Missions de la Direction :

Conseiller et apporter un appui technique et/ou administratif aux cuisiniers : sur les volets organisationnel, culinaire, sanitaire, la gestion des commandes, des menus et le respect des réglementations en vigueur, l’utilisation de l’outil de gestion dédié WebGerest
Participer à la montée en compétence des cuisiniers et animer les groupes de travail et échanges cuisinier de son territoire
Evaluer le niveau de qualité de la restauration et les pratiques des services de restauration des collèges de son territoire
Contribuer à la mise en œuvre de la politique alimentaire de la collectivité en respectant et aider à respecter le cadre fixé dans le règlement départemental de restauration opposable aux collèges gardois


Organisation du service (effectif, rattachement du poste publié…) :

Sous le chef de service de la DEJCS Restauration. Service de 15 personnes
Travaille en lien avec les autres agents du service (Diététicienne, autre Personnel Appui Restauration et technicien notamment), et les interlocuteurs des autres services intervenants dans les collèges de son territoire (DEJCS Education, SIT-DLOG, Laboratoire Départemental…)

Missions essentielles du poste :

50% de son temps de travail :
• Conseiller et apporter un appui technique et/ou administratif aux cuisiniers : sur les volets organisationnel, culinaire, sanitaire, la gestion des commandes, des menus et le respect des réglementations en vigueur, l’utilisation de l’outil de gestion dédié WebGerest
• Participer à la montée en compétence des cuisiniers et animer les groupes de travail et échanges cuisinier de son territoire
• Evaluer le niveau de qualité de la restauration et les pratiques des collèges de son territoire
• Contribuer à la mise en œuvre de la politique alimentaire de la collectivité en respectant et aider à respecter le cadre fixé dans le règlement départemental de restauration opposable aux collèges gardois
50% de son temps de travail :
Remplacer les chefs de cuisine de son territoire (et le cas échéant, si besoin d’autres territoires gardois)

Compétences/aptitudes essentielles pour tenir le poste :

- Acquérir des compétences et veiller à les actualiser dans le domaine de la restauration : culinaire, sanitaire, approvisionnements durables et de qualités
- Savoir réaliser des menus nutritionnellement équilibrés et gérer les commandes, la production et le service associés de repas pour des services de restauration allant de 50 à 800 DP
- Être en capacité d’évaluer et suivre le niveau de qualité de la restauration
- Transmettre, conseiller
- Savoir travailler en transversalité, en complémentarité, en équipe

Qualités essentielles pour tenir le poste :
- Adaptabilité et capacité à travailler en équipe
- Autonomie dans l’organisation du travail
- Qualités relationnelles : sens de l’écoute et du dialogue
- Force de proposition
- Développer une culture commune, Fédérer
- Capacité d’analyse

Expérience :
En restauration collective en tant que technicien ou expert conseil en restauration

Formation initiale :
A minima un diplôme de cuisinier (CAP/ BEP ou Bac pro)


Conditions d’exercice opposables aux personnels d’appui restauration :

- Temps de travail de 100% annualisé, organisé selon des modalités spécifiques liées à l’emploi spécifique :
 En période scolaire : 41 h/ semaine (8h45 les lundis, mardis, jeudis et vendredi + 6 h les mercredis). Le temps de travail est à comptabilisé à partir du début de la journée qui diffère selon le type de mission (Remplacement = 6h du matin – Accompagnement/ travail administratif = 08h30 avec une organisation du temps de travail dans ce cadre autour des plages fixes telles que fixées dans le cadre général de la collectivité)
 Hors période scolaire : 2 semaines de permanences pendant les vacances estivales et 2 jours de permanences pendant les autres vacances scolaires. Temps de travail : 7h/jour durant les permanences
- Permis B obligatoire - Déplacements sur les collèges du secteur Uzège Gard Rhodanien (4 à 5 fois/ semaine)
- Congés fonction de l’annualisation du temps de travail tels que défini pour les personnels des collèges
- Utilisation de son véhicule personnel ou de véhicule de la collectivité pour se rendre dans les collèges
- Défraiement des frais de déplacement
- Téléphone portable professionnel + port de la tenue de travail et des EPI imposés
- Contraintes : Supporter la station debout, les odeurs et la chaleur, les nuisances sonores. Ne pas avoir d’incapacité de port de charges



LE GARD C’EST VOUS
Avec ses 745 000 habitants, le département du Gard se place au 4ème rang national de la croissance démographique. Territoire situé entre Camargue et Cévennes, le Gard offre un éventail riche de découvertes, allant de son patrimoine historique à ses traditions festives, en passant par ses paysages singuliers.
Premier employeur du territoire, le Conseil départemental agit quotidiennement au service des Gardoises et des Gardois aux côtés de ses 3 600 agents. Ses actions s’inscrivent dans une politique dynamique, solidaire, sociale, et soucieuse des enjeux environnementaux.

LE GARD POUR VOUS
Le Conseil départemental du Gard à l’écoute de vos préoccupations pour vous garantir un épanouissement professionnel
La volonté de garantir un équilibre entre la vie professionnelle et la vie personnelle
- La possibilité de télétravailler pour les métiers qui le permettent (jusqu’ à 2 jours par semaine)
- 39 jours de congé et 13 jours de RTT, sur la base de 40 heures hebdomadaires
- Une participation financière à la mutuelle de santé (sur contrat labellisé et en fonction des revenus) et à la prévoyance (sur adhésion au contrat groupe)
Des engagements pour développer la carrière des agents
- Un accès à la formation encouragé, pour développer l’employabilité des agents,
- Des dispositifs visant à fédérer et informer les agents : lettre d’informations interne, Intranet, journées de convivialités, mise en valeur des agents (reportage, vidéo, LinkedIn)
Des avantages pour faciliter la vie de chacun
- La prise en charge à hauteur de 75% des frais de transports publics (train, bus, trambus...)
- Un Restaurant inter administratif (sur Nîmes) ou ticket restaurant (hors Nîmes) (et selon conditions de ressources)
- Amicale du personnel
- CNAS (billetterie, voyages, etc…) et des prestations sociales proposées par le département pour les études, les vacances, la garde d'enfant