UN.E RESPONSABLE DE LA CUISINE CENTRALE
Offre n° O035260805000548
Publiée le 06/08/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
18, Place Saint-Sauveur, Redon (Ille-et-Vilaine (35))
Poste à pourvoir le
01/11/2026
Date limite de candidature
25/09/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mutation vers autre collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Technicien
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
La Ville de Redon recrute un.e responsable de cuisine centrale pour le remplacement d'un agent indisponible.
Au sein d'une équipe de 4 agents (encadrant, adjoint et 2 agents), vous êtes le.a chef.fe de production des repas quotidiens en période scolaire et durant les vacances scolaires.
Vos principales missions sont :
* Veiller au respect des obligations réglementaires en matière de normes et certifications (Egalim, AGEC, SNANC), Respecter la traçabilité, la sécurité sanitaire et l'écoresponsabilité et Contrôler la quantité et qualité de la production complète des repas, Répondre aux exigences des services de contrôles sanitaires,
* Manager l'équipe de production des repas,
* Elaborer les menus classiques et végétariens te veiller au respect des PAI, Gérer et piloter la production liaison chaude et froide dans le respect des règles d'hygiène et du Plan Nutritionnel de Santé,
* Respecter les coûts de production et la disponibilité des produits, Elaborer le budget du service et en assurer le suivi, Participer à l'élaboration de la commande publique et assurer le suivi des marchés alimentaires, Définir les besoins d'investissement,
* Développer la mission éducative de la restauration collective,
* Veiller au maintien de l'état des équipements, Participer à la définition du projet de réhabilitation de la Cuisine centrale et aux solutions de maintien de la production pendant la phase de travaux.
Savoir-faire / Savoir être
* Techniques de la restauration collective et sa règlementation
* Outils d'information et de gestion de projets
* Management, pilotage et développement des ressources humaines, organisation
* Mise en oeuvre et suivi administratif, juridique, commande publique et finance
* Autonomie, capacités d'anticipation, d'innovation, force de proposition et aide à la décision
* Capacité d'encadrement et de fédération des équipes
* Rigueur, écoute, discrétion et disponibilité.
Informations complémentaires
* Poste à pourvoir le 01/11/2026 (si possible avant) pour une durée d'1 an ;
* Durée de temps de travail hebdomadaire : temps complet (39h avec 23 jours de RTT);
* Rémunération statutaire + régime indemnitaire + COS et Amicale du personnel + participation de l'employeur à la complémentaire santé en contrat labellisé et à la prévoyance des agents en contrat groupe.
* Fiche de poste détaillée disponible sur demande à ressourceshumaines@mairie-redon.fr
Au sein d'une équipe de 4 agents (encadrant, adjoint et 2 agents), vous êtes le.a chef.fe de production des repas quotidiens en période scolaire et durant les vacances scolaires.
Vos principales missions sont :
* Veiller au respect des obligations réglementaires en matière de normes et certifications (Egalim, AGEC, SNANC), Respecter la traçabilité, la sécurité sanitaire et l'écoresponsabilité et Contrôler la quantité et qualité de la production complète des repas, Répondre aux exigences des services de contrôles sanitaires,
* Manager l'équipe de production des repas,
* Elaborer les menus classiques et végétariens te veiller au respect des PAI, Gérer et piloter la production liaison chaude et froide dans le respect des règles d'hygiène et du Plan Nutritionnel de Santé,
* Respecter les coûts de production et la disponibilité des produits, Elaborer le budget du service et en assurer le suivi, Participer à l'élaboration de la commande publique et assurer le suivi des marchés alimentaires, Définir les besoins d'investissement,
* Développer la mission éducative de la restauration collective,
* Veiller au maintien de l'état des équipements, Participer à la définition du projet de réhabilitation de la Cuisine centrale et aux solutions de maintien de la production pendant la phase de travaux.
Savoir-faire / Savoir être
* Techniques de la restauration collective et sa règlementation
* Outils d'information et de gestion de projets
* Management, pilotage et développement des ressources humaines, organisation
* Mise en oeuvre et suivi administratif, juridique, commande publique et finance
* Autonomie, capacités d'anticipation, d'innovation, force de proposition et aide à la décision
* Capacité d'encadrement et de fédération des équipes
* Rigueur, écoute, discrétion et disponibilité.
Informations complémentaires
* Poste à pourvoir le 01/11/2026 (si possible avant) pour une durée d'1 an ;
* Durée de temps de travail hebdomadaire : temps complet (39h avec 23 jours de RTT);
* Rémunération statutaire + régime indemnitaire + COS et Amicale du personnel + participation de l'employeur à la complémentaire santé en contrat labellisé et à la prévoyance des agents en contrat groupe.
* Fiche de poste détaillée disponible sur demande à ressourceshumaines@mairie-redon.fr
Missions / conditions d'exercice
La Ville de Redon recrute un.e responsable de cuisine centrale pour le remplacement d'un agent indisponible.
Au sein d'une équipe de 4 agents (encadrant, adjoint et 2 agents), vous êtes le.a chef.fe de production des repas quotidiens en période scolaire et durant les vacances scolaires.
Vos principales missions sont :
* Veiller au respect des obligations réglementaires en matière de normes et certifications (Egalim, AGEC, SNANC), Respecter la traçabilité, la sécurité sanitaire et l'écoresponsabilité et Contrôler la quantité et qualité de la production complète des repas, Répondre aux exigences des services de contrôles sanitaires,
* Manager l'équipe de production des repas,
* Elaborer les menus classiques et végétariens te veiller au respect des PAI, Gérer et piloter la production liaison chaude et froide dans le respect des règles d'hygiène et du Plan Nutritionnel de Santé,
* Respecter les coûts de production et la disponibilité des produits, Elaborer le budget du service et en assurer le suivi, Participer à l'élaboration de la commande publique et assurer le suivi des marchés alimentaires, Définir les besoins d'investissement,
* Développer la mission éducative de la restauration collective,
* Veiller au maintien de l'état des équipements, Participer à la définition du projet de réhabilitation de la Cuisine centrale et aux solutions de maintien de la production pendant la phase de travaux.
Au sein d'une équipe de 4 agents (encadrant, adjoint et 2 agents), vous êtes le.a chef.fe de production des repas quotidiens en période scolaire et durant les vacances scolaires.
Vos principales missions sont :
* Veiller au respect des obligations réglementaires en matière de normes et certifications (Egalim, AGEC, SNANC), Respecter la traçabilité, la sécurité sanitaire et l'écoresponsabilité et Contrôler la quantité et qualité de la production complète des repas, Répondre aux exigences des services de contrôles sanitaires,
* Manager l'équipe de production des repas,
* Elaborer les menus classiques et végétariens te veiller au respect des PAI, Gérer et piloter la production liaison chaude et froide dans le respect des règles d'hygiène et du Plan Nutritionnel de Santé,
* Respecter les coûts de production et la disponibilité des produits, Elaborer le budget du service et en assurer le suivi, Participer à l'élaboration de la commande publique et assurer le suivi des marchés alimentaires, Définir les besoins d'investissement,
* Développer la mission éducative de la restauration collective,
* Veiller au maintien de l'état des équipements, Participer à la définition du projet de réhabilitation de la Cuisine centrale et aux solutions de maintien de la production pendant la phase de travaux.
Profils recherchés
* Techniques de la restauration collective et sa règlementation
* Outils d'information et de gestion de projets
* Management, pilotage et développement des ressources humaines, organisation
* Mise en oeuvre et suivi administratif, juridique, commande publique et finance
* Autonomie, capacités d'anticipation, d'innovation, force de proposition et aide à la décision
* Capacité d'encadrement et de fédération des équipes
* Rigueur, écoute, discrétion et disponibilité.
Informations complémentaires
* Poste à pourvoir le 01/11/2026 (si possible avant) pour une durée d'1 an ;
* Durée de temps de travail hebdomadaire : temps complet (39h avec 23 jours de RTT);
* Rémunération statutaire + régime indemnitaire + COS et Amicale du personnel + participation de l'employeur à la complémentaire santé en contrat labellisé et à la prévoyance des agents en contrat groupe.
* Fiche de poste détaillée disponible sur demande à ressourceshumaines@mairie-redon.fr
Merci d'adresser votre candidature (lettre de motivation, CV, diplôme(s), dernier arrêté),
avant le 25/09/2026 à 12h00 :
M. Le Maire - Service des Ressources Humaines - 18 Place Saint Sauveur - 35600 Redon
* Outils d'information et de gestion de projets
* Management, pilotage et développement des ressources humaines, organisation
* Mise en oeuvre et suivi administratif, juridique, commande publique et finance
* Autonomie, capacités d'anticipation, d'innovation, force de proposition et aide à la décision
* Capacité d'encadrement et de fédération des équipes
* Rigueur, écoute, discrétion et disponibilité.
Informations complémentaires
* Poste à pourvoir le 01/11/2026 (si possible avant) pour une durée d'1 an ;
* Durée de temps de travail hebdomadaire : temps complet (39h avec 23 jours de RTT);
* Rémunération statutaire + régime indemnitaire + COS et Amicale du personnel + participation de l'employeur à la complémentaire santé en contrat labellisé et à la prévoyance des agents en contrat groupe.
* Fiche de poste détaillée disponible sur demande à ressourceshumaines@mairie-redon.fr
Merci d'adresser votre candidature (lettre de motivation, CV, diplôme(s), dernier arrêté),
avant le 25/09/2026 à 12h00 :
M. Le Maire - Service des Ressources Humaines - 18 Place Saint Sauveur - 35600 Redon
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Cliquez sur le lien ci-dessus pour postuler
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.