Second de cuisine (h/f) - collège Pierre Corneille
Offre n° O037260413000068
Publiée le 13/04/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Rue Jules Ladoumegue, Tours (Indre-et-Loire (37))
Poste à pourvoir le
01/08/2026
Date limite de candidature
30/04/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Descriptif de l'emploi
Vous assurerez, sous l’autorité du chef de cuisine le bon fonctionnement de la restauration scolaire.
Missions / conditions d'exercice
Vous serez chargé(e) de :
La mise en œuvre de la production des repas
- participer à l’élaboration des menus en fonction des contraintes budgétaires et du respect des apports nutritionnels des élèves,
- se former à l’outil informatique avec le chef de cuisine,
- participer à la rédaction des fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaire,
- élaborer les préparations culinaires, chaudes ou froides, dans le respect de l'art culinaire et des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective,
- vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.),
- assurer la finition et la présentation des préparations culinaires,
- organiser la distribution des repas (mise en place du self et réapprovisionnement).
La maintenance, l’hygiène des locaux et matériels :
- mettre en place les matériels de cuisine, en assurer le contrôle périodique,
- effectuer la plonge, le nettoyage de la cuisine, du réfectoire et des matériels,
- assurer la gestion des stocks de produits alimentaires (fiche de sortie),
- préparer les commandes, les réceptionner et en contrôler la conformité (quantité, qualité),
- assurer le rangement méthodique des produits alimentaires conformément aux normes de conservation et de sécurité alimentaire.
Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas et participer à la démarche qualité.
Les contraintes de ce poste :
- la manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants,
- le travail en milieu réfrigéré,
- la station debout prolongée,
- disponibilité et souplesse horaire à titre exceptionnel, notamment en cas de replacement du chef de cuisine.
Vous devrez faire preuve d’autonomie, d’esprit d’initiative et d’équipe, de méthode et de rigueur dans l’application des directives d’hygiène et de sécurité.
Ce poste n’ouvre pas droit à la NBI.
Horaires de travail (peuvent être soumis à des modifications selon les besoins du service) :
- lundi - mardi – jeudi - vendredi: de 06h30 à 15h15
- le mercredi : de 06h30 à 15h00
La mise en œuvre de la production des repas
- participer à l’élaboration des menus en fonction des contraintes budgétaires et du respect des apports nutritionnels des élèves,
- se former à l’outil informatique avec le chef de cuisine,
- participer à la rédaction des fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaire,
- élaborer les préparations culinaires, chaudes ou froides, dans le respect de l'art culinaire et des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective,
- vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.),
- assurer la finition et la présentation des préparations culinaires,
- organiser la distribution des repas (mise en place du self et réapprovisionnement).
La maintenance, l’hygiène des locaux et matériels :
- mettre en place les matériels de cuisine, en assurer le contrôle périodique,
- effectuer la plonge, le nettoyage de la cuisine, du réfectoire et des matériels,
- assurer la gestion des stocks de produits alimentaires (fiche de sortie),
- préparer les commandes, les réceptionner et en contrôler la conformité (quantité, qualité),
- assurer le rangement méthodique des produits alimentaires conformément aux normes de conservation et de sécurité alimentaire.
Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas et participer à la démarche qualité.
Les contraintes de ce poste :
- la manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants,
- le travail en milieu réfrigéré,
- la station debout prolongée,
- disponibilité et souplesse horaire à titre exceptionnel, notamment en cas de replacement du chef de cuisine.
Vous devrez faire preuve d’autonomie, d’esprit d’initiative et d’équipe, de méthode et de rigueur dans l’application des directives d’hygiène et de sécurité.
Ce poste n’ouvre pas droit à la NBI.
Horaires de travail (peuvent être soumis à des modifications selon les besoins du service) :
- lundi - mardi – jeudi - vendredi: de 06h30 à 15h15
- le mercredi : de 06h30 à 15h00
Profils recherchés
- un CAP cuisine et une expérience professionnelle similaire en restauration collective,
- la maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP),
- le respect des délais dans la réalisation des préparations culinaires,
- le sens du travail en équipe et des qualités relationnelles,
- le permis B est requis.
Vous devrez faire preuve d’autonomie, d’esprit d’initiative et d’équipe, de méthode et de rigueur dans l’application des directives d’hygiène et de sécurité.
- la maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP),
- le respect des délais dans la réalisation des préparations culinaires,
- le sens du travail en équipe et des qualités relationnelles,
- le permis B est requis.
Vous devrez faire preuve d’autonomie, d’esprit d’initiative et d’équipe, de méthode et de rigueur dans l’application des directives d’hygiène et de sécurité.
Contact et modalités de candidature
Contact
0247314904
Informations complémentaires
Merci d’adresser votre candidature accompagnée d’une lettre de motivation, d’un curriculum vitæ et de la
copie de votre dernier arrêté de position administrative pour les fonctionnaires à :
Madame la Présidente du Conseil départemental d’Indre-et-Loire
Direction des Ressources Humaines
Place de la Préfecture - 37927 TOURS CEDEX 9
ou par mail à recrute@departement-touraine.fr
copie de votre dernier arrêté de position administrative pour les fonctionnaires à :
Madame la Présidente du Conseil départemental d’Indre-et-Loire
Direction des Ressources Humaines
Place de la Préfecture - 37927 TOURS CEDEX 9
ou par mail à recrute@departement-touraine.fr
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.