CCAS - Aide-Cuisinière / Cuisinier H/F
Offre n° O033241205001021
Publiée le 20/01/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Mairie de Bordeaux (Gironde (33))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
La direction génération séniors et autonomie recherche pour son service accompagnement de l'autonomie un.e aide cuisinier.ère H/F
Sous l'autorité du.de la directeur.rice et du.de la cuisinier.ère responsable, en lien avec les unités soin et hébergement, l'aide cuisinier.ère participe au sein d'une équipe de 4 personnes à la production culinaire (élaboration des menus, préparation et dressage des plats, gestion commandes et fournisseurs de produits, ...) en lien avec la politique qualité en œuvre dans l'établissement. Il.elle veille au bien être des résidents.
Sous l'autorité du.de la directeur.rice et du.de la cuisinier.ère responsable, en lien avec les unités soin et hébergement, l'aide cuisinier.ère participe au sein d'une équipe de 4 personnes à la production culinaire (élaboration des menus, préparation et dressage des plats, gestion commandes et fournisseurs de produits, ...) en lien avec la politique qualité en œuvre dans l'établissement. Il.elle veille au bien être des résidents.
Missions / conditions d'exercice
Dans ce cadre, vos missions principales seront les suivantes :
- Réaliser et dresser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, plan de maîtrise sanitaire, textures modifiées et d'alimentation adaptés (régimes spéciaux)...
- Évaluer la conformité d'une fabrication culinaire aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Confectionner des plats, desserts, textures modifiées et des différents régimes
- Exécuter les tâches préalables à l'élaboration des mets : éplucher les légumes, préparer les viandes, évaluer la quantité des produits, approvisionner les denrées en réserve
- Dresser des préparations chaudes et froides
- Assurer l'entretien et le nettoyage de la cuisine et du matériel dans le respect des normes HACCP et du Plan de Maitrise Sanitaire
- Utiliser les ustensiles et accessoires de la cuisine pour réaliser les plats
- Assurer le bon fonctionnement des matériels et équipements utilisés
- Assurer le nettoyage de l'ensemble de la cuisine et de ses équipements en suivant les protocoles disponibles dans les documents HACCP et PMS
- Préparer la zone de stockage (tri des produits, remise en ordre, propreté)
- Veiller à la bonne rotation des produits
Vous serez également en charge de certains activités spécifiques :
- Réceptionner les denrées et les marchandises, contrôler leur conformité, les déconditionner, stocker les denrées dans les zones appropriées
- Mettre en œuvre le plan de maitrise sanitaire tel que déployé dans l'établissement
- Participer à la gestion et au suivi des stocks
- Assurer la continuité de l’activité à supprimer
- Mettre en œuvre la démarche qualité et la gestion des risques dans le cadre de ses compétences propres selon le plan d'amélioration de la qualité déployé sur l'établissement
- Réaliser et dresser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, plan de maîtrise sanitaire, textures modifiées et d'alimentation adaptés (régimes spéciaux)...
- Évaluer la conformité d'une fabrication culinaire aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Confectionner des plats, desserts, textures modifiées et des différents régimes
- Exécuter les tâches préalables à l'élaboration des mets : éplucher les légumes, préparer les viandes, évaluer la quantité des produits, approvisionner les denrées en réserve
- Dresser des préparations chaudes et froides
- Assurer l'entretien et le nettoyage de la cuisine et du matériel dans le respect des normes HACCP et du Plan de Maitrise Sanitaire
- Utiliser les ustensiles et accessoires de la cuisine pour réaliser les plats
- Assurer le bon fonctionnement des matériels et équipements utilisés
- Assurer le nettoyage de l'ensemble de la cuisine et de ses équipements en suivant les protocoles disponibles dans les documents HACCP et PMS
- Préparer la zone de stockage (tri des produits, remise en ordre, propreté)
- Veiller à la bonne rotation des produits
Vous serez également en charge de certains activités spécifiques :
- Réceptionner les denrées et les marchandises, contrôler leur conformité, les déconditionner, stocker les denrées dans les zones appropriées
- Mettre en œuvre le plan de maitrise sanitaire tel que déployé dans l'établissement
- Participer à la gestion et au suivi des stocks
- Assurer la continuité de l’activité à supprimer
- Mettre en œuvre la démarche qualité et la gestion des risques dans le cadre de ses compétences propres selon le plan d'amélioration de la qualité déployé sur l'établissement
Profils recherchés
Vous devez être titulaire d'un C A P et/ou B E P de Cuisinier au minimum. Vous maitrisez l'environnement informatique (Pack Windows : mail, tableaux XLS, internet, intra-net extra-net, logiciel métier...). Vous connaissez les normes HACCP et respectez les processus de liaisons chaudes et froide. Vous savez appliquer rigoureusement des processus et des protocoles.
Vous savez travailler en équipe et organiser votre temps. Vous êtes ponctuel.le et assidu.e. Vous êtes organisé.e et méthodique et êtes adaptable, efficace, réactif.ve et créatif.ve.
Vous savez travailler en équipe et organiser votre temps. Vous êtes ponctuel.le et assidu.e. Vous êtes organisé.e et méthodique et êtes adaptable, efficace, réactif.ve et créatif.ve.
Contact et modalités de candidature
Contact
Madame Loyer : 05 24 99 36 00
Informations complémentaires
Veuillez transmettre votre CV et votre lettre de motivation via le lien de publication ainsi que votre arrêté pour les fonctionnaires.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.