Second de cuisine (H/F)- collège Bléré
Offre n° O037240411000671
Publiée le 11/04/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
BLERE
Poste à pourvoir le
26/08/2024
Date limite de candidature
05/05/2024
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Nombre de postes
1
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet,
1607 heures annuelles
Descriptif de l'emploi
Sous l’autorité du Chef de cuisine, l’agent affecté(e) sur cet emploi contribuera au bon fonctionnement de la restauration scolaire.
Missions / conditions d'exercice
A ce titre, vous assurerez :
La mise en œuvre et la production des repas
-Participer à l’élaboration des menus en fonction des contraintes budgétaires et du respect des apports nutritionnels des élèves
-Participer à la rédaction des fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaire
-Élaborer les préparations culinaires, chaudes ou froides, dans le respect de l'art culinaire et des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective
-Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.)
-Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
-Organiser la distribution des repas (mise en place du self et réapprovisionnement)
La maintenance, l’hygiène des locaux et matériels
-Mettre en place les matériels de cuisine, en assurer le contrôle périodique
-Effectuer la plonge, le nettoyage de la cuisine, du réfectoire et des matériels
-Assurer la gestion des stocks de produits alimentaires (fiche de sortie)
-Préparer les commandes, les réceptionner et en contrôler la conformité (quantité, qualité)
-Assurer le rangement méthodique des produits alimentaires conformément aux normes de conservation et de sécurité alimentaire
La mise en œuvre et la production des repas
-Participer à l’élaboration des menus en fonction des contraintes budgétaires et du respect des apports nutritionnels des élèves
-Participer à la rédaction des fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaire
-Élaborer les préparations culinaires, chaudes ou froides, dans le respect de l'art culinaire et des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective
-Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.)
-Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
-Organiser la distribution des repas (mise en place du self et réapprovisionnement)
La maintenance, l’hygiène des locaux et matériels
-Mettre en place les matériels de cuisine, en assurer le contrôle périodique
-Effectuer la plonge, le nettoyage de la cuisine, du réfectoire et des matériels
-Assurer la gestion des stocks de produits alimentaires (fiche de sortie)
-Préparer les commandes, les réceptionner et en contrôler la conformité (quantité, qualité)
-Assurer le rangement méthodique des produits alimentaires conformément aux normes de conservation et de sécurité alimentaire
Profils recherchés
Ce poste nécessite :
-CAP cuisine et une expérience professionnelle similaire en restauration collective ;
-Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP) ;
-Respect des délais dans la réalisation des préparations culinaires ;
-Sens du travail en équipe et des qualités relationnelles ;
-Permis B est requis.
Les contraintes de ce poste :
-Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants ;
-Travail en milieu réfrigéré ;
-Station debout prolongée ;
-Disponibilité et souplesse horaire à titre exceptionnel, notamment en cas de replacement du chef de cuisine.
Horaires de travail (peuvent être soumis à des modifications selon les besoins du service) :
-du lundi au vendredi : 6h00 - 16h15,
-le mercredi : 6h00 – 11h00
-CAP cuisine et une expérience professionnelle similaire en restauration collective ;
-Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP) ;
-Respect des délais dans la réalisation des préparations culinaires ;
-Sens du travail en équipe et des qualités relationnelles ;
-Permis B est requis.
Les contraintes de ce poste :
-Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants ;
-Travail en milieu réfrigéré ;
-Station debout prolongée ;
-Disponibilité et souplesse horaire à titre exceptionnel, notamment en cas de replacement du chef de cuisine.
Horaires de travail (peuvent être soumis à des modifications selon les besoins du service) :
-du lundi au vendredi : 6h00 - 16h15,
-le mercredi : 6h00 – 11h00
Contact
Contact
0247314904
Informations complémentaires
Merci d'adresser votre candidature accompagnée d'une lettre de motivation, d'un curriculum vitæ et de la copie de votre dernier arrêté de position administrative
Madame la Présidente du Conseil départemental
Direction des Ressources Humaines
Place de la Préfecture - 37927 TOURS CEDEX 9
ou par mail à recrute@departement-touraine.fr
Renseignements : Service Recrutement -Carrière- Paie au 02.47.31.49.04
Madame la Présidente du Conseil départemental
Direction des Ressources Humaines
Place de la Préfecture - 37927 TOURS CEDEX 9
ou par mail à recrute@departement-touraine.fr
Renseignements : Service Recrutement -Carrière- Paie au 02.47.31.49.04
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique.
À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.