CHEF.FE DE CUISINE
Offre n° O035260409000902
Publiée le 09/04/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
2 Allée Germaine Tillion, La Mézière (Ille-et-Vilaine (35))
Poste à pourvoir le
01/09/2026
Date limite de candidature
10/05/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Chef.fe de cuisine à pourvoir au Collège de la Mézière.
Référence du poste n° 4362.
Référence du poste n° 4362.
Missions / conditions d'exercice
Fonctions :
En tant que chef.fe de cuisine, vous jouerez un rôle clé au sein de l’établissement. Véritable référent.e culinaire, vous contribuerez activement à la mise en œuvre des politiques éducatives en matière d’alimentation : sensibilisation des élèves à l’équilibre nutritionnel, éducation au goût et intégration progressive de produits issus de l’agriculture biologique. Votre engagement participera directement à faire du restaurant scolaire un lieu d’apprentissage et de plaisir.
Missions générales :
Vous serez le·la chef·fe d’orchestre de la cuisine du collège, garantissant une restauration de qualité, durable et éducative.
A ce titre :
* Vous réaliserez des repas faits maison, avec pour objectif au moins 50 % de préparations conçues à partir de produits bio et locaux, tout en répondant aux besoins nutritionnels et spécifiques des élèves.
* Vous animerez et accompagnerez l’équipe de restauration, en pilotant l’organisation quotidienne et la qualité des productions.
* Vous mettrez en œuvre la politique alimentaire et environnementale du Département, en réduisant le gaspillage et en renforçant un approvisionnement responsable.
* Vous assurerez l’hygiène et la sécurité alimentaire, notamment via le suivi du PMS.
* Vous gérerez les stocks via Easilys, en optimisant les ressources et en limitant les pertes.
* Vous contribuerez pleinement au rôle éducatif du service, en sensibilisant les élèves à l’alimentation durable, à l’hygiène, aux éco‑gestes et à la découverte des saveurs.
* Vous serez l’un·e des interlocuteur·rice·s clés pour appliquer les orientations du Département en matière d’alimentation durable : menus bio et locaux, lutte contre le gaspillage, éducation au goût, alimentation responsable.
Vous pourrez être sollicité.e à titre exceptionnel pour intervenir ponctuellement, et sur de très courtes durées, dans un établissement secondaire voisin, uniquement en l’absence du ou de la cheffe de cuisine et en l’absence d’un.e second.e.
Missions spécifiques :
Si vous êtes engagé·e pour le fait maison, le bio et les circuits courts, et que vous souhaitez contribuer à une mission de service public tout en gardant un vrai équilibre de vie (horaires réguliers, pas de soirées, week‑ends et vacances scolaires, hors quelques jours de permanences), ce poste est fait pour vous !
Spécificités du poste :
Temps annualisé de 1567 heures
Horaires hebdomadaires, en semaines scolaires : 6h – 15h30 les lundi, mardi jeudi et vendredi, 6h – 11h le mercredi.
En tant que chef.fe de cuisine, vous jouerez un rôle clé au sein de l’établissement. Véritable référent.e culinaire, vous contribuerez activement à la mise en œuvre des politiques éducatives en matière d’alimentation : sensibilisation des élèves à l’équilibre nutritionnel, éducation au goût et intégration progressive de produits issus de l’agriculture biologique. Votre engagement participera directement à faire du restaurant scolaire un lieu d’apprentissage et de plaisir.
Missions générales :
Vous serez le·la chef·fe d’orchestre de la cuisine du collège, garantissant une restauration de qualité, durable et éducative.
A ce titre :
* Vous réaliserez des repas faits maison, avec pour objectif au moins 50 % de préparations conçues à partir de produits bio et locaux, tout en répondant aux besoins nutritionnels et spécifiques des élèves.
* Vous animerez et accompagnerez l’équipe de restauration, en pilotant l’organisation quotidienne et la qualité des productions.
* Vous mettrez en œuvre la politique alimentaire et environnementale du Département, en réduisant le gaspillage et en renforçant un approvisionnement responsable.
* Vous assurerez l’hygiène et la sécurité alimentaire, notamment via le suivi du PMS.
* Vous gérerez les stocks via Easilys, en optimisant les ressources et en limitant les pertes.
* Vous contribuerez pleinement au rôle éducatif du service, en sensibilisant les élèves à l’alimentation durable, à l’hygiène, aux éco‑gestes et à la découverte des saveurs.
* Vous serez l’un·e des interlocuteur·rice·s clés pour appliquer les orientations du Département en matière d’alimentation durable : menus bio et locaux, lutte contre le gaspillage, éducation au goût, alimentation responsable.
Vous pourrez être sollicité.e à titre exceptionnel pour intervenir ponctuellement, et sur de très courtes durées, dans un établissement secondaire voisin, uniquement en l’absence du ou de la cheffe de cuisine et en l’absence d’un.e second.e.
Missions spécifiques :
Si vous êtes engagé·e pour le fait maison, le bio et les circuits courts, et que vous souhaitez contribuer à une mission de service public tout en gardant un vrai équilibre de vie (horaires réguliers, pas de soirées, week‑ends et vacances scolaires, hors quelques jours de permanences), ce poste est fait pour vous !
Spécificités du poste :
Temps annualisé de 1567 heures
Horaires hebdomadaires, en semaines scolaires : 6h – 15h30 les lundi, mardi jeudi et vendredi, 6h – 11h le mercredi.
Profils recherchés
Connaissances :
- Maîtriser les techniques culinaires propres à la restauration collective.
- Appliquer les techniques de cuisson évolutive et basse température.
- Connaître les règles et normes d’hygiène et de sécurité en vigueur, HACCP.
- Connaître les règles essentielles de santé et sécurité au travail.
- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires.
- Connaître les règles de sécurité dans l’utilisation des produits d’entretien et des matériels.
- Connaître l’outil informatique.
Aptitudes requises :
- Qualités relationnelles en lien avec l’accueil des collégiens.
- Capacité à s’intégrer dans une équipe et à travailler en équipe.
- Aptitudes physiques : station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid.
Formation :
Hôtellerie restauration option cuisine
Le jury d'entretien est prévu le lundi 01 juin 2026 matin . Un test technique sera organisé le 11 juin 2026 pour les candidats retenus suite au jury d'entretien.
Rémunération à partir de 2217 € bruts soit environ 1784 € nets prime semestrielle incluse.
- Maîtriser les techniques culinaires propres à la restauration collective.
- Appliquer les techniques de cuisson évolutive et basse température.
- Connaître les règles et normes d’hygiène et de sécurité en vigueur, HACCP.
- Connaître les règles essentielles de santé et sécurité au travail.
- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires.
- Connaître les règles de sécurité dans l’utilisation des produits d’entretien et des matériels.
- Connaître l’outil informatique.
Aptitudes requises :
- Qualités relationnelles en lien avec l’accueil des collégiens.
- Capacité à s’intégrer dans une équipe et à travailler en équipe.
- Aptitudes physiques : station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid.
Formation :
Hôtellerie restauration option cuisine
Le jury d'entretien est prévu le lundi 01 juin 2026 matin . Un test technique sera organisé le 11 juin 2026 pour les candidats retenus suite au jury d'entretien.
Rémunération à partir de 2217 € bruts soit environ 1784 € nets prime semestrielle incluse.
Contact et modalités de candidature
Contact
Mme Maud RAYMOND, Secrétaire Générale du collège: 02 99 69 29 30
Informations complémentaires
L'annonce de recrutement complète est disponible sur notre site internet www.ille-et-vilaine.fr dans la rubrique "offres d’emploi". Nous vous remercions de postuler en ligne. Pour les personnes titulaires de la fonction publique ou inscrites sur liste d'aptitude, merci de joindre votre dernier arrêté de situation administrative ou votre attestation d'inscription sur LA.
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.