Cuisinier (h/f)
Offre n° O033260729000216
Publiée le 29/07/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Rue de l'Hotel de Ville, Eysines (Gironde (33))
Poste à pourvoir le
01/09/2026
Date limite de candidature
28/08/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mutation vers autre collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Descriptif de l'emploi
Participer à la production et à la valorisation de préparations culinaires et assurer la maintenance et l’hygiène des locaux et matériels.
Affectation
Service cuisine centrale
Direction éducation, animation, jeunesse
Direction générale des services
Liens hiérarchiques
N+1 Responsable de la cuisine centrale – N+2 Directrice générale adjointe enfance jeunesse
Liens fonctionnels
Directions et établissements
Affectation
Service cuisine centrale
Direction éducation, animation, jeunesse
Direction générale des services
Liens hiérarchiques
N+1 Responsable de la cuisine centrale – N+2 Directrice générale adjointe enfance jeunesse
Liens fonctionnels
Directions et établissements
Missions / conditions d'exercice
Objectif
Produire une cuisine collective de qualité en veillant aux qualités organoleptiques des plats produits dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
Missions/Activités
Réceptionner les livraisons alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité) en l’absence du gérant
Préparer les produits alimentaires et mettre en place les matériels de cuisine
Evaluer la qualité des produits de base
Cuisiner et préparer les plats prévus au menu de la restauration collective sur la base des fiches techniques
Mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
Vérifier le goût et la qualité des préparations
Garantir le refroidissement et le bon conditionnement des préparations
Respecter les délais de réalisation des préparations culinaires
Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production (quantité, qualité de la production, conditionnement et allotissement)
Proposer des améliorations (qualité, quantité, variété) à apporter aux menus
Appliquer les règles de sécurité au travail
Appliquer les procédures d’entretien et les autocontrôles précisés dans le plan de nettoyage et de désinfection des locaux
Vérifier le bon fonctionnement du matériel et assurer l’entretien préventif
Toutes tâches nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine centrale
Produire une cuisine collective de qualité en veillant aux qualités organoleptiques des plats produits dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
Missions/Activités
Réceptionner les livraisons alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité) en l’absence du gérant
Préparer les produits alimentaires et mettre en place les matériels de cuisine
Evaluer la qualité des produits de base
Cuisiner et préparer les plats prévus au menu de la restauration collective sur la base des fiches techniques
Mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
Vérifier le goût et la qualité des préparations
Garantir le refroidissement et le bon conditionnement des préparations
Respecter les délais de réalisation des préparations culinaires
Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production (quantité, qualité de la production, conditionnement et allotissement)
Proposer des améliorations (qualité, quantité, variété) à apporter aux menus
Appliquer les règles de sécurité au travail
Appliquer les procédures d’entretien et les autocontrôles précisés dans le plan de nettoyage et de désinfection des locaux
Vérifier le bon fonctionnement du matériel et assurer l’entretien préventif
Toutes tâches nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine centrale
Profils recherchés
Filière technique - Cadre d’emploi des Adjoints techniques territoriaux – Catégorie C
Régime indemnitaire – Fonction « Agent d’activité » / Groupe « F6 »
Temps de travail - 35h10min - 25 CA + 2 jours de fractionnement (si acquis)
Horaires de travail du lundi au vendredi - de 6h à 13h30 en journée continue
Horaire variable selon la production
Lieu - Cuisine centrale
Compétences
Maîtrise des techniques de production en liaison froide et chaude
Maîtrise des techniques HACCP
Maîtrise des techniques culinaires, et d’entretien du matériel et des locaux
Connaissance du GEMRCN
Exigences requises
Prendre des initiatives, et être réactif
Avoir une capacité d’organisation et d’anticipation
Être en capacité de s’adapter rapidement
Avoir des dispositions pour le travail en équipe
Avoir une expérience en restauration collective et en liaison froide et chaude
Détenir un diplôme de cuisinier au minimum un CAP
Contraintes particulières
Horaires décalés
Respect des normes HACCP
Régime indemnitaire – Fonction « Agent d’activité » / Groupe « F6 »
Temps de travail - 35h10min - 25 CA + 2 jours de fractionnement (si acquis)
Horaires de travail du lundi au vendredi - de 6h à 13h30 en journée continue
Horaire variable selon la production
Lieu - Cuisine centrale
Compétences
Maîtrise des techniques de production en liaison froide et chaude
Maîtrise des techniques HACCP
Maîtrise des techniques culinaires, et d’entretien du matériel et des locaux
Connaissance du GEMRCN
Exigences requises
Prendre des initiatives, et être réactif
Avoir une capacité d’organisation et d’anticipation
Être en capacité de s’adapter rapidement
Avoir des dispositions pour le travail en équipe
Avoir une expérience en restauration collective et en liaison froide et chaude
Détenir un diplôme de cuisinier au minimum un CAP
Contraintes particulières
Horaires décalés
Respect des normes HACCP
Contact et modalités de candidature
Contact
0556161800
Informations complémentaires
Vous recherchez une qualité de vie préservée, une collectivité attractive et des équipes performantes où vous pourrez vous épanouir dans un environnement en constante évolution ? Rejoignez la ville d'Eysines !
Ville de la métropole bordelaise, située au nord-ouest de Bordeaux et desservie par le tramway, Eysines est fière de ses espaces naturels, de son histoire maraîchère, de sa mixité sociale et de sa vitalité culturelle et sportive.
Rejoindre la ville d'Eysines, c'est travailler au sein d'une équipe à taille humaine de 500 collaborateurs au service de 25 000 habitants. C’est aussi choisir une collectivité dynamique où règne une ambiance conviviale, familiale et bienveillante.
Et si vous faisiez ce choix pour votre carrière ?
Informations complémentaires :
Merci de bien vouloir adresser un CV et une lettre de motivation à l'attention
de Madame le Maire par courriel à l'adresse ressources.humaines@eysines.fr ou par voie postale à : Mairie d'Eysines, hôtel de ville,
33320 EYSINES.
Ville de la métropole bordelaise, située au nord-ouest de Bordeaux et desservie par le tramway, Eysines est fière de ses espaces naturels, de son histoire maraîchère, de sa mixité sociale et de sa vitalité culturelle et sportive.
Rejoindre la ville d'Eysines, c'est travailler au sein d'une équipe à taille humaine de 500 collaborateurs au service de 25 000 habitants. C’est aussi choisir une collectivité dynamique où règne une ambiance conviviale, familiale et bienveillante.
Et si vous faisiez ce choix pour votre carrière ?
Informations complémentaires :
Merci de bien vouloir adresser un CV et une lettre de motivation à l'attention
de Madame le Maire par courriel à l'adresse ressources.humaines@eysines.fr ou par voie postale à : Mairie d'Eysines, hôtel de ville,
33320 EYSINES.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.