Second de cuisine
Offre n° O031260127001622
Publiée le 27/01/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Place de la mairie, Montastruc-la-Conseillère (Haute-Garonne (31))
Poste à pourvoir le
14/04/2026
Date limite de candidature
26/02/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de détachement
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
La Cuisine Centrale de Montastruc-La-Conseillère prépare enciron 500 repas par jour, en liaison froide, à destination des écoles primaires et maternelle, de la Crèche, ALSH etc. Elle a obtenu en 2024 le premier niveau du label Ecocert qu ivalorise les cuisines qui travaillent essentiellement des produits frais, bio et locaux.
Sous la responsabilité de la Directrice de la Cuisine Centrale, le second de cuisine travaille tous les jours de 7h à 14h sauf le mardi jusqu'à 15h au sein d'une équipe de 4 agents avec 1 chef de production et 2 agents de cuisine.
Sous la responsabilité de la Directrice de la Cuisine Centrale, le second de cuisine travaille tous les jours de 7h à 14h sauf le mardi jusqu'à 15h au sein d'une équipe de 4 agents avec 1 chef de production et 2 agents de cuisine.
Missions / conditions d'exercice
Le second de cuisine assiste directement le chef de production qu'il remplace en son absence.
En coordination avec le reste de l'équipe:
- réaliser la préparation des plats;
- garantir la gestion des stocks de denrées alimentaires;
- se charger de l'entretien des locaux et du matériel de cuisine;
- appliquer les protocoles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective.
En coordination avec le reste de l'équipe:
- réaliser la préparation des plats;
- garantir la gestion des stocks de denrées alimentaires;
- se charger de l'entretien des locaux et du matériel de cuisine;
- appliquer les protocoles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective.
Profils recherchés
- Préparer les plats cuisinés qui sont principalement à base de produits frais;
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de production;
- Effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire (traçabilité origine, température etc.);
- A réception des produits, vérifier la quantité et la qualité des produits;
- Identifier les signes de péremption d'un produit;
- Réaliser l'inventaire des produits;
- Assurer le nettoyage de l'ensemble du matériel;
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection.
Expérience en restauration collective et en liaison froide fortement recommandée.
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de production;
- Effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire (traçabilité origine, température etc.);
- A réception des produits, vérifier la quantité et la qualité des produits;
- Identifier les signes de péremption d'un produit;
- Réaliser l'inventaire des produits;
- Assurer le nettoyage de l'ensemble du matériel;
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection.
Expérience en restauration collective et en liaison froide fortement recommandée.
Contact et modalités de candidature
Contact
0561842110
Informations complémentaires
Veuillez transmettre CV et lettre de motivation à ressources-humaines@mairie-montastruc.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.