CUISINIER.E EHPAD
Offre n° O035260928000584
Publiée le 28/09/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Hôtel de ville - place de la mairie - cs 63126, Rennes (Ille-et-Vilaine (35))
Poste à pourvoir le
01/01/2027
Date limite de candidature
29/10/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un nouveau besoin
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
À la Direction des Moyens et des Achats, donnez du sens à votre métier de cuisinier !
La Direction des Moyens et des Achats assure notamment la fabrication et la distribution des repas servis dans les restaurants scolaires, les crèches, les centres de loisirs, les EHPAD et les restaurants du personnel.
Au sein du service Restauration Durable, composé de 110 agents, les équipes œuvrent chaque jour à proposer une alimentation de qualité, adaptée aux différents publics accueillis par la collectivité, tout en développant une politique d’alimentation durable.
Nous recherchons un·e cuisinier·ère pour l’un des EHPAD de la Ville de Rennes.
Vous assurez la production des repas destinés aux résidents et veillez à leur qualité, leur présentation et leur adaptation aux besoins spécifiques de chacun. Au-delà de la préparation des repas, vous êtes attentif·ve aux attentes des résidents et contribuez, par votre métier, à leur bien-être et à la convivialité des temps de repas.
La Direction des Moyens et des Achats assure notamment la fabrication et la distribution des repas servis dans les restaurants scolaires, les crèches, les centres de loisirs, les EHPAD et les restaurants du personnel.
Au sein du service Restauration Durable, composé de 110 agents, les équipes œuvrent chaque jour à proposer une alimentation de qualité, adaptée aux différents publics accueillis par la collectivité, tout en développant une politique d’alimentation durable.
Nous recherchons un·e cuisinier·ère pour l’un des EHPAD de la Ville de Rennes.
Vous assurez la production des repas destinés aux résidents et veillez à leur qualité, leur présentation et leur adaptation aux besoins spécifiques de chacun. Au-delà de la préparation des repas, vous êtes attentif·ve aux attentes des résidents et contribuez, par votre métier, à leur bien-être et à la convivialité des temps de repas.
Missions / conditions d'exercice
Organiser et assurer la production des repas
Vous organisez votre activité au quotidien et sur la semaine afin d’assurer la production des repas dans les meilleures conditions :
préparer les différents éléments des repas : plats principaux, potages, entrées, laitages, desserts… ;
assurer la cuisson, la remise en température, la finition et la présentation des préparations ;
préparer les plats spécifiques et les chariots destinés aux tisaneries ;
interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires adaptées ;
appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et réaliser les autocontrôles prévus ;
assurer l’approvisionnement de la cuisine : passer les commandes, réceptionner les produits et suivre les stocks ;
veiller au respect des dates limites de conservation et au rangement des produits.
Adapter les repas aux besoins et aux attentes des résidents
Vous contribuez directement à la qualité de la restauration proposée aux personnes âgées :
prendre en compte les régimes alimentaires, allergies, textures et aménagements individuels prescrits ;
réaliser notamment les préparations adaptées et les laitages enrichis selon les recommandations de la diététicienne ;
veiller au goût, à la qualité et à la présentation des repas ;
participer à la réflexion autour des menus et proposer de nouvelles recettes ou des repas thématiques ;
être attentif·ve à la satisfaction des résidents et à leurs retours ;
aller à leur rencontre en salle de restaurant et signaler les éventuels dysfonctionnements ;
participer ponctuellement aux temps d’échanges avec les résidents et aux réunions en lien avec le projet de vie de l’établissement.
Garantir l’hygiène et le bon fonctionnement de la cuisine
Vous veillez à maintenir un environnement de travail propre, sûr et conforme aux exigences de la restauration collective :
appliquer le plan de nettoyage et de désinfection des locaux et réaliser les autocontrôles ;
assurer l’entretien courant du matériel de cuisine ;
vérifier son bon fonctionnement et signaler les éventuelles anomalies ;
commander et réceptionner les produits d’entretien nécessaires à l’activité ;
contribuer au respect des procédures du « pack hygiène ».
Vous organisez votre activité au quotidien et sur la semaine afin d’assurer la production des repas dans les meilleures conditions :
préparer les différents éléments des repas : plats principaux, potages, entrées, laitages, desserts… ;
assurer la cuisson, la remise en température, la finition et la présentation des préparations ;
préparer les plats spécifiques et les chariots destinés aux tisaneries ;
interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires adaptées ;
appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et réaliser les autocontrôles prévus ;
assurer l’approvisionnement de la cuisine : passer les commandes, réceptionner les produits et suivre les stocks ;
veiller au respect des dates limites de conservation et au rangement des produits.
Adapter les repas aux besoins et aux attentes des résidents
Vous contribuez directement à la qualité de la restauration proposée aux personnes âgées :
prendre en compte les régimes alimentaires, allergies, textures et aménagements individuels prescrits ;
réaliser notamment les préparations adaptées et les laitages enrichis selon les recommandations de la diététicienne ;
veiller au goût, à la qualité et à la présentation des repas ;
participer à la réflexion autour des menus et proposer de nouvelles recettes ou des repas thématiques ;
être attentif·ve à la satisfaction des résidents et à leurs retours ;
aller à leur rencontre en salle de restaurant et signaler les éventuels dysfonctionnements ;
participer ponctuellement aux temps d’échanges avec les résidents et aux réunions en lien avec le projet de vie de l’établissement.
Garantir l’hygiène et le bon fonctionnement de la cuisine
Vous veillez à maintenir un environnement de travail propre, sûr et conforme aux exigences de la restauration collective :
appliquer le plan de nettoyage et de désinfection des locaux et réaliser les autocontrôles ;
assurer l’entretien courant du matériel de cuisine ;
vérifier son bon fonctionnement et signaler les éventuelles anomalies ;
commander et réceptionner les produits d’entretien nécessaires à l’activité ;
contribuer au respect des procédures du « pack hygiène ».
Profils recherchés
Vous êtes titulaire d’une formation en cuisine et/ou disposez d’une expérience dans le domaine de la restauration collective ou traditionnelle.
Vous maîtrisez les techniques culinaires de base, connaissez les produits alimentaires et savez travailler à partir de fiches techniques.
Vous êtes particulièrement attentif·ve au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et connaissez les principes fondamentaux de la microbiologie et des autocontrôles.
Vous connaissez les principales contraintes liées aux allergies, régimes alimentaires et textures adaptées et êtes sensible aux enjeux de nutrition et de qualité alimentaire pour les personnes âgées.
Organisé·e, rigoureux·se et autonome, vous savez gérer votre activité et anticiper les besoins. Votre sens de l’initiative vous permet également de proposer des améliorations ou de nouvelles idées.
Doté·e d’un bon relationnel, vous appréciez le contact avec les résidents et savez transmettre des consignes claires aux agents intervenant dans l’activité de restauration.
La connaissance du fonctionnement d’une collectivité territoriale et les enjeux liés à l’alimentation durable pourront être développés à votre prise de poste.
Vous maîtrisez les techniques culinaires de base, connaissez les produits alimentaires et savez travailler à partir de fiches techniques.
Vous êtes particulièrement attentif·ve au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et connaissez les principes fondamentaux de la microbiologie et des autocontrôles.
Vous connaissez les principales contraintes liées aux allergies, régimes alimentaires et textures adaptées et êtes sensible aux enjeux de nutrition et de qualité alimentaire pour les personnes âgées.
Organisé·e, rigoureux·se et autonome, vous savez gérer votre activité et anticiper les besoins. Votre sens de l’initiative vous permet également de proposer des améliorations ou de nouvelles idées.
Doté·e d’un bon relationnel, vous appréciez le contact avec les résidents et savez transmettre des consignes claires aux agents intervenant dans l’activité de restauration.
La connaissance du fonctionnement d’une collectivité territoriale et les enjeux liés à l’alimentation durable pourront être développés à votre prise de poste.
Contact et modalités de candidature
Contact
0223621010
Informations complémentaires
Vous êtes titulaire de la fonction publique ? Ce poste est ouvert aux candidatures des agents titulaires du cadre d'emplois des Adjoints techniques territoriaux par voie de mutation, aux lauréats du concours correspondant ainsi qu'aux agents titulaires des cadres d'emplois équivalents par voie de détachement.
Vous n'êtes pas fonctionnaire et n'avez pas de concours de la fonction publique ? Vous pouvez tout de même candidater pour ce poste et devenir fonctionnaire territorial après une année en poste, les candidatures de fonctionnaires restant prioritaires.
Par ailleurs, nos collectivités sont handi-accueillantes : des dispositions favorisant l'accès à l'emploi public des personnes concernées y sont mises en œuvre.
Vous n'êtes pas fonctionnaire et n'avez pas de concours de la fonction publique ? Vous pouvez tout de même candidater pour ce poste et devenir fonctionnaire territorial après une année en poste, les candidatures de fonctionnaires restant prioritaires.
Par ailleurs, nos collectivités sont handi-accueillantes : des dispositions favorisant l'accès à l'emploi public des personnes concernées y sont mises en œuvre.
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.