SECOND DE CUISINE - RESTAURANT SCOLAIRE (H/F)
Offre n° O035260203001546
Publiée le 03/02/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Rue de la Halte B.P. 7, Laillé (Ille-et-Vilaine (35))
Poste à pourvoir le
20/04/2026
Date limite de candidature
05/03/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Descriptif de l'emploi
Sous la responsabilité et en binôme avec le chef de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l’entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées.
Missions / conditions d'exercice
Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire :
- Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus,
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine,
- Vérifier la qualité des denrées fournies,
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations,
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine,
- Participer à la Lutte contre le gaspillage alimentaire,
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles,
- Repérer et signaler les dysfonctionnements.
Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence temporaire et alternativement sur les périodes de vacances scolaires.
Participer à la mise en place et à la distribution des repas (self-service pour les élémentaires et service à table pour les maternelles), 500 couverts sur les jours scolaires et 100 couverts les mercredis et vacances scolaires.
Participer à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels :
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel,
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection,
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements,
- S’assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge batterie et vaisselle pour la production,
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine,
- Trier et évacuer les déchets courants.
- Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus,
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine,
- Vérifier la qualité des denrées fournies,
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations,
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine,
- Participer à la Lutte contre le gaspillage alimentaire,
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles,
- Repérer et signaler les dysfonctionnements.
Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence temporaire et alternativement sur les périodes de vacances scolaires.
Participer à la mise en place et à la distribution des repas (self-service pour les élémentaires et service à table pour les maternelles), 500 couverts sur les jours scolaires et 100 couverts les mercredis et vacances scolaires.
Participer à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels :
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel,
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection,
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements,
- S’assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge batterie et vaisselle pour la production,
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine,
- Trier et évacuer les déchets courants.
Profils recherchés
- Formation en relation avec le métier : Bac pro restauration, BTS restauration …,
- Bonne connaissance de la restauration collective, expérience similaire souhaitée,
- Maîtrise des techniques culinaires et de cuisson,
- Connaissance du fonctionnement et de l'utilisation des appareils et équipements,
- Connaissance de la réglementation et maîtrise des procédures en matière d’hygiène et sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d’entretien…),
- Connaissance des règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle,
- Maîtrise des techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux,
- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites,
- Maîtrise des gestes et postures de la manutention,
- Notions de gestion des stocks.
Informations complémentaires :
- Rémunération statutaire et RIFSEEP,
- COS Breizh
- Participation prévoyance et mutuelle santé labellisée,
- Bonne connaissance de la restauration collective, expérience similaire souhaitée,
- Maîtrise des techniques culinaires et de cuisson,
- Connaissance du fonctionnement et de l'utilisation des appareils et équipements,
- Connaissance de la réglementation et maîtrise des procédures en matière d’hygiène et sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d’entretien…),
- Connaissance des règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle,
- Maîtrise des techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux,
- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites,
- Maîtrise des gestes et postures de la manutention,
- Notions de gestion des stocks.
Informations complémentaires :
- Rémunération statutaire et RIFSEEP,
- COS Breizh
- Participation prévoyance et mutuelle santé labellisée,
Contact et modalités de candidature
Contact
0299425710
Informations complémentaires
Candidatures à adresser à :
Madame la Maire - rue de la Halte B.P. 7 – 35890 LAILLÉ ou par mail à l'adresse suivante : hygieneetrestauration@laille.fr.
Contact :
Patrice RAMBAUD – Responsable hygiène / restauration
06 26 04 10 70
hygieneetrestauration@laille.fr
Madame la Maire - rue de la Halte B.P. 7 – 35890 LAILLÉ ou par mail à l'adresse suivante : hygieneetrestauration@laille.fr.
Contact :
Patrice RAMBAUD – Responsable hygiène / restauration
06 26 04 10 70
hygieneetrestauration@laille.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.