Cuisinier (h/f)
Offre n° O034260130000647
Publiée le 30/01/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Montpellier (Hérault (34))
Poste à pourvoir le
09/03/2026
Date limite de candidature
08/03/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Le cuisinier en Etablissement d’Accueil du Jeune Enfant (EAJE) est chargé de la gestion des denrées, de la préparation et de la distribution des repas des enfants. Il est garant de la sécurité et de l’équilibre alimentaire des enfants et participe pleinement à la vie de l’établissement.
Missions / conditions d'exercice
1/ Préparer et distribuer les repas conformément aux règles d’hygiène alimentaire en cuisine collective :
• Participer à la commande et assurer la réception des denrées ;
• Organiser le stockage des denrées et lutter contre le gaspillage;
• Contrôler les dates de péremption des denrées et s’assurer de la bonne conservation alimentaire des produits frais ;
• Confectionner les repas, conformément aux menus élaborés en commission Menu et aux régimes spécifiques ;
• Conditionner les repas par sections d’enfants et les distribuer.
2/ Participer à l’entretien et au nettoyage des locaux et du matériel :
• Nettoyer la cuisine et les ustensiles utilisés, après chaque préparation (plonge) ;
• Vérifier la bonne marche des équipements électroménagers et entretenir le matériel confié ;
• Effectuer périodiquement le grand nettoyage de la cuisine : espaces de confection, de plonge et de stockage des denrées, machines et supports spécifiques.
3/ Participer à la vie de l’établissement :
• Veiller à présenter les mets de manière à associer le repas aux activités pédagogiques (découverte du goût) ;
• Consulter les équipes sur les goûts et besoins des enfants et s’adapter si nécessaire ;
• Apporter si besoin son concours, à la demande de la Directrice et sous sa responsabilité, aux diverses activités de l’établissement y compris auprès des enfants ;
• Former les membres de l’équipe technique de la crèche aux missions d’aide cuisine et à l’élaboration des repas, pour garantir la prise de relais en cas d’absence du cuisinier ;
• Former les nouveaux cuisiniers du Pôle petite enfance lors de leur prise de poste.
4/ Être garant de la sécurité alimentaire des enfants :
• Respecter le cahier des charges du marché avec le prestataire, les normes HACCP, le PMS et les recommandations nutritionnelles ;
• Être en veille sur l’évolution des protocoles à respecter ;
• Participer aux commissions Menu et aux groupes de travail politique alimentaire ;
• Être en vigilance constante sur la qualité et la sécurité alimentaire.
• Participer à la commande et assurer la réception des denrées ;
• Organiser le stockage des denrées et lutter contre le gaspillage;
• Contrôler les dates de péremption des denrées et s’assurer de la bonne conservation alimentaire des produits frais ;
• Confectionner les repas, conformément aux menus élaborés en commission Menu et aux régimes spécifiques ;
• Conditionner les repas par sections d’enfants et les distribuer.
2/ Participer à l’entretien et au nettoyage des locaux et du matériel :
• Nettoyer la cuisine et les ustensiles utilisés, après chaque préparation (plonge) ;
• Vérifier la bonne marche des équipements électroménagers et entretenir le matériel confié ;
• Effectuer périodiquement le grand nettoyage de la cuisine : espaces de confection, de plonge et de stockage des denrées, machines et supports spécifiques.
3/ Participer à la vie de l’établissement :
• Veiller à présenter les mets de manière à associer le repas aux activités pédagogiques (découverte du goût) ;
• Consulter les équipes sur les goûts et besoins des enfants et s’adapter si nécessaire ;
• Apporter si besoin son concours, à la demande de la Directrice et sous sa responsabilité, aux diverses activités de l’établissement y compris auprès des enfants ;
• Former les membres de l’équipe technique de la crèche aux missions d’aide cuisine et à l’élaboration des repas, pour garantir la prise de relais en cas d’absence du cuisinier ;
• Former les nouveaux cuisiniers du Pôle petite enfance lors de leur prise de poste.
4/ Être garant de la sécurité alimentaire des enfants :
• Respecter le cahier des charges du marché avec le prestataire, les normes HACCP, le PMS et les recommandations nutritionnelles ;
• Être en veille sur l’évolution des protocoles à respecter ;
• Participer aux commissions Menu et aux groupes de travail politique alimentaire ;
• Être en vigilance constante sur la qualité et la sécurité alimentaire.
Profils recherchés
- CAP Cuisinier ou Diplôme Professionnel de Cuisinier, Formation HACCP/PMS.
SAVOIRS : Techniques de cuisson des aliments ; Propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques de produits ; Procédures réglementaires et conditionnement et de refroidissement ; Procédures mises en place dans le cadre du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ; Techniques d’entretien des matériels et des locaux.
SAVOIR-FAIRE : Définir et évaluer les temps de cuisson des aliments ; Appliquer méthodiquement les recettes des fiches techniques des plats ; Evaluer la qualité des produits de base ; Repérer et signaler les dysfonctionnements des matériels ; Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en matière de restauration collective.
SAVOIR-ETRE : Qualités relationnelles, Capacité d’adaptation, Rigueur et organisation, Aptitude physique, Capacité à travailler en équipe.
SAVOIRS : Techniques de cuisson des aliments ; Propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques de produits ; Procédures réglementaires et conditionnement et de refroidissement ; Procédures mises en place dans le cadre du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ; Techniques d’entretien des matériels et des locaux.
SAVOIR-FAIRE : Définir et évaluer les temps de cuisson des aliments ; Appliquer méthodiquement les recettes des fiches techniques des plats ; Evaluer la qualité des produits de base ; Repérer et signaler les dysfonctionnements des matériels ; Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en matière de restauration collective.
SAVOIR-ETRE : Qualités relationnelles, Capacité d’adaptation, Rigueur et organisation, Aptitude physique, Capacité à travailler en équipe.
Contact et modalités de candidature
Contact
04 67 34 88 82
Informations complémentaires
Faites-nous parvenir votre CV et votre lettre de candidature + réf. Du poste : DS 2026 VC01 avant le 08/03/2026
La commission de recrutement est planifiée début avril 2026
Renseignements sur le poste : Responsable de l’unité RH, Laurent PUEL – 04.34.88.78.55
Renseignements administratifs : Chargée de Recrutement, Delphine SOREL – 04 67 34 88 82
La commission de recrutement est planifiée début avril 2026
Renseignements sur le poste : Responsable de l’unité RH, Laurent PUEL – 04.34.88.78.55
Renseignements administratifs : Chargée de Recrutement, Delphine SOREL – 04 67 34 88 82
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.