Adjoint de cuisine
Offre n° O030260608000255
Publiée le 08/06/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Hôtel de Ville - Cours Bridaire, Roquemaure (Gard (30))
Poste à pourvoir le
01/09/2026
Date limite de candidature
07/08/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Dans le cadre de notre activité de restauration collective, l’adjoint de cuisine (aide cuisine/responsable cuisine satellite) assiste le Chef dans
la production de la cuisine centrale et assure la coordination avec la cuisine satellite. Il garantit la
qualité des préparations, le respect des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité ainsi que la
continuité de service.
7h30 – 11h00 : Production culinaire froide en cuisine centrale (école primaire)
11h00 : Livraison en liaison chaude ou froide sur le site de la maternelle
11h00 – 17h00 : Responsable de la cuisine satellite (école maternelle)
la production de la cuisine centrale et assure la coordination avec la cuisine satellite. Il garantit la
qualité des préparations, le respect des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité ainsi que la
continuité de service.
7h30 – 11h00 : Production culinaire froide en cuisine centrale (école primaire)
11h00 : Livraison en liaison chaude ou froide sur le site de la maternelle
11h00 – 17h00 : Responsable de la cuisine satellite (école maternelle)
Missions / conditions d'exercice
Production culinaire
• Participer à l'élaboration et à la production des repas
• Préparations froides : entrées et desserts
• Connaissance des normes HACCP
• Taillage et préparation des légumes
• Respect des fiches techniques
Gestion cuisine satellite
• Coordonner la livraison entre la cuisine centrale et la cuisine satellite
• Maîtrise des températures (liaison chaude, liaison froide, remise en température)
• Accompagner et encadrer les agents des cuisines satellites sur les bonnes pratiques
Hygiène et sécurité alimentaire
• Appliquer et fait respecter les procédures HACCP
• Réaliser les enregistrements de traçabilité et de contrôle
• Réaliser les plats témoins
• Respecter le Plan de nettoyage et de désinfection
• Maintenir la propreté et le rangement des espaces de travail
• Plonge vaisselle et batterie
Accompagnement des enfants
• Aider le personnel au service des enfants, couper la viande si nécessaire
• Veiller au respect des grammages, des textures et des régimes spéciaux
• Sensibiliser aux régimes alimentaires spécifiques et aux allergènes (gestion PAI)
• Excellent relationnel et pédagogie avec les équipes satellites
• Transmission des informations (chef de cuisine, directrice d’école)
• Relationnel avec les parents
• Participer à l'élaboration et à la production des repas
• Préparations froides : entrées et desserts
• Connaissance des normes HACCP
• Taillage et préparation des légumes
• Respect des fiches techniques
Gestion cuisine satellite
• Coordonner la livraison entre la cuisine centrale et la cuisine satellite
• Maîtrise des températures (liaison chaude, liaison froide, remise en température)
• Accompagner et encadrer les agents des cuisines satellites sur les bonnes pratiques
Hygiène et sécurité alimentaire
• Appliquer et fait respecter les procédures HACCP
• Réaliser les enregistrements de traçabilité et de contrôle
• Réaliser les plats témoins
• Respecter le Plan de nettoyage et de désinfection
• Maintenir la propreté et le rangement des espaces de travail
• Plonge vaisselle et batterie
Accompagnement des enfants
• Aider le personnel au service des enfants, couper la viande si nécessaire
• Veiller au respect des grammages, des textures et des régimes spéciaux
• Sensibiliser aux régimes alimentaires spécifiques et aux allergènes (gestion PAI)
• Excellent relationnel et pédagogie avec les équipes satellites
• Transmission des informations (chef de cuisine, directrice d’école)
• Relationnel avec les parents
Profils recherchés
CAP Cuisine ou équivalent souhaité
• Formation HACCP obligatoire
• Expérience minimum de 3 ans en cuisine collective
• Expérience en gestion de cuisine satellite souhaitée
• Permis de conduire B obligatoire
• Formation HACCP obligatoire
• Expérience minimum de 3 ans en cuisine collective
• Expérience en gestion de cuisine satellite souhaitée
• Permis de conduire B obligatoire
Contact et modalités de candidature
Contact
0466905433
Informations complémentaires
Les candidatures (lettre de motivation + CV) sont à adresser à l’attention de Mme le Maire : 1 Cours Bridaine, 30150 ROQUEMAURE ou par mail à : responsable.rh@mairie-roquemaure.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.