Cuisinier (h/f)
Offre n° O031260630000023
Publiée le 30/06/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
2 PLACE DE LA MAIRIE, Grépiac (Haute-Garonne (31))
Poste à pourvoir le
01/08/2026
Date limite de candidature
30/07/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mutation vers autre collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Sous l’autorité du maire, le/la cuisinier(ère) assure la préparation, la production et la distribution des repas dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et des objectifs de qualité nutritionnelle. Il/elle participe activement à la démarche de développement durable et à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Missions / conditions d'exercice
- Production culinaire :
* Préparer et cuisiner les repas des enfants de l’école et réchauffer ceux du centre de loisirs (ALSH)
*Réaliser, valoriser des préparations culinaires.
- Gestion des approvisionnements et stocks :
* Passer les commandes de denrées et produits en lien avec les fournisseurs.
* Réceptionner, contrôler et stocker les livraisons (quantités, dates de péremption, températures).
* Gérer les stocks.
- Hygiène et sécurité :
* Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène alimentaire (méthode HACCP) et les procédures du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
*Tenir à jour les registres de traçabilité et effectuer les autocontrôles.
*Nettoyer et désinfecter les locaux, le matériel et les équipements (cuisine, salle de restauration, plonge).
Signaler tout dysfonctionnement ou risque sanitaire.
- Démarche qualité et écoresponsabilité :
* Participer à la réduction du gaspillage alimentaire (tri des déchets, compost, recyclage des huiles).
*Contribuer à la sensibilisation des enfants aux bonnes pratiques alimentaires.
- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
* vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
* assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
* mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
* nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.
* Préparer et cuisiner les repas des enfants de l’école et réchauffer ceux du centre de loisirs (ALSH)
*Réaliser, valoriser des préparations culinaires.
- Gestion des approvisionnements et stocks :
* Passer les commandes de denrées et produits en lien avec les fournisseurs.
* Réceptionner, contrôler et stocker les livraisons (quantités, dates de péremption, températures).
* Gérer les stocks.
- Hygiène et sécurité :
* Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène alimentaire (méthode HACCP) et les procédures du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
*Tenir à jour les registres de traçabilité et effectuer les autocontrôles.
*Nettoyer et désinfecter les locaux, le matériel et les équipements (cuisine, salle de restauration, plonge).
Signaler tout dysfonctionnement ou risque sanitaire.
- Démarche qualité et écoresponsabilité :
* Participer à la réduction du gaspillage alimentaire (tri des déchets, compost, recyclage des huiles).
*Contribuer à la sensibilisation des enfants aux bonnes pratiques alimentaires.
- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
* vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
* assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
* mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
* nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.
Profils recherchés
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
Contact et modalités de candidature
Contact
0561085460
Informations complémentaires
CV et lettre de motivation
Adresse de l'employeur
MAIRIE DE GREPIAC
>2 PLACE DE LA MAIRIE
31190 GREPIAC
>2 PLACE DE LA MAIRIE
31190 GREPIAC
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.