CHEF.FE DE CUISINE
Offre n° O035260302000898
Publiée le 02/03/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
29 Avenue de Cork, Rennes (Ille-et-Vilaine (35))
Poste à pourvoir le
01/09/2026
Date limite de candidature
01/04/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Chef.fe de cuisine à pourvoir au Collège Rennes Landry.
Référence du poste n° 2591.
Référence du poste n° 2591.
Missions / conditions d'exercice
Fonctions :
Vous concevrez, réaliserez et distribuerez des repas adaptés à l’âge des élèves, en privilégiant une cuisine faite maison, durable et élaborée à partir de produits bio et locaux.
Vous encadrerez et accompagnerez l’équipe de restauration, en garantissant une organisation efficace, responsable et centrée sur la qualité du service.
Vous contribuerez pleinement à la démarche éducative du collège en sensibilisant les élèves à l’équilibre alimentaire, à l’hygiène, aux éco‑gestes et à la réduction du gaspillage alimentaire.
Missions générales :
Vous serez le·la chef·fe d’orchestre de la cuisine du collège, garantissant une restauration de qualité, durable et éducative.
A ce titre :
* Vous réaliserez des repas faits maison, avec pour objectif au moins 50 % de préparations conçues à partir de produits bio et locaux, tout en répondant aux besoins nutritionnels et spécifiques des élèves.
* Vous animerez et accompagnerez l’équipe de restauration, en pilotant l’organisation quotidienne et la qualité des productions.
* Vous mettrez en œuvre la politique alimentaire et environnementale du Département, en réduisant le gaspillage et en renforçant un approvisionnement responsable.
* Vous assurerez l’hygiène et la sécurité alimentaire, notamment via le suivi du PMS.
* Vous gérerez les stocks via Easilys, en optimisant les ressources et en limitant les pertes.
* Vous contribuerez pleinement au rôle éducatif du service, en sensibilisant les élèves à l’alimentation durable, à l’hygiène, aux éco‑gestes et à la découverte des saveurs.
* Vous serez l’un·e des interlocuteur·rice·s clés pour appliquer les orientations du Département en matière d’alimentation durable : menus bio et locaux, lutte contre le gaspillage, éducation au goût, alimentation responsable.
Missions spécifiques :
Si vous êtes engagé·e pour le “fait maison”, les produits bio, les circuits courts et souhaitez contribuer à une véritable mission de service public tout en préservant votre équilibre de vie (horaires réguliers, pas de soirées, week‑ends et vacances scolaires), alors ce poste est fait pour vous !
Spécificités du poste :
Temps annualisé : 1 567 heures — poste non logé
Horaires de travail
Temps annualisé : 1 567 heures — poste non logé
Horaires de travail
Lundi, mardi, : 06h30–11h00 / 11h30–16h00
Mercredi : 06h30–12h00
Jeudi et vendredi : 06h30 -11h00 / 11h30- 15h30
Présence pendant les vacances scolaires
Des journées de présence sont prévues à chaque période de vacances scolaires, pour assurer la continuité du service et l’organisation de la rentrée suivante.
En rejoignant le Département, vous profiterez :
* de séminaires thématiques,
* d’accompagnement technique personnalisé,
* de formations
* un travail en réseau professionnel
Un cadre de travail structuré, enrichissant et tourné vers la montée en compétences !
Vous concevrez, réaliserez et distribuerez des repas adaptés à l’âge des élèves, en privilégiant une cuisine faite maison, durable et élaborée à partir de produits bio et locaux.
Vous encadrerez et accompagnerez l’équipe de restauration, en garantissant une organisation efficace, responsable et centrée sur la qualité du service.
Vous contribuerez pleinement à la démarche éducative du collège en sensibilisant les élèves à l’équilibre alimentaire, à l’hygiène, aux éco‑gestes et à la réduction du gaspillage alimentaire.
Missions générales :
Vous serez le·la chef·fe d’orchestre de la cuisine du collège, garantissant une restauration de qualité, durable et éducative.
A ce titre :
* Vous réaliserez des repas faits maison, avec pour objectif au moins 50 % de préparations conçues à partir de produits bio et locaux, tout en répondant aux besoins nutritionnels et spécifiques des élèves.
* Vous animerez et accompagnerez l’équipe de restauration, en pilotant l’organisation quotidienne et la qualité des productions.
* Vous mettrez en œuvre la politique alimentaire et environnementale du Département, en réduisant le gaspillage et en renforçant un approvisionnement responsable.
* Vous assurerez l’hygiène et la sécurité alimentaire, notamment via le suivi du PMS.
* Vous gérerez les stocks via Easilys, en optimisant les ressources et en limitant les pertes.
* Vous contribuerez pleinement au rôle éducatif du service, en sensibilisant les élèves à l’alimentation durable, à l’hygiène, aux éco‑gestes et à la découverte des saveurs.
* Vous serez l’un·e des interlocuteur·rice·s clés pour appliquer les orientations du Département en matière d’alimentation durable : menus bio et locaux, lutte contre le gaspillage, éducation au goût, alimentation responsable.
Missions spécifiques :
Si vous êtes engagé·e pour le “fait maison”, les produits bio, les circuits courts et souhaitez contribuer à une véritable mission de service public tout en préservant votre équilibre de vie (horaires réguliers, pas de soirées, week‑ends et vacances scolaires), alors ce poste est fait pour vous !
Spécificités du poste :
Temps annualisé : 1 567 heures — poste non logé
Horaires de travail
Temps annualisé : 1 567 heures — poste non logé
Horaires de travail
Lundi, mardi, : 06h30–11h00 / 11h30–16h00
Mercredi : 06h30–12h00
Jeudi et vendredi : 06h30 -11h00 / 11h30- 15h30
Présence pendant les vacances scolaires
Des journées de présence sont prévues à chaque période de vacances scolaires, pour assurer la continuité du service et l’organisation de la rentrée suivante.
En rejoignant le Département, vous profiterez :
* de séminaires thématiques,
* d’accompagnement technique personnalisé,
* de formations
* un travail en réseau professionnel
Un cadre de travail structuré, enrichissant et tourné vers la montée en compétences !
Profils recherchés
Connaissances :
Des connaissances attendues :
- Maîtriser les techniques culinaires propres à la restauration collective.
- Connaître et être en mesure d’appliquer les techniques de cuisson évolutive et basse température.
- Connaitre et être en mesure d’appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires HACCP.
- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires.
- Connaitre les règles essentielles de santé et sécurité au travail.
- Connaître les règles de sécurité dans l’utilisation des produits d’entretien et des matériels.
- Connaître l’outil informatique.
- Capacité à repérer les dysfonctionnement et à y remédier.
- Capacité à rendre compte.
Aptitudes requises :
Aptitudes recommandées :
- Qualités managériales et relationnelles en lien avec la coordination d’une équipe.
- Qualités relationnelles en lien avec l’accueil des collégiens.
- Aptitudes physiques : station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid.
- Discrétion et maitrise de soi.
- Une connaissance du logiciel Easilys serait appréciée.
Formation :
Hôtellerie restauration option cuisine
Restauration option production culinaire
Niveau de diplôme :
BEP, CAP
Expériences :
De l’expérience dans le domaine de la restauration collective constituerait un plus
Les entretiens de recrutement auront lieu le mardi 28 avril 2026 matin. Un test technique aura lieu le 05 mai 2026 pour les candidats présélectionnés lors de l'entretien
Des connaissances attendues :
- Maîtriser les techniques culinaires propres à la restauration collective.
- Connaître et être en mesure d’appliquer les techniques de cuisson évolutive et basse température.
- Connaitre et être en mesure d’appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires HACCP.
- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires.
- Connaitre les règles essentielles de santé et sécurité au travail.
- Connaître les règles de sécurité dans l’utilisation des produits d’entretien et des matériels.
- Connaître l’outil informatique.
- Capacité à repérer les dysfonctionnement et à y remédier.
- Capacité à rendre compte.
Aptitudes requises :
Aptitudes recommandées :
- Qualités managériales et relationnelles en lien avec la coordination d’une équipe.
- Qualités relationnelles en lien avec l’accueil des collégiens.
- Aptitudes physiques : station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid.
- Discrétion et maitrise de soi.
- Une connaissance du logiciel Easilys serait appréciée.
Formation :
Hôtellerie restauration option cuisine
Restauration option production culinaire
Niveau de diplôme :
BEP, CAP
Expériences :
De l’expérience dans le domaine de la restauration collective constituerait un plus
Les entretiens de recrutement auront lieu le mardi 28 avril 2026 matin. Un test technique aura lieu le 05 mai 2026 pour les candidats présélectionnés lors de l'entretien
Contact et modalités de candidature
Contact
Marie TAFFOU Secrétaire Générale du collège : 02 99 50 66 26
Informations complémentaires
L'annonce de recrutement complète est disponible sur notre site internet www.ille-et-vilaine.fr dans la rubrique "offres d’emploi". Nous vous remercions de postuler en ligne. Pour les personnes titulaires de la fonction publique ou inscrites sur liste d'aptitude, merci de joindre votre dernier arrêté de situation administrative ou votre attestation d'inscription sur LA.
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.