, sous l’autorité du responsable de cuisine, le ou la second de cuisine assure, en binôme avec le responsable d’une cuisine satellite, la réception, la remise en température et la distribution des repas. Il ou elle veille au strict respect des normes d’hygiène (HACCP), encadre le service aux enfants, participe à l'entretien des locaux et aux grands ménages.
Missions / conditions d'exercice
Hygiène et Sécurité Opérationnelle (HACCP)
• Effectuer les contrôles à réception des repas et en fin de remise en température.
• Gestion des stocks
• Garantir le respect du protocole PAI (Projets d'Accueil Individualisés)
Mise en œuvre technique et culinaire
• Assurer le maintien en température des plats en respectant les fiches techniques et réglementaires.
• Assurer le dressage des plats et la distribution aux enfants
• Intégrer le tri des déchets et la gestion des consommations dans les tâches quotidiennes.
Entretien des locaux et du matériel
• Assurer le nettoyage, la désinfection de la cuisine, du réfectoire et des sanitaires.
• Maintenir le matériel et les machines en parfait état de propreté
• Participer à l’entretien du patrimoine bâti et participer activement aux travaux de nettoyage approfondi pendant les vacances scolaires
• Respecter les protocoles d'utilisation des produits et le port des EPI
Continuité de service et Collaboration
• Seconder le responsable satellite dans le fonctionnement global de la restauration
• Assurer les missions prioritaires du site en cas d'absence courte du responsable
• Effectuer les contrôles à réception des repas et en fin de remise en température.
• Gestion des stocks
• Garantir le respect du protocole PAI (Projets d'Accueil Individualisés)
Mise en œuvre technique et culinaire
• Assurer le maintien en température des plats en respectant les fiches techniques et réglementaires.
• Assurer le dressage des plats et la distribution aux enfants
• Intégrer le tri des déchets et la gestion des consommations dans les tâches quotidiennes.
Entretien des locaux et du matériel
• Assurer le nettoyage, la désinfection de la cuisine, du réfectoire et des sanitaires.
• Maintenir le matériel et les machines en parfait état de propreté
• Participer à l’entretien du patrimoine bâti et participer activement aux travaux de nettoyage approfondi pendant les vacances scolaires
• Respecter les protocoles d'utilisation des produits et le port des EPI
Continuité de service et Collaboration
• Seconder le responsable satellite dans le fonctionnement global de la restauration
• Assurer les missions prioritaires du site en cas d'absence courte du responsable
Profils recherchés
Savoir :
• Maîtrise approfondie des normes HACCP
• Sécurité alimentaire : Connaissance des allergènes et PAI
• Connaissance des produits de nettoyage et de désinfection
Savoir-faire :
• Remettre en température les plats et utilisation du matériel de plonge
• Renseigner avec précision les registres de sécurité (températures, nettoyage)
• Respecter les cadences de service et les protocoles de nettoyage
Savoir être :
• Capacité à enchaîner les tâches de production, de service et de nettoyage
• Travailler en binôme étroit avec le responsable et communiquer efficacement
• Respect strict des dosages de produits et des consignes d'hygiène
• Discrétion professionnelle et maitrise de soi
Condition d’exercice :
• Permis B obligatoire
CONDITIONS
Rémunération statutaire + régime indemnitaire + comité des œuvres sociales de Brest Métropole + chèques cadeaux pour Noël + participation employeur à la prévoyance et à la mutuelle.
Temps non complet annualisé.
Poste rattaché à la Direction Enfance Jeunesse Éducation, sous la responsabilité du responsable de la restauration
• Maîtrise approfondie des normes HACCP
• Sécurité alimentaire : Connaissance des allergènes et PAI
• Connaissance des produits de nettoyage et de désinfection
Savoir-faire :
• Remettre en température les plats et utilisation du matériel de plonge
• Renseigner avec précision les registres de sécurité (températures, nettoyage)
• Respecter les cadences de service et les protocoles de nettoyage
Savoir être :
• Capacité à enchaîner les tâches de production, de service et de nettoyage
• Travailler en binôme étroit avec le responsable et communiquer efficacement
• Respect strict des dosages de produits et des consignes d'hygiène
• Discrétion professionnelle et maitrise de soi
Condition d’exercice :
• Permis B obligatoire
CONDITIONS
Rémunération statutaire + régime indemnitaire + comité des œuvres sociales de Brest Métropole + chèques cadeaux pour Noël + participation employeur à la prévoyance et à la mutuelle.
Temps non complet annualisé.
Poste rattaché à la Direction Enfance Jeunesse Éducation, sous la responsabilité du responsable de la restauration
Contact et modalités de candidature
Contact
0298319530
Informations complémentaires
Renseignements complémentaires auprès de Franck LOSQ, responsable restauration,
au 02 98 31 95 62, franck.losq@plouzane.fr
Merci d’adresser une lettre de motivation et un CV détaillé à l’attention de Monsieur Le Maire
Les candidatures sont à déposer sur la plate-forme : https://recrutement-pp.fr/ville-de-plouzane
au 02 98 31 95 62, franck.losq@plouzane.fr
Merci d’adresser une lettre de motivation et un CV détaillé à l’attention de Monsieur Le Maire
Les candidatures sont à déposer sur la plate-forme : https://recrutement-pp.fr/ville-de-plouzane
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.