Placé sous l’autorité du chef de service, vous assurez la fonction de cuisinier.

Vous travaillez en étroite collaboration avec les autres agents du service, de façon à garantir la polyvalence des tâches.

Vos missions seront les suivantes :
Exécution et assemblage des plats cuisinés
 A l’arrivée contrôler les températures des chambres froides, ouverture du site en l’absence du Chef
de Production
 Participer à la production chaude et froide sous la responsabilité du chef de production
 Mettre en plat et conditionner
 Assurer le contrôle refroidissement des plats cuisinés
 Assurer le contrôle des plats témoins
 Saisir les données de traçabilité et refroidissement (Mise à jour de la tablette)
 Déconditionner les ingrédients pour le lendemain
 Elaborer et suivre les fiches techniques de préparation des plats
 Inventorier les stocks de denrées
 Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité et prévenir des dysfonctionnements
Contrôle et suivi du nettoyage du matériel et des locaux
 Nettoyer la batterie de cuisine
 Désinfecter les plats de retour des sites
 Entretenir le matériel et des locaux
 Contrôler les opérations de nettoyage
Participer à la remise en état des locaux :
 Nettoyer les matériels (plats inox) et des locaux
 Nettoyer les chambres froides

Activités secondaires :
 A la demande du responsable, participation à la fabrication des repas mairie et apéritifs
 Remplace le chauffeur- livreur (en d’absence)
 Toutes demandes du responsable de service
 Toutes demandes de la responsable du pôle et de son adjointe