Cuisinier (H/F)
Offre n° O037250416000968
Publiée le 16/04/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
Vous cherchez un nouveau cadre de vie pour vous épanouir en famille, pour imaginer ou concrétiser un projet professionnel, pour tisser des liens plus riches ?
Vous aspirez à un quotidien plus authentique et plus simple pour vous reconnecter à l'essentiel ? Bienvenue en Sud Touraine : l'essentiel est ici !
Cliquez ici pour découvrir le Sud Touraine https://www.lochessudtouraine-publications.com/votre-essentiel/
Riche d'un important patrimoine naturel et historique, la Communauté de Communes Loches Sud Touraine, dont le siège se situe dans la ville d'art et d'histoire de Loches, œuvre sur un territoire rural réputé pour son cadre de vie agréable et dynamique.
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Riche d'un important patrimoine naturel et historique, la Communauté de Communes Loches Sud Touraine, dont le siège se situe dans la ville d'art et d'histoire de Loches, œuvre sur un territoire rural réputé pour son cadre de vie agréable et dynamique.
Site web de l'employeur
Lieux de travail
- Loché-sur-Indrois (Indre-et-Loire)
- Orbigny (Indre-et-Loire)
Poste à pourvoir le
01/06/2025
Date limite de candidature
16/05/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps non complet,
12h00 hebdomadaire
Télétravail
Non
Management
Non
Descriptif de l'emploi
Créée en 2017, elle regroupe 67 communes et comprend près de 53 000 habitants. Avec des compétences larges et engagée dans des projets structurants, elle dispose d’un service enfance-jeunesse pour lequel elle recherche un cuisinier pour l’ALSH de Loché-sur-Indrois.
En rejoignant la communauté de communes Loches Sud Touraine vous intégrez une structure attentive au développement d’une culture commune, ainsi qu’aux principes d’autonomie et de confiance accordées aux collaborateurs qui font le service public au quotidien.
CONTEXTE :
Depuis septembre 2024, il a été décidé de ne pas renouveler le marché de restauration pour l’accueil de loisirs de Loché-sur-Indrois. Afin d’améliorer la qualité des repas et dans le cadre du plan alimentaire territorial, il a été décidé d’employer un(e) cuisinier(e) pour l’élaboration des repas pendant les vacances scolaires. L’objectif est d’améliorer la qualité des repas et de travailler avec des producteurs locaux.
L’ensemble des conditions pour ce faire sont réunies. En effet, la Communauté de communes dispose de Norvégiennes pour le transport en liaison chaude. Une prise de température est faite par l’agent technique en arrivant et les plats témoins sont conservés et recensés. En outre, la cuisine d’Orbigny est actuellement utilisée (cuisine utilisée sur le temps scolaire). La Communauté de communes se laisse la possibilité de solliciter d’autres Mairies pour l’utilisation de leur cantine scolaire en cas de besoin.
En rejoignant la communauté de communes Loches Sud Touraine vous intégrez une structure attentive au développement d’une culture commune, ainsi qu’aux principes d’autonomie et de confiance accordées aux collaborateurs qui font le service public au quotidien.
CONTEXTE :
Depuis septembre 2024, il a été décidé de ne pas renouveler le marché de restauration pour l’accueil de loisirs de Loché-sur-Indrois. Afin d’améliorer la qualité des repas et dans le cadre du plan alimentaire territorial, il a été décidé d’employer un(e) cuisinier(e) pour l’élaboration des repas pendant les vacances scolaires. L’objectif est d’améliorer la qualité des repas et de travailler avec des producteurs locaux.
L’ensemble des conditions pour ce faire sont réunies. En effet, la Communauté de communes dispose de Norvégiennes pour le transport en liaison chaude. Une prise de température est faite par l’agent technique en arrivant et les plats témoins sont conservés et recensés. En outre, la cuisine d’Orbigny est actuellement utilisée (cuisine utilisée sur le temps scolaire). La Communauté de communes se laisse la possibilité de solliciter d’autres Mairies pour l’utilisation de leur cantine scolaire en cas de besoin.
Missions / conditions d'exercice
DESCRIPTIF DU POSTE :
En tant que cuisinier(e), vous contribuerez à la préparation de repas équilibrés et de qualité pour 60 à 80 convives (enfants de 3 à 11 ans pour l’ALSH de Loché-sur-Indrois, adolescents du service jeunesse de Montrésor et les équipes d’animation).
MISSIONS :
- PRÉPARATION DES ENTRÉES, DES PLATS ET DES DESSERTS :
Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...).
Réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'œuvre et de desserts.
Assurer le poste cuisson
- SERVICE COLLECTIF :
Elaborer des menus en proposant des repas équilibrés à faire valider par l’équipe de direction de l’ALSH, en lien avec les besoins diététiques des enfants et adolescents
Assurer le transport dans des Norvégiennes sur les sites de Loché sur Indrois et Montrésor
- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel (normes HACCP).
Effectuer la mise en place et le nettoyage de la cuisine.
Mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
Desservir et ranger la salle, le poste de travail et la cuisine.
Laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine.
Effectuer l'entretien courant des appareils et installations (lave-vaisselle, appareils d'entretien...).
Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson.
Maitriser les achats de l'ensemble des produits alimentaires via nos fournisseurs et leur réception.
En tant que cuisinier(e), vous contribuerez à la préparation de repas équilibrés et de qualité pour 60 à 80 convives (enfants de 3 à 11 ans pour l’ALSH de Loché-sur-Indrois, adolescents du service jeunesse de Montrésor et les équipes d’animation).
MISSIONS :
- PRÉPARATION DES ENTRÉES, DES PLATS ET DES DESSERTS :
Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...).
Réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'œuvre et de desserts.
Assurer le poste cuisson
- SERVICE COLLECTIF :
Elaborer des menus en proposant des repas équilibrés à faire valider par l’équipe de direction de l’ALSH, en lien avec les besoins diététiques des enfants et adolescents
Assurer le transport dans des Norvégiennes sur les sites de Loché sur Indrois et Montrésor
- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel (normes HACCP).
Effectuer la mise en place et le nettoyage de la cuisine.
Mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
Desservir et ranger la salle, le poste de travail et la cuisine.
Laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine.
Effectuer l'entretien courant des appareils et installations (lave-vaisselle, appareils d'entretien...).
Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson.
Maitriser les achats de l'ensemble des produits alimentaires via nos fournisseurs et leur réception.
Profils recherchés
PROFIL RECHERCHÉ :
- CAP cuisine et/ou BEP cuisine
- Formation en cuisine traditionnelle et collective souhaitée
- Permis B nécessaire
- Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
- Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
- Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
- Maîtriser les techniques de nettoyage.
- Posséder les bases du service en collectivité
- Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
- Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers.
- Sens de l’organisation, rigueur, bon relationnel, patience
- CAP cuisine et/ou BEP cuisine
- Formation en cuisine traditionnelle et collective souhaitée
- Permis B nécessaire
- Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
- Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
- Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
- Maîtriser les techniques de nettoyage.
- Posséder les bases du service en collectivité
- Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
- Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers.
- Sens de l’organisation, rigueur, bon relationnel, patience
Contact et modalités de candidature
Contact
0247911920
Informations complémentaires
CONDITIONS DU POSTE :
- Début du contrat dès que possible
- Poste à temps non-complet, 12/35ème (21h de préparation pour chaque vacances et 42h par semaine de vacances scolaires).
- Planning annualisé
- Lieu de travail : Orbigny, Loché-sur-Indrois
- Avantages : CNAS, participation employeur au contrat prévoyance à hauteur de 15€ bruts par mois et au contrat santé à hauteur de 25€ bruts par mois.
CANDIDATURE :
Les candidatures (lettre de motivation + curriculum vitae et si vous êtes titulaire d’une Fonction Publique les comptes-rendus de vos 3 derniers entretiens professionnels) sont à adresser dès que possible à l’attention du Président de la Communauté de Communes Loches Sud Touraine.
- Début du contrat dès que possible
- Poste à temps non-complet, 12/35ème (21h de préparation pour chaque vacances et 42h par semaine de vacances scolaires).
- Planning annualisé
- Lieu de travail : Orbigny, Loché-sur-Indrois
- Avantages : CNAS, participation employeur au contrat prévoyance à hauteur de 15€ bruts par mois et au contrat santé à hauteur de 25€ bruts par mois.
CANDIDATURE :
Les candidatures (lettre de motivation + curriculum vitae et si vous êtes titulaire d’une Fonction Publique les comptes-rendus de vos 3 derniers entretiens professionnels) sont à adresser dès que possible à l’attention du Président de la Communauté de Communes Loches Sud Touraine.
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.