MISSIONS :
Participer, dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène de la restauration collective, à la production de
repas sur place et en liaison chaude :
- Encadrer l’équipe de cuisine et de service en l’absence du chef de cuisine,
- Participer aux commandes de denrées,
- Réceptionner et gérer les stocks de produits alimentaires (contrôler leur conformité et les dates de
péremption et mûrissement),
- Réaliser et cuisiner les plats (nettoyage, épluchage, cuisson...),
- Contrôler le goût, la qualité et la présentation des plats,
- Maintenir en bon état de propreté son poste de travail, les zones de production et le matériel,
conformément au plan de nettoyage,
- Gérer les chambres froides, vérifier les températures, s’assurer de la bonne conservation,
- Echanger avec les enfants et le personnel de la qualité des repas servis, y compris dans les restaurants,
- Participer à la plonge et l’élimination des déchets (y compris les pesées),
- Participer à l’entraide au sein de l’équipe.
PARTICULARITES ET SPECIFICITES DU POSTE :
- Temps de travail : Poste à temps complet – temps de travail annualisé
- Horaires de travail : le lundi, mardi, jeudi et vendredi de 6h45 à 16h15 et le mercredi de 6h45 à 11h15.
Pas de travail pendant les vacances scolaires sauf la dernière semaine du mois d’août ainsi qu’une semaine
à définir dans l’année.
- Spécificités du poste :
➢ Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes au froid,
➢ Travail occasionnel le soir, le week-end et jours fériés dans le cadre d’évènements,
➢ Port des équipements de protection individuelle et hygiène obligatoire,
➢ Polyvalence possible au sein des selfs et cuisines.