RESPONSABLE D'OFFICE EN RESTAURATION SCOLAIRE
Offre n° O036260904001068
Publiée le 04/09/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
69 rue Auclert Descottes - BP 19, Argenton-sur-Creuse (Indre (36))
Poste à pourvoir le
01/10/2026
Date limite de candidature
30/09/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Accueil des convives en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Expert
Rémunération indicative
REMUNERATION STATUTAIRE
Descriptif de l'emploi
Planifie, gère et contrôle la production, la distribution et le service des repas
Coordonne l’équipe en charge de la restauration scolaire
Coordonne l’équipe en charge de la restauration scolaire
Missions / conditions d'exercice
Activités principales :
Distribution et service des repas
• Contrôler et coordonner les activités du restaurant en lien avec le coordinateur des sites de distribution et les agents
• Centraliser et transmettre les effectifs de rationnaires sur le restaurant
• Passer les commandes des différents produits (alimentaires, d'entretien, etc) lors de l’absence du chef de cuisine.
• Contrôler la bonne exécution des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
• Réceptionner les éléments constitutifs des repas dans le respect des procédures du plan de maîtrise sanitaire
• Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires
• Réaliser des préparations culinaires simples et des cuissons rapides
• Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
• Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion du site de distribution des repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, etc.)
Accompagnement des enfants pendant le temps du repas
• Adopter une attitude d'accompagnement auprès des enfants pendant le temps du repas
• Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé en cas de besoin
Suppléance et assistance à la chef de cuisine
• Participer à l'élaboration des menus soit 36 heures annuelles.
Effectue en équipe les travaux nécessaires à la vaisselle, au nettoyage et à l'entretien des surfaces et locaux du restaurant scolaire,
Et toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service
Missions spécifiques :
• Temps de restauration le mercredi pour l’accueil de loisirs 1 semaine sur deux à raison de 7 heures par journée de travail, ainsi qu’une semaine aux petites vacances scolaires pour une durée de 35 heures excepté aux vacances de Noël.
• Etablissement des menus et courses pour l’accueil de loisirs : 16 heures par an.
Conditions de travail :
• Travail en journée continue, emploi du temps défini avec le service du personnel, amplitude horaire variable entre 6h30 et 16h15 pour une journée de travail de 8 heures 45 pendant la période scolaire.
• Rythme soutenu pendant le service
• Grande autonomie dans l'organisation de son travail et de celui de son équipe. Responsable de la production journalière sur les plans quantitatif et qualitatif. Prise d'initiatives en cas de dysfonctionnements
• Garant du respect des délais de fabrication
• Encadrement de l'équipe en charge de la production
• Contrôle par les services de la direction départementale de la protection des populations selon les réglementations en vigueur
• Relations avec la direction du service, le service des ressources humaines, la responsable des restaurants scolaires et les différents opérateurs de la cuisine
• Contacts fréquents avec les services techniques pour la maintenance du matériel
• Interlocuteur privilégié de la direction départementale de la protection des populations dans le cadre des inspections
• Contacts occasionnels avec les fournisseurs de denrées alimentaires et de matériels, dans un souci permanent d'optimisation de la qualité et de recherche de nouveaux produits/matériels lors de l’absence du chef de cuisine
• Relations avec les entreprises extérieures prestataires de services
Distribution et service des repas
• Contrôler et coordonner les activités du restaurant en lien avec le coordinateur des sites de distribution et les agents
• Centraliser et transmettre les effectifs de rationnaires sur le restaurant
• Passer les commandes des différents produits (alimentaires, d'entretien, etc) lors de l’absence du chef de cuisine.
• Contrôler la bonne exécution des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
• Réceptionner les éléments constitutifs des repas dans le respect des procédures du plan de maîtrise sanitaire
• Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires
• Réaliser des préparations culinaires simples et des cuissons rapides
• Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
• Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion du site de distribution des repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, etc.)
Accompagnement des enfants pendant le temps du repas
• Adopter une attitude d'accompagnement auprès des enfants pendant le temps du repas
• Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé en cas de besoin
Suppléance et assistance à la chef de cuisine
• Participer à l'élaboration des menus soit 36 heures annuelles.
Effectue en équipe les travaux nécessaires à la vaisselle, au nettoyage et à l'entretien des surfaces et locaux du restaurant scolaire,
Et toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service
Missions spécifiques :
• Temps de restauration le mercredi pour l’accueil de loisirs 1 semaine sur deux à raison de 7 heures par journée de travail, ainsi qu’une semaine aux petites vacances scolaires pour une durée de 35 heures excepté aux vacances de Noël.
• Etablissement des menus et courses pour l’accueil de loisirs : 16 heures par an.
Conditions de travail :
• Travail en journée continue, emploi du temps défini avec le service du personnel, amplitude horaire variable entre 6h30 et 16h15 pour une journée de travail de 8 heures 45 pendant la période scolaire.
• Rythme soutenu pendant le service
• Grande autonomie dans l'organisation de son travail et de celui de son équipe. Responsable de la production journalière sur les plans quantitatif et qualitatif. Prise d'initiatives en cas de dysfonctionnements
• Garant du respect des délais de fabrication
• Encadrement de l'équipe en charge de la production
• Contrôle par les services de la direction départementale de la protection des populations selon les réglementations en vigueur
• Relations avec la direction du service, le service des ressources humaines, la responsable des restaurants scolaires et les différents opérateurs de la cuisine
• Contacts fréquents avec les services techniques pour la maintenance du matériel
• Interlocuteur privilégié de la direction départementale de la protection des populations dans le cadre des inspections
• Contacts occasionnels avec les fournisseurs de denrées alimentaires et de matériels, dans un souci permanent d'optimisation de la qualité et de recherche de nouveaux produits/matériels lors de l’absence du chef de cuisine
• Relations avec les entreprises extérieures prestataires de services
Profils recherchés
Compétences requises
SAVOIR :
• Denrées alimentaires brutes et transformées
• Démarche et critères de qualité et de saisonnalité des produits
• Intégration des produits bio et/ou locaux (par exemple, les légumineuses et les céréales, les fruits, etc.)
• Allergies alimentaires
• Circulaire du 25 juin 2001 relative à « la composition des repas servis en restauration scolaire et la sécurité des aliments »
• Fiches techniques des préparations culinaires
• Techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective
• Transposition des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective
• Technologie des matériels
• Microbiologie et bonnes pratiques d'hygiène
• Paquet hygiène
• Principes de la gestion des stocks de matériel et de denrées alimentaires
• Gestion prévisionnelle de la production
• Veille technique et juridique sur les matériels et les techniques culinaires
• Sensibilisation au développement durable
SAVOIR-FAIRE / SAVOIR-ETRE :
• Sens de l'écoute et de l'observation
• Sens du service public
• Sens du rapport humain
• Savoir organiser son travail
• Etre capable de s’adapter à des situations de travail différentes et effectuer les meilleurs choix pour l’intervention
• Rigueur
• Dynamisme et réactivité
• Bonne résistance physique
• Qualités d’encadrement
SAVOIR :
• Denrées alimentaires brutes et transformées
• Démarche et critères de qualité et de saisonnalité des produits
• Intégration des produits bio et/ou locaux (par exemple, les légumineuses et les céréales, les fruits, etc.)
• Allergies alimentaires
• Circulaire du 25 juin 2001 relative à « la composition des repas servis en restauration scolaire et la sécurité des aliments »
• Fiches techniques des préparations culinaires
• Techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective
• Transposition des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective
• Technologie des matériels
• Microbiologie et bonnes pratiques d'hygiène
• Paquet hygiène
• Principes de la gestion des stocks de matériel et de denrées alimentaires
• Gestion prévisionnelle de la production
• Veille technique et juridique sur les matériels et les techniques culinaires
• Sensibilisation au développement durable
SAVOIR-FAIRE / SAVOIR-ETRE :
• Sens de l'écoute et de l'observation
• Sens du service public
• Sens du rapport humain
• Savoir organiser son travail
• Etre capable de s’adapter à des situations de travail différentes et effectuer les meilleurs choix pour l’intervention
• Rigueur
• Dynamisme et réactivité
• Bonne résistance physique
• Qualités d’encadrement
Contact et modalités de candidature
Contact
0254241250
Informations complémentaires
LETTRE MANUSCRITE + CV DETAILLE
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.