Cuisinier (h/f)
Offre n° O037260505000166
Publiée le 05/05/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
1 Rue des Ecoliers, Saint-Branchs (Indre-et-Loire (37))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Remplacement temporaire d'un agent sur emploi permanent
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une indisponibilité temporaire d'un agent
Durée de la mission
2 mois
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-13 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
FINALITÉ DU POSTE :
Sous la responsabilité du responsable du restaurant scolaire, l’agent assure la production des repas au sein du restaurant scolaire.
Sous la responsabilité du responsable du restaurant scolaire, l’agent assure la production des repas au sein du restaurant scolaire.
Missions / conditions d'exercice
MISSIONS :
- Préparer, produire et distribuer les repas dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Participer à l’entretien général des locaux et des matériels mis à sa disposition.
- Participer à l’évolution du restaurant scolaire par la mise en œuvre et recherche de nouveaux plats, produits et techniques de travail.
- Application rigoureuse des protocoles de nettoyage et de désinfection.
- Gestion de la chaîne du froid et prévention des contaminations.
ACTIVITÉS PRINCIPALES :
- Organiser et gérer le service de production en collaborations avec les agents de production.
- Fabriquer ou assembler des préparations chaudes et froides.
- Conditionner les denrées ne pouvant être consommé dans l’état.
- Contrôle visuel des produits brut et produits finis.
- Dressage des plats chauds et froids
- Contrôle gustatif des plats servis (assaisonnement)
- Contrôle des températures en accord avec la méthode HACCP en place dans l’établissement.
- Entretien des surfaces et locaux de production en accord avec la méthode HACCP en place dans l’établissement.
- Entretien des matériels de cuisine en accord avec la méthode HACCP en place dans l’établissement.
- Participer à l’élaboration des menus.
ACTIVITÉS SPÉCIFIQUES PONCTUELLES :
- Contrôle et réception des marchandises.
- Entretien approfondie sur demande du responsable de l’organisme.
- Entretien de la vaisselle (Plonge).
- Entretien des réfectoires (sols et tables).
- Réalisation des commandes.
- Assurer la production pour des manifestations spécifiques (Repas des anciens, 14 Juillet …).
- Préparer, produire et distribuer les repas dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Participer à l’entretien général des locaux et des matériels mis à sa disposition.
- Participer à l’évolution du restaurant scolaire par la mise en œuvre et recherche de nouveaux plats, produits et techniques de travail.
- Application rigoureuse des protocoles de nettoyage et de désinfection.
- Gestion de la chaîne du froid et prévention des contaminations.
ACTIVITÉS PRINCIPALES :
- Organiser et gérer le service de production en collaborations avec les agents de production.
- Fabriquer ou assembler des préparations chaudes et froides.
- Conditionner les denrées ne pouvant être consommé dans l’état.
- Contrôle visuel des produits brut et produits finis.
- Dressage des plats chauds et froids
- Contrôle gustatif des plats servis (assaisonnement)
- Contrôle des températures en accord avec la méthode HACCP en place dans l’établissement.
- Entretien des surfaces et locaux de production en accord avec la méthode HACCP en place dans l’établissement.
- Entretien des matériels de cuisine en accord avec la méthode HACCP en place dans l’établissement.
- Participer à l’élaboration des menus.
ACTIVITÉS SPÉCIFIQUES PONCTUELLES :
- Contrôle et réception des marchandises.
- Entretien approfondie sur demande du responsable de l’organisme.
- Entretien de la vaisselle (Plonge).
- Entretien des réfectoires (sols et tables).
- Réalisation des commandes.
- Assurer la production pour des manifestations spécifiques (Repas des anciens, 14 Juillet …).
Profils recherchés
COMPÉTENCES REQUISES :
- Maitrise des règles d’hygiène applicable en restauration collective.
- Connaissance du dossier HACCP en vigueur dans l’organisme.
- Connaissance des consignes (Incendie, code de bonne conduite des enfants).
- Maitriser les fiches techniques des produits d’entretien et matériels employés.
- Connaitre et appliquer les gestes postures spécifiques à la restauration collective.
- Connaissance des techniques de base culinaire.
- Maitrise des techniques culinaire niveau CAP.
SAVOIR-FAIRE, SAVOIR-ÊTRE :
- Sens du service public.
- Capacité à organiser et planifier son travail.
- Respect des temps impartis.
- Développer et participer à la cohésion et motivation de l’équipe par un travail en commun.
- Transmettre le savoir-faire technique.
- Savoir déléguer, répartir et organiser les postes en production.
- Capacité à proposer des nouveaux plats ou améliorations organisationnelles.
- Être en capacité de s’adapter et de s’organiser aux différentes situations (variation effectifs, absence d’agents …).
- Faire preuve de rigueur dans la pratique des règles hygiène et techniques culinaire.
- Maitrise des règles d’hygiène applicable en restauration collective.
- Connaissance du dossier HACCP en vigueur dans l’organisme.
- Connaissance des consignes (Incendie, code de bonne conduite des enfants).
- Maitriser les fiches techniques des produits d’entretien et matériels employés.
- Connaitre et appliquer les gestes postures spécifiques à la restauration collective.
- Connaissance des techniques de base culinaire.
- Maitrise des techniques culinaire niveau CAP.
SAVOIR-FAIRE, SAVOIR-ÊTRE :
- Sens du service public.
- Capacité à organiser et planifier son travail.
- Respect des temps impartis.
- Développer et participer à la cohésion et motivation de l’équipe par un travail en commun.
- Transmettre le savoir-faire technique.
- Savoir déléguer, répartir et organiser les postes en production.
- Capacité à proposer des nouveaux plats ou améliorations organisationnelles.
- Être en capacité de s’adapter et de s’organiser aux différentes situations (variation effectifs, absence d’agents …).
- Faire preuve de rigueur dans la pratique des règles hygiène et techniques culinaire.
Contact et modalités de candidature
Contact
0247263015
Informations complémentaires
Envoyer CV et lettre de motivation à :
Monsieur le Maire
40 Rue du Commerce
37320 SAINT-BRANCHS
Courriel : mairie@saint-branchs.fr
Monsieur le Maire
40 Rue du Commerce
37320 SAINT-BRANCHS
Courriel : mairie@saint-branchs.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.