CHEF CUISINIER(E)
Offre n° O035260528000321
Publiée le 28/05/2026
Synthèse de l'offre
Lieu de travail
Résidence Le Tréhélu 4, rue de Launay, Guichen (Ille-et-Vilaine (35))
Poste à pourvoir le
01/09/2026
Date limite de candidature
28/06/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Technicien
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Descriptif de l'emploi
La Résidence LE TREHELU, EHPAD de 64 résidents situé à Guichen, recherche un(e) chef(fe) Cuisinier à temps complet.
Sous la responsabilité de la Directrice de l'EHPAD, vous serez garant(e) du bon fonctionnement du service dans le cadre de la préparation des repas des résidents de l'Ehpad et du service de portage à domicile (environ 40 portages).
Sous la responsabilité de la Directrice de l'EHPAD, vous serez garant(e) du bon fonctionnement du service dans le cadre de la préparation des repas des résidents de l'Ehpad et du service de portage à domicile (environ 40 portages).
Missions / conditions d'exercice
- Encadrer une équipe de 2 agents expérimentés : Animer et coordonner l'équipe de production dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,
- Assurer la gestion prévisionnelle et commande des stocks ainsi que le contrôle des flux entrants et sortants,
- Participer à l'élaboration des menus lors des commissions restauration,
- Appliquer et faire appliquer les normes de santé et de sécurité au travail,
- Veiller au bon fonctionnement du matériel,
- développer les axes de la Loi Egalim,
- gestion des plannings de l’équipe de restauration
- Réaliser les entretiens professionnels de fin d’année,
- Mise à jour et suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Relations avec la diététicienne, l’équipe soignante, les résidents et leurs familles
- Préparer, lancer et suivre la production des repas, contrôler la qualité gustative des préparations chaudes ou froides, garantir le respect des différents régimes alimentaires, veiller au respect des quantités préparées et servies.
- Confectionner les plats destinés aux résidents et au personnel dans le respect de la méthode HACCP
- Confectionner de nouvelles textures modifiées (eaux gélifiées, mixés, enrichis…)
- Conditionner les plats et mallettes du portage de repas à domicile
- Assurer le service du plat principal en salle à manger
- Être acteur(rice) de la démarche qualité,
- Entretenir le matériel de cuisine et les locaux avec le suivi approprié,
- Assurer la gestion prévisionnelle et commande des stocks ainsi que le contrôle des flux entrants et sortants,
- Participer à l'élaboration des menus lors des commissions restauration,
- Appliquer et faire appliquer les normes de santé et de sécurité au travail,
- Veiller au bon fonctionnement du matériel,
- développer les axes de la Loi Egalim,
- gestion des plannings de l’équipe de restauration
- Réaliser les entretiens professionnels de fin d’année,
- Mise à jour et suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Relations avec la diététicienne, l’équipe soignante, les résidents et leurs familles
- Préparer, lancer et suivre la production des repas, contrôler la qualité gustative des préparations chaudes ou froides, garantir le respect des différents régimes alimentaires, veiller au respect des quantités préparées et servies.
- Confectionner les plats destinés aux résidents et au personnel dans le respect de la méthode HACCP
- Confectionner de nouvelles textures modifiées (eaux gélifiées, mixés, enrichis…)
- Conditionner les plats et mallettes du portage de repas à domicile
- Assurer le service du plat principal en salle à manger
- Être acteur(rice) de la démarche qualité,
- Entretenir le matériel de cuisine et les locaux avec le suivi approprié,
Profils recherchés
• Titulaire d’un CAP/BEP Cuisine ;
• Chef(fe) gérant(e) confirmé(e) ;
• Expérience dans la restauration collective appréciée ;
• Expérience sur un poste similaire de minimum 2 ans ;
• Personne autonome ;
• Savoir travailler en équipe ;
• Capacité à fédérer une équipe.
• Le poste nécessite des capacités d'organisation, d'adaptation et de rigueur
• Maîtrise de l’outil informatique
• Connaissance du programme National Nutrition Santé (PNNS)
• Chef(fe) gérant(e) confirmé(e) ;
• Expérience dans la restauration collective appréciée ;
• Expérience sur un poste similaire de minimum 2 ans ;
• Personne autonome ;
• Savoir travailler en équipe ;
• Capacité à fédérer une équipe.
• Le poste nécessite des capacités d'organisation, d'adaptation et de rigueur
• Maîtrise de l’outil informatique
• Connaissance du programme National Nutrition Santé (PNNS)
Contact et modalités de candidature
Contact
0299520707
Informations complémentaires
Envoyer CV + lettre de motivation sur emploi territorial ou par mail à rh@ehpad-guichen.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.