Chef·fe cuisinier·ère au collège de PLAISANCE
Offre n° O032260903000238
Publiée le 03/09/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Et si votre avenir professionnel s’écrivait dans le Gers ?
Rejoindre le Conseil départemental du Gers, c’est intégrer une équipe de 1 400 agent·es engagé·es au service d’un territoire qui allie ruralité et modernité. Ici, chaque talent trouve sa place. Dans le Gers, la proximité n’est pas un concept, c’est une réalité. Nous cultivons un esprit inclusif et participatif où la transversalité et les échanges humains sont au cœur de notre action. Avec une dynamique tournée vers l’innovation, l’environnement et l’excellence numérique pour toutes et tous, le Gers est un territoire d’avenir et notre collectivité s’inscrit dans cette marche en avant.
Venez contribuer à un service public de qualité dans un cadre de vie unique. Rejoignez-nous !
Rejoindre le Conseil départemental du Gers, c’est intégrer une équipe de 1 400 agent·es engagé·es au service d’un territoire qui allie ruralité et modernité. Ici, chaque talent trouve sa place. Dans le Gers, la proximité n’est pas un concept, c’est une réalité. Nous cultivons un esprit inclusif et participatif où la transversalité et les échanges humains sont au cœur de notre action. Avec une dynamique tournée vers l’innovation, l’environnement et l’excellence numérique pour toutes et tous, le Gers est un territoire d’avenir et notre collectivité s’inscrit dans cette marche en avant.
Venez contribuer à un service public de qualité dans un cadre de vie unique. Rejoignez-nous !
Site web de l'employeur
Lieu de travail
81 route de pessan BP 20569, Auch (Gers (32))
Poste à pourvoir le
02/11/2026
Date limite de candidature
03/10/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Technicien
Technicien principal de 1ère classe
Technicien principal de 2ème classe
Agent de maîtrise principal
Technicien
Technicien principal de 1ère classe
Technicien principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Le Département du Gers recrute un·e agent·e de maîtrise ou technicien·ne, à temps complet en qualité de chef·fe cuisinier·ère à la Direction Collèges, Restauration et Enseignement – service Restauration durable des collèges – Collège de PLAISANCE.
L’agent·e sera placé·e sous l’autorité hiérarchique de la cheffe du service restauration durable et sous l’autorité fonctionnelle du principal et du gestionnaire de l’établissement.
L’agent·e sera placé·e sous l’autorité hiérarchique de la cheffe du service restauration durable et sous l’autorité fonctionnelle du principal et du gestionnaire de l’établissement.
Missions / conditions d'exercice
Missions :
• Planifie, gère et contrôle, en lien avec le gestionnaire, le service de restauration de l’établissement ;
• Encadre l’équipe placée sous sa responsabilité ;
• Assure l’évaluation annuelle des agents affectés en cuisine ;
• Propose des menus et des recettes dans le respect du plan alimentaire (GEMR-CN) ;
• Participe à la fabrication des préparations alimentaires, supervise leur réalisation dans le respect des règles d’hygiènes ;
• Peut être amené·e à rédiger des marchés alimentaires avec le gestionnaire ;
• Gère informatiquement le stock de denrées, détermine les besoins en fonction des effectifs, passe les commandes ;
• Met en œuvre le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) : rédaction, actualisation des procédures et des enregistrements, selon les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur ;
• Fait appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
• Surveille et contrôle la maintenance des locaux, du matériel et des équipements de cuisine ;
• Est le garant de la mise en œuvre de la charte départementale pour une restauration durable et de qualité ;
• Mobilise son équipe autour de la fonction éducative du repas ;
• Peut être sollicité·e par son supérieur hiérarchique pour participer, en dehors de son établissement, à des actions d’animations ou de représentation du Département.
• Planifie, gère et contrôle, en lien avec le gestionnaire, le service de restauration de l’établissement ;
• Encadre l’équipe placée sous sa responsabilité ;
• Assure l’évaluation annuelle des agents affectés en cuisine ;
• Propose des menus et des recettes dans le respect du plan alimentaire (GEMR-CN) ;
• Participe à la fabrication des préparations alimentaires, supervise leur réalisation dans le respect des règles d’hygiènes ;
• Peut être amené·e à rédiger des marchés alimentaires avec le gestionnaire ;
• Gère informatiquement le stock de denrées, détermine les besoins en fonction des effectifs, passe les commandes ;
• Met en œuvre le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) : rédaction, actualisation des procédures et des enregistrements, selon les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur ;
• Fait appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
• Surveille et contrôle la maintenance des locaux, du matériel et des équipements de cuisine ;
• Est le garant de la mise en œuvre de la charte départementale pour une restauration durable et de qualité ;
• Mobilise son équipe autour de la fonction éducative du repas ;
• Peut être sollicité·e par son supérieur hiérarchique pour participer, en dehors de son établissement, à des actions d’animations ou de représentation du Département.
Profils recherchés
Profil :
• Lauréat·e d’un diplôme de cuisine (CAP, BEP, Bac Pro…) et d’une expérience significative en restauration ;
• Maîtrise des techniques culinaires en restauration collective ;
• Engagé·e dans la mise en œuvre du fait maison à base de produits bruts, locaux et biologiques ;
• Connaissance des procédures des marchés publics (achat denrées alimentaires) ;
• Maîtrise de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire, de traçabilité des denrées, et des règles de sécurité sanitaire (arrêté du 21/12/2009) ;
• Aptitude à l’encadrement et à l’animation d’équipe ;
• Qualités organisationnelles ;
• Autonomie ;
• Pratique du logiciel dédié, utilisation de la messagerie Outlook et saisie de données sur Word et Excel ;
• Connaissance des gestes de premiers secours.
Contraintes :
• Respect impératif des délais de fabrication ;
• Bonne résistance physique : station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur et au froid ;
• Port de vêtement de travail obligatoire.
• Lauréat·e d’un diplôme de cuisine (CAP, BEP, Bac Pro…) et d’une expérience significative en restauration ;
• Maîtrise des techniques culinaires en restauration collective ;
• Engagé·e dans la mise en œuvre du fait maison à base de produits bruts, locaux et biologiques ;
• Connaissance des procédures des marchés publics (achat denrées alimentaires) ;
• Maîtrise de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire, de traçabilité des denrées, et des règles de sécurité sanitaire (arrêté du 21/12/2009) ;
• Aptitude à l’encadrement et à l’animation d’équipe ;
• Qualités organisationnelles ;
• Autonomie ;
• Pratique du logiciel dédié, utilisation de la messagerie Outlook et saisie de données sur Word et Excel ;
• Connaissance des gestes de premiers secours.
Contraintes :
• Respect impératif des délais de fabrication ;
• Bonne résistance physique : station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur et au froid ;
• Port de vêtement de travail obligatoire.
Contact et modalités de candidature
Contact
Mme Anne COMBY, Directrice adjointe et cheffe du service restauration collèges au 05.62.67.42.53
Informations complémentaires
Contact :
Envoyer lettre de motivation + CV + dernier arrêté de situation administrative pour les titulaires de la Fonction Publique à : Monsieur le Président du Conseil Départemental du Gers - Direction Ressources Humaines – Service Emploi Recrutement - 81 Route de Pessan - BP 20569 - 32022 AUCH Cedex 9 ou par mail à : emploi@gers.fr
« En savoir plus sur le traitement de vos données personnelles : https://www.gers.fr/le-conseil-departemental/offres-demploi/candidature-et-protection-des-donnees-personnelles »
Envoyer lettre de motivation + CV + dernier arrêté de situation administrative pour les titulaires de la Fonction Publique à : Monsieur le Président du Conseil Départemental du Gers - Direction Ressources Humaines – Service Emploi Recrutement - 81 Route de Pessan - BP 20569 - 32022 AUCH Cedex 9 ou par mail à : emploi@gers.fr
« En savoir plus sur le traitement de vos données personnelles : https://www.gers.fr/le-conseil-departemental/offres-demploi/candidature-et-protection-des-donnees-personnelles »
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.