CUISINIER (H/F)
Offre n° O035260805000673
Publiée le 05/08/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
La Gouesnière est une commune bretonne, située au Nord de l'Ille-et-Vilaine, entre Saint-Malo, Cancale et Dol de Bretagne. La commune appartient au canton de Saint-Malo et fait partie de Saint-Malo Agglomération.
La Gouesnière profite chaque jour de cette situation géographique unique. Le centre bourg est situé sur un plateau, entouré d'espaces boisés, qui surplombe la baie du mont Saint-Michel. C'est une commune de caractère qui dispose d'un patrimoine historique important, avec un château, par exemple.
Cette position centrale au cœur du Pays de Saint-Malo a un effet bénéfique sur le développement de la commune qui dépasse les 2000 habitants. Nous continuons à accueillir de nombreuses familles qui apprécient le cadre de vie et la proximité des villes voisines.
La Gouesnière profite chaque jour de cette situation géographique unique. Le centre bourg est situé sur un plateau, entouré d'espaces boisés, qui surplombe la baie du mont Saint-Michel. C'est une commune de caractère qui dispose d'un patrimoine historique important, avec un château, par exemple.
Cette position centrale au cœur du Pays de Saint-Malo a un effet bénéfique sur le développement de la commune qui dépasse les 2000 habitants. Nous continuons à accueillir de nombreuses familles qui apprécient le cadre de vie et la proximité des villes voisines.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Place Joseph Viel, La Gouesnière (Ille-et-Vilaine (35))
Poste à pourvoir le
01/12/2026
Date limite de candidature
18/09/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un nouveau besoin
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Management
Oui
Descriptif de l'emploi
Sous l’autorité du Maire et de la secrétaire générale de mairie, le chef de cuisine organise et assure la production des repas du restaurant scolaire en régie directe, en garantissant leur qualité, le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que le bon fonctionnement du service de restauration. Il prépare les repas destinés aux enfants, au personnel communal et au service de portage à domicile, en veillant à leur qualité nutritionnelle et à leur adaptation aux régimes alimentaires spécifiques (PAI, allergies).
Missions / conditions d'exercice
Activité de production alimentaire
- Élaborer les menus dans le respect des recommandations nutritionnelles (Egalim, GEMRCN)
- Réaliser l’ensemble des préparations culinaires sur place à partir de produits frais, en garantissant une fabrication intégrale des repas (cuisine faite maison).
- Préparer et cuisiner les repas destinés à la restauration scolaire ainsi qu’au portage à domicile.
- Adapter les repas aux régimes alimentaires spécifiques (PAI, allergies)
- Garantir la qualité gustative et nutritionnelle des repas
Gestion des approvisionnements et des stocks
- Passer les commandes auprès des fournisseurs
- Réceptionner et contrôler les marchandises
- Gérer les stocks alimentaires et éviter les pertes
- Optimiser les coûts et limiter le gaspillage alimentaire
Hygiène, sécurité et qualité
- Appliquer et faire appliquer les règles HACCP
- Assurer la traçabilité des produits et des préparations
- Veiller au nettoyage et à la désinfection des locaux et équipements
- Contrôler les températures et conditions de conservation
- Garantir la sécurité alimentaire des repas servis
Pilotage du service de restauration
- Organiser la production des repas en restauration scolaire
- Garantir la continuité et la qualité du service
- Adapter l’organisation aux effectifs et aux contraintes du service
- Veiller au bon déroulement du service de distribution des repas
- Participer à l’amélioration continue du service
Gestion administrative
- Suivre les commandes et les factures liées à la restauration
- Participer au pointage des repas
- Contribuer au suivi budgétaire du service
- Mettre à jour les documents de suivi (stocks, menus, traçabilité)
Management et encadrement
- Encadrer et coordonner l’équipe de cuisine et de service
- En collaboration avec le service ressources humaine, organiser les plannings de travail
- Répartir les tâches et superviser leur exécution
- Former et accompagner le personnel aux règles d’hygiène et de sécurité
- Veiller à la cohésion et au bon fonctionnement de l’équipe
Relations et communication
- Travailler en lien avec la collectivité et les services municipaux
- Échanger avec les écoles et les équipes éducatives
- Assurer une communication avec les usagers si nécessaire
- Participer à la valorisation du service de restauration
- Élaborer les menus dans le respect des recommandations nutritionnelles (Egalim, GEMRCN)
- Réaliser l’ensemble des préparations culinaires sur place à partir de produits frais, en garantissant une fabrication intégrale des repas (cuisine faite maison).
- Préparer et cuisiner les repas destinés à la restauration scolaire ainsi qu’au portage à domicile.
- Adapter les repas aux régimes alimentaires spécifiques (PAI, allergies)
- Garantir la qualité gustative et nutritionnelle des repas
Gestion des approvisionnements et des stocks
- Passer les commandes auprès des fournisseurs
- Réceptionner et contrôler les marchandises
- Gérer les stocks alimentaires et éviter les pertes
- Optimiser les coûts et limiter le gaspillage alimentaire
Hygiène, sécurité et qualité
- Appliquer et faire appliquer les règles HACCP
- Assurer la traçabilité des produits et des préparations
- Veiller au nettoyage et à la désinfection des locaux et équipements
- Contrôler les températures et conditions de conservation
- Garantir la sécurité alimentaire des repas servis
Pilotage du service de restauration
- Organiser la production des repas en restauration scolaire
- Garantir la continuité et la qualité du service
- Adapter l’organisation aux effectifs et aux contraintes du service
- Veiller au bon déroulement du service de distribution des repas
- Participer à l’amélioration continue du service
Gestion administrative
- Suivre les commandes et les factures liées à la restauration
- Participer au pointage des repas
- Contribuer au suivi budgétaire du service
- Mettre à jour les documents de suivi (stocks, menus, traçabilité)
Management et encadrement
- Encadrer et coordonner l’équipe de cuisine et de service
- En collaboration avec le service ressources humaine, organiser les plannings de travail
- Répartir les tâches et superviser leur exécution
- Former et accompagner le personnel aux règles d’hygiène et de sécurité
- Veiller à la cohésion et au bon fonctionnement de l’équipe
Relations et communication
- Travailler en lien avec la collectivité et les services municipaux
- Échanger avec les écoles et les équipes éducatives
- Assurer une communication avec les usagers si nécessaire
- Participer à la valorisation du service de restauration
Profils recherchés
Qualités et aptitudes attendues
- Sens de l’organisation et rigueur dans le travail
- Autonomie et capacité à prendre des initiatives
- Esprit d’équipe et aptitude au management
- Maîtrise des techniques de cuisine en restauration collective
- Respect strict des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Réactivité et capacité d’adaptation aux contraintes du service
Compétences principales
- Maîtrise des techniques de cuisine en restauration collective
- Connaissance des normes HACCP et de la réglementation alimentaire
- Élaboration de menus équilibrés (Egalim, GEMRCN)
- Gestion des commandes, stocks et approvisionnements
- Organisation de la production et respect des délais
- Encadrement et coordination d’équipe
- Application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Capacité d’adaptation et gestion des priorités
- Sens du service public et du travail en équipe
- Sens de l’organisation et rigueur dans le travail
- Autonomie et capacité à prendre des initiatives
- Esprit d’équipe et aptitude au management
- Maîtrise des techniques de cuisine en restauration collective
- Respect strict des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Réactivité et capacité d’adaptation aux contraintes du service
Compétences principales
- Maîtrise des techniques de cuisine en restauration collective
- Connaissance des normes HACCP et de la réglementation alimentaire
- Élaboration de menus équilibrés (Egalim, GEMRCN)
- Gestion des commandes, stocks et approvisionnements
- Organisation de la production et respect des délais
- Encadrement et coordination d’équipe
- Application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Capacité d’adaptation et gestion des priorités
- Sens du service public et du travail en équipe
Contact et modalités de candidature
Contact
0299588080
Informations complémentaires
CV + lettre de motivation à déposer sur le site d'emploi territorial ou à adresser à M. le Maire, en Mairie, par mail à dgs@lagouesniere.fr ou par courrier à l'adresse suivante : Mairie - 5 rue Raphaël de Folligné - 35350 LA GOUESNIERE.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.