Second de cuisine (h/f)
Offre n° O029260715000486
Publiée le 10/08/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Hôtel de ville - 16 rue berthelot - bp 437, Douarnenez (Finistère (29))
Poste à pourvoir le
17/09/2026
Date limite de candidature
09/09/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une disponibilité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Rémunération indicative
Statutaire
Descriptif de l'emploi
Assister le chef de cuisine pour la production en cuisine centrale et la distribution des repas aux convives (enfants et adultes).
Réaliser la production des repas dans le respect de la réglementation et des procédures en vigueur. Valoriser ces préparations culinaires.
Assurer les missions de chef de cuisine en cas d’absence de celui-ci
Réaliser la production des repas dans le respect de la réglementation et des procédures en vigueur. Valoriser ces préparations culinaires.
Assurer les missions de chef de cuisine en cas d’absence de celui-ci
Missions / conditions d'exercice
Assurer la production en cuisine centrale
- Fabriquer des plats et mettre en valeur leurs présentations
- Assurer, avec le chef de cuisine, la production, l’allotissement et la distribution des repas
- Assurer le suivi qualitatif des prestations
- Réceptionner les livraisons et stocker les denrées alimentaires
- Réaliser des buffets lors des fêtes et cérémonies de la collectivité
- Être force de proposition pour une évolution positive du service et des prestations en proposant, par exemple, de nouvelles recettes ou des animations (exemple des repas à thème)
- Participer à l’élaboration des fiches techniques de production
Respecter la sécurité alimentaire et sanitaire
- Garantir la sécurité des convives : prise en compte des allergies alimentaires dans le cadre des PAI, respect des procédures de production
- Appliquer et contrôler les procédures en termes de températures, temps de cuisson, plats témoins...
- Respecter les règles d’hygiène, de sécurité, de nettoyage et de désinfection (dont l’entretien du linge)
- Participer à la veille technique du matériel, des locaux et des véhicules
- Assurer le compostage des bios déchets et à l’entretien des composteurs
Autres missions en suppléance
- Animer et piloter l’équipe de production durant les absences du chef de production
- Assurer une polyvalence des tâches en fonction des nécessités de service
- Participer à la veille collective dans le domaine de la restauration scolaire : réglementation sanitaire, nutritionnelle, code des marchés publics, ressources humaines, sécurité au travail, techniques de production de repas, méthode HACCP
Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service public
- Fabriquer des plats et mettre en valeur leurs présentations
- Assurer, avec le chef de cuisine, la production, l’allotissement et la distribution des repas
- Assurer le suivi qualitatif des prestations
- Réceptionner les livraisons et stocker les denrées alimentaires
- Réaliser des buffets lors des fêtes et cérémonies de la collectivité
- Être force de proposition pour une évolution positive du service et des prestations en proposant, par exemple, de nouvelles recettes ou des animations (exemple des repas à thème)
- Participer à l’élaboration des fiches techniques de production
Respecter la sécurité alimentaire et sanitaire
- Garantir la sécurité des convives : prise en compte des allergies alimentaires dans le cadre des PAI, respect des procédures de production
- Appliquer et contrôler les procédures en termes de températures, temps de cuisson, plats témoins...
- Respecter les règles d’hygiène, de sécurité, de nettoyage et de désinfection (dont l’entretien du linge)
- Participer à la veille technique du matériel, des locaux et des véhicules
- Assurer le compostage des bios déchets et à l’entretien des composteurs
Autres missions en suppléance
- Animer et piloter l’équipe de production durant les absences du chef de production
- Assurer une polyvalence des tâches en fonction des nécessités de service
- Participer à la veille collective dans le domaine de la restauration scolaire : réglementation sanitaire, nutritionnelle, code des marchés publics, ressources humaines, sécurité au travail, techniques de production de repas, méthode HACCP
Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service public
Profils recherchés
Connaissances, expériences et qualités :
- Cap ou BEP cuisine avec options traiteur et/ou pâtisserie appréciée
- Permis B obligatoire (conduite de fourgon)
- Très bonnes connaissances des règles d’hygiène et de sécurité, de la méthode HACCP, de la réglementation dans le domaine de la nutrition
- Maîtrise des outils informatiques et des notions de gestion (comptable, stock, prix de revient journalier…)
- Sensibilité à la notion de développement durable
- Disponibilité et sens du service public
- Savoir-faire relationnel, esprit d’équipe
- Sens des responsabilités et de l’organisation
- Réactivité, créativité, rigueur, discrétion
- Cap ou BEP cuisine avec options traiteur et/ou pâtisserie appréciée
- Permis B obligatoire (conduite de fourgon)
- Très bonnes connaissances des règles d’hygiène et de sécurité, de la méthode HACCP, de la réglementation dans le domaine de la nutrition
- Maîtrise des outils informatiques et des notions de gestion (comptable, stock, prix de revient journalier…)
- Sensibilité à la notion de développement durable
- Disponibilité et sens du service public
- Savoir-faire relationnel, esprit d’équipe
- Sens des responsabilités et de l’organisation
- Réactivité, créativité, rigueur, discrétion
Contact et modalités de candidature
Contact
0298744620
Informations complémentaires
Avantages :
- Prime annuelle
- Participation aux frais de transports à hauteur de 75% pour un abonnement et forfait mobilités durables
- Adhésions possibles à une mutuelle et à une assurance prévoyance maintien de salaire avec la participation de l’employeur
- CNAS et Amicale du personnel
Les candidats qui souhaitent se positionner doivent adresser leur candidature (lettre de motivations, CV et dernier arrêté) :
A l'attention de Madame le Maire de la Ville de Douarnenez
Service des ressources Humaines
2 bis rue d'Estienne d'Orves - 29100 Douarnenez
Contact : recrutement@douarnenez-communaute.fr / 02 98 74 46 20 – 02 98 74 46 84
- Prime annuelle
- Participation aux frais de transports à hauteur de 75% pour un abonnement et forfait mobilités durables
- Adhésions possibles à une mutuelle et à une assurance prévoyance maintien de salaire avec la participation de l’employeur
- CNAS et Amicale du personnel
Les candidats qui souhaitent se positionner doivent adresser leur candidature (lettre de motivations, CV et dernier arrêté) :
A l'attention de Madame le Maire de la Ville de Douarnenez
Service des ressources Humaines
2 bis rue d'Estienne d'Orves - 29100 Douarnenez
Contact : recrutement@douarnenez-communaute.fr / 02 98 74 46 20 – 02 98 74 46 84
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.