Cuisinier (h/f)
Offre n° O031260701002062
Publiée le 01/07/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Le CCAS de Toulouse est un établissement public gestionnaire de 30 structures à destination des personnes âgées, handicapées, de la petite enfance et intervenant dans le secteur de la lutte contre les exclusions.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
4 Chemin de Garric, Toulouse (Haute-Garonne (31))
Poste à pourvoir le
01/09/2026
Date limite de candidature
31/07/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mutation vers autre collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Le Centre communal d'action sociale est un établissement public qui gère 29 structures à destination des personnes âgées, handicapées, de la petite enfance et intervient dans le secteur de la lutte contre les exclusions.
Le CCAS gère 9 Ehpad au sein de la ville. En parallèle, il est également responsable de 6 Résidences Autonomie, d'un Centre de jour pour les personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer et propose des services de soins à domicile. L'objectif est que chaque personne âgée, en fonction de sa mobilité et son état de santé, puisse choisir la prestation qui correspond le mieux à ses besoins.
Le CCAS gère 9 Ehpad au sein de la ville. En parallèle, il est également responsable de 6 Résidences Autonomie, d'un Centre de jour pour les personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer et propose des services de soins à domicile. L'objectif est que chaque personne âgée, en fonction de sa mobilité et son état de santé, puisse choisir la prestation qui correspond le mieux à ses besoins.
Missions / conditions d'exercice
Placé sous l'autorité de la directrice et du chef cuisinier, vous veillez à :
- Prévoir et confectionner des repas dans le respect du plan alimentaire pour la personne âgée et des évènements (anniversaires, fêtes de fin d'année...), des bonnes pratiques d'hygiène (avant, pendant et après la production) et des circuits établis (circuits des personnels, des denrées, des déchets, batterie de cuisine).
- Adapter les repas en fonction de la texture alimentaire répondant aux besoins des résidents ou des régimes imposés.
- Procéder à la réception et au contrôle des marchandises, au stockage, au suivi des conditions de rangement et de conservation des produits. Gérer les bons de demande d'achat et les bordereaux de livraison correspondants.
- Procéder à l'organisation et la maintenance des locaux (nettoyage et rangement de la cuisine), des équipements et du matériel dans le respect des règles d'hygiène et des fiches de tâches ainsi que des tableaux de service.
- Maîtriser les températures depuis la réception du produit, jusqu'à l'expédition en salles à manger ainsi que pendant la production. Contrôler et tracer les températures à chaque étape (liaison chaude et liaison froide).
- Effectuer le suivi de la traçabilité à toutes les étapes de la préparation et en conformité avec le plan de maîtrise sanitaire mis en place par le CCAS (et fondé sur le principes de l'HACCP -Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise)
- Gérer les produits non-conformes et suivre la procédure d'alerte et de traçabilité.
- Alerter et suivre les protocoles en cas de produits impropres à la consommation (alerte déclenchée par le fournisseur ou par cuisinier, produits retirés avant la consommation ou alerte après consommation).
- Suivre le plan de lutte contre les nuisibles et procéder aux différentes alertes.
- Participer si besoin à la distribution des repas.
- Assurer la continuité et la qualité du service en cas d’absence d’un membre de l’équipe cuisine, en faisant preuve d’adaptabilité face aux besoins.
- Participer aux différentes réunions de transmissions
Horaires de travail : 7h30 / 14h30 ou 12h30 / 19h30 ; 1 week-end sur 4 en coupé : 8h /13h30 et 17h /19h30
- Prévoir et confectionner des repas dans le respect du plan alimentaire pour la personne âgée et des évènements (anniversaires, fêtes de fin d'année...), des bonnes pratiques d'hygiène (avant, pendant et après la production) et des circuits établis (circuits des personnels, des denrées, des déchets, batterie de cuisine).
- Adapter les repas en fonction de la texture alimentaire répondant aux besoins des résidents ou des régimes imposés.
- Procéder à la réception et au contrôle des marchandises, au stockage, au suivi des conditions de rangement et de conservation des produits. Gérer les bons de demande d'achat et les bordereaux de livraison correspondants.
- Procéder à l'organisation et la maintenance des locaux (nettoyage et rangement de la cuisine), des équipements et du matériel dans le respect des règles d'hygiène et des fiches de tâches ainsi que des tableaux de service.
- Maîtriser les températures depuis la réception du produit, jusqu'à l'expédition en salles à manger ainsi que pendant la production. Contrôler et tracer les températures à chaque étape (liaison chaude et liaison froide).
- Effectuer le suivi de la traçabilité à toutes les étapes de la préparation et en conformité avec le plan de maîtrise sanitaire mis en place par le CCAS (et fondé sur le principes de l'HACCP -Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise)
- Gérer les produits non-conformes et suivre la procédure d'alerte et de traçabilité.
- Alerter et suivre les protocoles en cas de produits impropres à la consommation (alerte déclenchée par le fournisseur ou par cuisinier, produits retirés avant la consommation ou alerte après consommation).
- Suivre le plan de lutte contre les nuisibles et procéder aux différentes alertes.
- Participer si besoin à la distribution des repas.
- Assurer la continuité et la qualité du service en cas d’absence d’un membre de l’équipe cuisine, en faisant preuve d’adaptabilité face aux besoins.
- Participer aux différentes réunions de transmissions
Horaires de travail : 7h30 / 14h30 ou 12h30 / 19h30 ; 1 week-end sur 4 en coupé : 8h /13h30 et 17h /19h30
Profils recherchés
Titulaire d'un diplôme en cuisine, vous avez des connaissances en diététique appliquée aux personnes âgées.
Vous maîtrisez et respectez les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) en lien avec le plan de maîtrise sanitaire.
De nature organisée, polyvalente, réactive et rigoureuse, vous appréciez le travail en équipe.
Vous êtes doté d'une grande qualité d'écoute et de communication.
Vous maîtrisez et respectez les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) en lien avec le plan de maîtrise sanitaire.
De nature organisée, polyvalente, réactive et rigoureuse, vous appréciez le travail en équipe.
Vous êtes doté d'une grande qualité d'écoute et de communication.
Contact et modalités de candidature
Contact
0567761079
Informations complémentaires
Pour postuler, adressez votre candidature :
- un curriculum vitae actualisé
- une lettre de motivation
- une copie de votre diplôme le plus élevé - OBLIGATOIRE
- votre dernier arrêté de situation administrative (si vous êtes titulaire)
en mentionnant la référence : P/CUIS/7DEN/0726
à l'adresse mail : recrutement.permanent@ccas-toulouse.fr
avant le 31/07/2026
ATTENTION : Seuls les dossiers complets seront examinés.
Les candidatures des titulaires seront examinées en priorité
- un curriculum vitae actualisé
- une lettre de motivation
- une copie de votre diplôme le plus élevé - OBLIGATOIRE
- votre dernier arrêté de situation administrative (si vous êtes titulaire)
en mentionnant la référence : P/CUIS/7DEN/0726
à l'adresse mail : recrutement.permanent@ccas-toulouse.fr
avant le 31/07/2026
ATTENTION : Seuls les dossiers complets seront examinés.
Les candidatures des titulaires seront examinées en priorité
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.