Autonomie limitée à l’exécution. Responsabilité dans l’utilisation du matériel. Garant du respect des règles de sécurité dans le stockage des matériels et produits dangereux ou polluants.
Travail défini, contrôlé, évalué par le responsable des services.
Réceptionner et contrôler la livraison du traiteur selon bons de commande et de livraison
Préparer la salle de restauration (service à table/self), réchauffer et servir les repas (y compris les paniers repas)
Apporter une vigilance particulière aux régimes spéciaux (allergies…)
Laver la vaisselle et autres ustensiles
Nettoyer les locaux de restauration, entretenir l’électroménager
En cas de besoin, venir en aide aux enfants pendant le temps du repas
Procéder et veiller au tri sélectif et au tri des déchets alimentaires (compost)
Gérer les stocks de produits d’entretien et de fournitures nécessaires au maintien d’une hygiène rigoureuse
Ventiler les locaux
Lessiver les murs
Dépoussiérer les meubles et les plinthes
Laver les meubles de rangement
Dépoussiérer et laver les tapis d’entrée
Nettoyer les vitres
Entretenir et désinfecter les locaux sanitaires (toilettes, lavabos, douches)
Nettoyer les tables et les chaises, les clenches de portes, les interrupteurs, les téléphones, les ordinateurs (claviers, écrans…)
Vider régulièrement les poubelles et opérer le tri sélectif des ordures
Gérer les stocks de produits d’entretien et de fournitures nécessaires au maintien d’une hygiène rigoureuse
Entretenir les EPI
Réceptionner et contrôler la livraison du traiteur
Constituer les paniers repas
Conditions de remise des repas au consommateur
Microbiologie et règles d’hygiène
Techniques de présentation
Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
Techniques de service en salle selon les types de services et de convives.
Mettre/ maintenir en température les préparations culinaires
Présenter les mets de manière agréable
Assurer le service des repas dans le respect des règles d’hygiène

Principes de nettoyage et de désinfection
Sécurité liée aux techniques d’entretien
Locaux de la collectivité
Règles d’utilisation des produits et matériels
Notions de pourcentage, de dosage, de proportion
Règles d’hygiène spécifique aux locaux nettoyés
Gestion et postures de la manutention manuelle
Ergonomie, sécurité, hygiène
Risques d’utilisation des produits
Appliquer les procédures d’entretien et les autocontrôles précisés dans le plan de nettoyage et de désinfection
Organiser méthodiquement son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
Effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter
Lire les étiquettes et respecter les consignes d’utilisation
Aspirer, balayer, laver, dépoussiérer des locaux et des surfaces
Identifier les différents matériaux
Respecter les conditions d’utilisation des produits
Différencier les produits acides et alcalins