Cuisinier (h/f)
Offre n° O031260505000240
Publiée le 05/05/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Avenue de Toulouse, Saint-Pierre-de-Lages (Haute-Garonne (31))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi temporaire
Durée de la mission
3 mois
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Emploi contractuel de cat. C
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-23 disposition 1 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Descriptif de l'emploi
Le cuisinier élabore les menus, fabrique des plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Il participe au service, il est également en charge d'entretenir les locaux et le matériel de cantine.
Missions / conditions d'exercice
PLANIFIER :
- Élaborer des menus en proposant des repas équilibrés ;
- Afficher les menus
- Gérer l'approvisionnement: acheter le pain, la viande, et les légumes (indiquer le nombre de repas/quantité), acheter l'épicerie courante et les produits laitiers, commander et réceptionner les produits surgelés
- Estimer annuellement le coût de revient des repas
- Contrôler les factures
PRÉPARER LES REPAS DANS LE RESPECT DES RÈGLES D’HYGIÈNE DE LA RESTAURATION COLLECTIVE:
- Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires.
- Mettre en œuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures...)
PARTICIPATION AU SERVICE :
- Participer au service des repas
ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- Faire la plonge vaisselle et batterie
- Laver les sols de la cuisine et effectuer le grand ménage pendant les vacances
- Nettoyer la vaisselle et les ustensiles
-Ranger la vaisselle et la cuisine
- Entretenir et nettoyer périodiquement le matériel de cantine (le four, la gazinière et les éviers, la poubelle, la hotte, le frigo, le congélateur...)
- Élaborer des menus en proposant des repas équilibrés ;
- Afficher les menus
- Gérer l'approvisionnement: acheter le pain, la viande, et les légumes (indiquer le nombre de repas/quantité), acheter l'épicerie courante et les produits laitiers, commander et réceptionner les produits surgelés
- Estimer annuellement le coût de revient des repas
- Contrôler les factures
PRÉPARER LES REPAS DANS LE RESPECT DES RÈGLES D’HYGIÈNE DE LA RESTAURATION COLLECTIVE:
- Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires.
- Mettre en œuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures...)
PARTICIPATION AU SERVICE :
- Participer au service des repas
ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- Faire la plonge vaisselle et batterie
- Laver les sols de la cuisine et effectuer le grand ménage pendant les vacances
- Nettoyer la vaisselle et les ustensiles
-Ranger la vaisselle et la cuisine
- Entretenir et nettoyer périodiquement le matériel de cantine (le four, la gazinière et les éviers, la poubelle, la hotte, le frigo, le congélateur...)
Profils recherchés
- Être titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Savoir présenter les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Avoir le sens du service public.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Savoir présenter les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Avoir le sens du service public.
Contact et modalités de candidature
Contact
0561837397
Informations complémentaires
Envoi des CV + LM à l'attention de Madame la Maire, Florence SIORAT à l'adresse mail suivante : mairie@stpierredelages.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.